2023下半年、2024上半年管城回族区老干部活动中心烹饪课

竹林

2023.9.22日烹饪课

一.酸汤焦丸：

配料：

干粉条500克、粉芡50克、鸡蛋1个、木耳丝30克、金针菇30克、蒜黄20克、盐5克、鸡粉5克、胡椒粉10、白醋100克。

制作方法：

1:先把粉条用水泡软、切成小段、加入粉芡和鸡蛋打上劲备用。

2:把锅里放入油到七成热时加入粉条小伙慢慢炸至、到金黄色捞出备用。

3:把木耳丝、金针菇氽水备用。

4:蒜黄切成小段备用。

5:锅里放入水加入调料进行调味即可出锅、最后撒上蒜黄段即可、把炸好的焦丸放入酸汤里即可。

特点：酸辣可口、老少适宜。

二.芥香蔬果虾球

配料：

大青虾仁500克、黄瓜150克、苹果150克、粉芡100克、卡夫奇妙酱300克、青芥沫5克、炼乳100克、鲜柠檬100克、橙汁20克（黄色）。

制作方法：

1、大虾仁去虾线用料酒、盐、粉芡抓匀备用。

2、苹果、黄瓜去皮切成小方块备用。

3、卡夫奇妙酱、青芥沫、炼乳、鲜柠檬汁、橙汁混合调匀。

4、锅里放油温度150度，放入虾，炸成金黄色捞出。

10.13日烹饪课

一、孜然羊肉

配料：羊肉500克，孜然粒100克，粗辣椒面100克，鸡蛋1个，香菜200克，青红椒、蒜粒各5克，小苏打2克，清油50克，玉米淀粉75克，盐50克。

制作方法：

1、首先把羊肉切成薄厚均匀的片。

2、把切好的羊肉，加入清水、小苏打水，顺一个方向打进去，搅拌均匀加入少量的玉米淀粉和清油、盐进行上浆腌制。

3、锅里放入色拉油，油温到80度左右进行滑油即可。

4、锅里少许油，下入四米料头炒出香味，放入羊肉、孜然粒、辣椒面，盐少许，翻炒均匀即可出锅装盘。

特点：肉质细嫩、鲜辣咸香

二：口味豆角

配料：1长豆角500克、盐5克、鸡粉5克、辣鲜露20克、花椒10克、辣椒段10克、白芝麻5克、羊肉片20克。2:把长豆角切成段备用。

制作方法：

1:锅里放入油把长豆角过油备用。

2:锅里放入少许油把羊肉炒熟备用。

3:锅里放入油把花椒、辣椒段炒香、加入豆角和调料进行翻炒加入羊肉、最后撒上白芝麻即可装盘。

特点：咸鲜味辣、营养丰富。

10.19日烹饪课

一：酸辣白菜：

配料：

大白菜1000克、葱姜丝各20克、辣椒丝10克、盐5克、味精5克、白醋100克、香油5克。制作方法：

1:先把大白菜冼干净、切成细条备用。

2:锅里少放油、把葱姜丝、干辣椒丝炒香后、放入白菜加入调料翻炒即可装盘、最后少放入一点香油即可。

特点：酸辣可口、白菜爽脆。

二：手撕包菜

配料：

包菜1500克、青红线椒各50克、五花肉片20克、干辣椒、花椒各5克、盐、味精、白糖各10克、蚝油、辣鲜露各15克、葱姜蒜各5克。

制作方法

1:先把包菜用手撕成大片备用。

2:锅里放入油把包菜过油备用。

3:锅里少放油加入辣椒花椒、葱姜蒜炒香、加入过好油的包菜、加入调料翻炒即可。

特点：酸甜微辣、老少适应。

10.20日烹饪课

一：白萝卜炒粉条：

配料：青萝卜1000克、湿粉条200克、大油50克、葱姜丝、干辣椒丝各10克、盐5克、味精5克、香油5克、香菜10克。制作方法：

1:把青萝卜切丝备用。

2:把干粉条泡软改刀备用。

3:锅里放大油炒、加入葱姜丝、干辣辣丝、加入白萝卜丝、加入水少许和湿粉条小伙慢慢炒加入调料即可、最后撒上香菜即可。

