我的烘焙日记（面包篇）

吴俊伟

　　2014年开始接触烘焙，至今有些年头了，从烘焙群入门到下厨房创建自己的面点专栏。没想到会迷上烘焙，慢慢的又专注面点的制作，虽然都是些简单，家常的面点，坚持了一段时间也做了好多作品，虽然比不上那些大师们，但从中增长了知识，也增添了一个生活乐趣。对于一个爱吃甜点的人来说，烘焙和面点制作绝对是一件令人愉悦的事情。你可以用自己的双手，将一大堆的原材料转化为一个个美味诱人的面点食品。而亲自动手完成的那份成就感与满足感是在商店里花钱都买不到的，自己制作的面点，干净无添加剂，吃起来放心，尝起来觉得特别的美味。按自己的喜好和口味来制作中西面点，尽情感受手工制作美食的乐趣。

　　利用空闲时间学习烘焙，制作烘焙，陆续做了好多款面包。喜欢做面包，一直又怕做面包，耗时太长，周未要起一大早开始做。

　　在制作面包的过程中，从揉面到发酵，再到烘烤出炉，每个环节都充满了无尽的魅力。面团经过酵母的发酵，用指尖感受到面包发酵的细微变化，发酵很成功，一路制作也很顺利。每当把造型好的面团放进烤箱后，我就喜欢坐在烤箱前面，看着它随着时间一分一秒的变化，然后慢慢膨胀，逐渐褪去白色的外衣换上金灿灿的华丽服饰。这个过程让我觉得特别温暖。整个厨房散发出来的面包香气让我觉得幸福感爆棚。

　　时间不宽裕时会用面包机来做，面包机揉面，发酵省时省力，效果不错，就是花样单一。

　　时间充足时换着花样做。最爱做毛毛虫面包，豆沙甜甜的口味，可爱的造型，有趣的制作，使我多次制作这款面包。孩子说喜欢吃带火腿肠的面包，就想着换个花样做，火腿肠切成粒状，用沙拉酱拌上葱花，烤出葱香味，口感也不错。海螺面包模具有点贵，为省两钱自制模具，这款海螺面包可随意夹馅，火腿肠，淡奶油，豆沙，果酱，想夹什么馅就夹什么馅真的很随意。吐司面包用模具做，不喜欢原味的吐司，就添加了黑芝麻和核桃；不喜欢单调的颜色，就做大理石纹和双色的。 吃的人不腻，做的人不烦。不仅在造型上变化，还要在馅料口感上变花样，这样才有新意。

　　一边做，一边学。借阅书籍学习制作面包的基本技巧和工艺流程。找出制作过程中的不足，加以改进，使面包越做越好。

　　当一块块香气四溢的面包从烤箱中取出时，感受到了自己的努力和付出时间的价值，体会到了制作美食的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜感，我乐此不彼。