特点：咸香微辣、汤浓味美。

二：白菜烧豆腐：

配料：大白菜1000克、老豆腐200克、湿木耳20克、盐10克、鸡精10克、香油5克。

制作方法：

1:把大白菜改刀备用。

2:把豆腐切成四方块、用葱姜丝盐进行淹制备用。

3:锅里加入油把豆腐煎至两面金黄色即可备用。

4:锅里放入油把葱花炒香加入大白菜炒、加入少许水、加入豆腐、加入调料即可。

特点：咸香味美。

10.26日烹饪课

一、大葱烧鱿鱼

配料：大葱50克、发好鱿鱼400克、盐10克、味精5克、面粉10克、姜末5克、菜心20克、粉芡5克

制作方法

1、把发好鱿鱼改下刀备用

2、把葱段炸成金黄色备用

3、锅里放水把鱿鱼氽一下水备用

4、锅里少放油把姜末炒香。加入盐、味精、面粉、氽过水的鱿鱼，烧透即可，勾芡浇上名油即可装盘。

特点：软嫩味鲜，营养丰富

二、油浸蒜香秋葵

配料：

鲜秋葵500克、蒜子20克、小米辣10克 东古一品鲜200克、盐5克、油10克。

制作方法：

1、先把秋葵洗干净。

2、锅里放入水、油、盐（少许）煮至3分钟，捞出。

3、把秋葵从中间改为两半，放入盘子中间。

4、把秋葵上面撒上蒜料、小米辣、浇上东古一品鲜，热油浇上即可。

特点：强肾补虚、增强体力、保肝健胃等功效

10.27日烹饪课

一：干炸大块鱼：

配料：草鱼1000克、葱姜各20克、八角花椒各5克、盐20克、料酒5克、鸡精5克。

制作方法

1:先把草鱼洗干净、改成块鱼配用。

2:把改过刀的鱼加入葱姜、花椒、八角、盐味精、料酒、进行码制20分钟配用。

3:锅里加入油到八成热时、放入鱼块小火慢慢炸制。炸成金黄色即可装盘。

特点：外焦里嫩、咸香味美。

二：椰汁西米露：

配料：

椰汁1桶、西米100克、粉芡30克、白糖50克、

制作方法

1:把椰汁打开备用

2:把西米用凉水泡软备用，

3:锅里加入水到入椰汁、和西米、白糖、水开以后勾芡即可。

特点：椰香味美、适合饮用。

11.2日烹饪课

一、西芹百合：

配料：西芹1000克、百合100克、红萝卜花20克、味精5克、葱花5克、盐10克。

制作方法：

1、把西芹去皮切成菱形块，红萝卜切成花，百合去掉两头配用。

2、锅里放入水把西芹、百合、红萝卜花氽水备用。

3、锅里放入油把葱花炒香，放入氽过水的西芹、百合、红萝卜花，翻炒即可。

特点：香甜可口，营养丰富，降血压

二：歌乐山辣子鸡：

配料：

鲜鸡子1500克、大葱大姜各10克、青红椒各10克、盐5克、鸡粉5克、辣鲜露30克、花椒、辣椒段各20克。

制作方法：

1:鲜把鸡子跺成小块、加入盐鸡粉、料酒葱姜进行渑制备用。

2:锅里加入油把淹制好的鸡块进行炸至到金黄色捞出备用。

3:锅里倒入少许油把花椒、辣椒段炒香加入调味料和炸好的鸡块进行翻锅即可装盘。

特点：咸鲜味辣、营养丰富。

11.3日烹饪课

一、拍蒜炒明虾

配料：鲜虾500克、蒜5克、青红线椒各5克、阳江豆豉10克、辣鲜露10克、东古一品鲜50克

制作方法

1、把鲜虾用水清洗干净

2、把鲜虾去虾须，改刀备用

3、把鲜虾用水煮熟，放入五成油锅炸成金黄色备用

4、蒜子拍成大碎块备用，青红线椒改刀备用

5、锅里放入油把大蒜炒成金黄色，加入青红线椒、阳江豆豉、辣鲜露、东古一品鲜，把炸过的虾翻炒即可装盘。

特点：营养丰富，含钙、含磷，有补益攻效

二、松子玉米粒

配料：

松子10克、玉米粒300克、盐10克、白糖5克、生粉5克、红萝卜10克、西芹10克、葱花5克。

制作方法

1、把松子用温油炸过备用

2、把西芹红萝卜切成小丁氽水备用

3、把玉米粒氽水备用

4、锅里放入油，把葱花炒香，加入玉米粒、西芹、萝卜丁炒香加入调料即可。

特点：味道香甜，口感软嫩。

11.9日烹饪课

一：鲍菇牛柳：

配料、杏鲍菇200克、牛柳200克、葱花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克、青红线椒各5克。

制作方法

1:把杏鲍菇切成条过油备用。

2:牛柳过油备用。

3:青红线椒过油备用。

4:锅里少放油把葱花炒香、加入杏鲍菇、牛柳、加入调料翻炒即可装盘。

特点：肉香滑嫩、营养丰富。

二、干锅有机花菜

配料：有机花菜1000克、蒜片10克、葱花15克、五花肉片20克、青红线椒各15克、盐5克、味精15克、干锅酱20克。

制作方法

1、把有机花菜改刀下入六成油温过一下油备用

2、把青红线椒改刀备用

3、锅里放入五花肉片炒香加入葱花、蒜片、干锅酱、青红线椒炒香，加入有机花菜进行调味，即可装盘。

特点：口感脆嫩，营养丰富

11.10日烹饪课

一.金汤墨鱼丸

配料：墨鱼丸1000克、金针菇100克、水晶粉丝100克、盐5克、胡椒粉5克、鸡粉5克、白醋150克、鲜花椒10克、青红线椒圈各5克、金汤酸汤酱200克。制作方法

1、把金针菇改刀氽水备用

2、水晶粉丝泡软备用

3、把墨鱼丸氽水配用

4、把氽过水的水晶粉丝、金针菇放到盘里备用

5、锅里加入水把墨鱼丸放入。加入金汤酸汤酱，加入调料，最后浇上热油即可。

特点：酸味适口，老少适用。

二：竹荪青瓜汤

配料

1:黄瓜50克、干竹荪50克、枸杞10克、盐5克、鸡粉5克、香油3克、2:把黄瓜去皮切成雪花片备用、3:把枸杞用水泡软备用、4:把竹荪改刀用清水洗净泡软备用。

制作方法

把配料放入锅里，加水、调料即可。

特点：润肺止咳、清热利湿。

11.17日烹饪课

一：香炸绿豆面丸子：

配料：

白萝卜500克、黄豆芽500克、绿豆面200克、盐10克、味精5克、白糖5克、十三香5克、鸡蛋1个。

制作方法

1:先把白萝卜切成丝跺成小丁配用。

2:把黄豆芽跺碎配用。

3:把萝卜丁和小豆芽丁放入绿豆面加入调味料配用。

4:锅里放入油、油温到五成热时放入调好的绿豆面丸子小火慢慢炸制即可、最后再重油即可。

特点：外焦里嫩、香甜可口。

二、清蒸鲈鱼

配料：鲈鱼1条、葱姜丝各10克、红椒5克、香菜5克、东菇一品鲜150克、香油20克、盐5克、料酒5克。

制作方法

1、先把鲈鱼洗净。从鱼背半缝处改刀、备用

2、​把鲜鲈鱼全加入葱姜料酒先腌一下备用

3、把鲈鱼上蒸笼10分钟即可

4、最后把东菇一品鲜浇到全身上，撒上葱姜丝、香菜红椒丝，浇上热油即可。特点：肉质鲜美，营养丰富

11.30日烹饪课

一、黄焖鸡块

配料：

三黄鸡500克、葱姜丝各10克、花椒5克、八角5克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉5克、白糖5克、生粉100克、鸡蛋1个、香葱花5克、红薯粉芡200克、老抽。

制作方法

1、把三黄鸡剁成块，加入葱姜盐味精腌制一下备用

2、把鸡块加入生粉、红薯粉芡加入水进行调成糊状加入即可

3、锅里放入油，到六成热时把鸡块进行炸至金黄色备用

4、把盐、鸡精、老抽、白糖、胡椒粉进行调汁

5、碗底放入葱姜丝，花椒、八角。放入鸡块进行浇汁、上笼蒸30分钟即可，最上撒上香葱花。

特点：咸鲜味美、营养丰富

二、蜜汁两样

配料：

粗山药500克、圣女果100克、白糖100克、生粉15克。

制作方法

1、把粗山药洗干净上笼蒸30分钟备用

2、山药蒸熟以后去皮改刀备用，圣女果改刀备用

3、锅里放入水200克烧开，加入改过刀的山药、白糖、圣女果，勾芡汁即可。特点：香甜可口，营养丰富

12.1日烹饪课

一：线椒小炒肉：

配料

青红线椒各100克、羊肉300克、葱花5克、盐3克、鸡粉5克、辣鲜露50兑。

制作方法

1:先把线椒改刀备用，

2:把羊肉上浆淹制、划油备用，

3:锅里少放油把葱花炒香、加入线椒小炒炒香加入划过的羊肉、加入调料翻炒即可装盘。

特点：咸鲜味美、辣味可口。

二香葱杏鲍菇

配料：

杏鲍菇1500克，香葱150克，东古一品鲜100克，葱花10克，盐5克，鸡粉10克。

制作方法

1、把杏鲍菇切成四方块，香葱切成段

2、锅里放入油，温度到70度时进行炸制，把杏鲍菇炸干备用

3、锅里放入水，把炸好的杏鲍菇氽水备用

4、锅里少许油，放入葱花炒香，放入氽过水的杏鲍菇，加入少许盐，鸡粉，东古一品鲜，香葱段翻炒即可。

特点：咸香，鲜美适口。

12.7日烹饪课

一：姜葱豉油鸡

配料

1.鲜大鸡腿1000克、葱段姜片各10克、葱姜丝、香菜、红椒丝各5克、东古一品海鲜酱油50克、香油30克、盐味精料酒各5克

2:先把大鸡腿洗净、用葱姜段、盐、味精、料酒码入味备用。

制作方法

1.把淹好的鸡腿上笼蒸15分钟即可。

2.:把蒸好的鸡腿、用刀跺成块、加入鲜酱油、上面撒上葱姜丝、香菜、红椒丝。

3:锅里加入香油烧热、浇上面即可装盘。

特点：咸鲜味美、营养丰富。

二：兰花口磨：

配料

西兰花500克、白色口磨400克、盐5克、味精5克、葱花10克、蒜蓉5克、蚝油10克、香油5克。

制作方法

1:先把西兰花改刀汆水备用。

2:把口磨改刀过油备用。

3:把西兰花加调料炒好以后摆在盘边、另外把口磨加入调料进行烧制、放入盘子中间即可。

特点：咸鲜味美、营养丰富。

12.8日烹饪课

一：青笋炒腊肉：

配料：

青笋1000克、皇上皇腊肉100克、葱花5克、盐、味精各5克、红椒片5克。

制作方法

1:先把青笋去皮、切成片、过水备用。

2:把皇上皇腊肉上笼蒸熟、切片过油备用。

3:锅里少放油把葱花炒香、加入青笋和过油的腊肉、加入调料和红椒片翻炒即可装盘。

特点：青爽味美、营养丰富。

二、黄焖小酥肉

配料：

猪前腿肉500克、葱姜丝各10克、花椒5克、八角5克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉克、老抽10克、白糖5克、生粉100克、红薯粉芡100克、鸡蛋1个。

制作方法

1、把猪前腿肉切成细条加入葱、姜丝进行腌制

2、把碗加入红薯粉芡、生粉、鸡蛋打均匀，加入切好的小酥肉备用

3、热锅起油，油温五成熟时，把小酥肉炸成金黄色备用

4、把盐、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽进行调汁备用

5、碗底加入葱姜丝，花椒八角放入小酥肉，浇上调好的汁上笼蒸30分钟即可，最后撒上香葱花。

特点：香甜肉酥，营养丰富

老师辛苦了！谢谢老师这个学期的美味佳肴！

2024.3.8日烹饪课

一、腰果虾仁

配料：大虾仁400克、黄瓜20克、红萝卜10克、盐5克、鸡精5克、鸡蛋1个、生粉5克、腰果20克

1、把大虾仁洗净改刀去掉虾线备用

2、黄瓜、红萝卜改刀备用

3、把虾仁加入蛋清、生粉上浆氽水备用

4、黄瓜、红萝卜氽水备用

5、锅里放油，把黄瓜、红萝卜炒香加入虾仁调味，撒上腰果即可

特点：营养丰富，味道鲜美

二、姜汁变蛋、

配料：变蛋10个、香菜5克、青红线椒粒各3克、盐5克、味精3克、生抽5克、红醋20克、香油5克。1:先把变蛋洗干净、切成小长块放入盘中。2:把姜切成细粒配用。3:用一个小碗放入切好的姜末、放入盐、鸡精、生抽、红醋、香油调味即可、4:最后把调好的汁倒入变蛋上面即可、加入青红线椒圈、香菜即可。

特点：咸鲜味浓、营养成分丰富。

3.15日烹饪课

一：白玉滑炒带子

配料：鸡蛋8个、澳带100克、百合20克、青豆5克、玉米粒5克、培根粒3克、盐5克、鸡精3克、湿粉芡10克。1:先把鸡蛋打开只用蛋清打散备用。2:百合改刀洗干净备用。3:青豆、玉米粒汆水备用。4:把培根切粒用油炸干备用。5:锅里放入青油、把油温热到六成时把蛋清滑油、加入百合、澳带、过油备用。6:锅里少油加入蛋清、百合、澳带、玉米粒、青豆、加入调料进行翻炒即可、最后加入少许粉芡水、明油装盘即可。

特点：咸鲜味美、营养丰富

二：鸡肉洋葱圈

1:即食洋葱圈

鸡肉200克、洋葱50克、淀粉300克、2:锅里放入油烧到八成热时、小火慢慢炸制即可装盘。

特点：外酥里嫩、营养丰富。

3.22日烹饪课

一、糖醋里脊

配料：里脊肉350克，番茄沙司80克，白糖100克，白醋30克，白糖5克，鸡蛋1个，玉米淀粉150克，万用脆炸粉30克，泡打粉5克，清油10克，盐3克，料酒5克，胡椒粉2克

制作：

1、把里脊肉用清水洗干净切成细条。

2、把里脊肉用料酒、胡椒粉抓均匀。

3、脆炸粉制作：先把玉米淀粉、万用脆炸粉（少许）、泡打粉（少许）鸡蛋加清水顺一方向打上颈后放入少许清油、打成糊状配用。

4、锅里放入油，五成热，里脊肉炸成金黄色。

5、锅里少放水，加入番茄沙司、白糖、白醋一起熬制，勾芡加入炸里脊，翻锅即可装盘，最后撒入白芝麻即可。

特点：外焦里嫩，香脆可口。

二：凉拌货菜

配料：菠菜1500克、粉丝100克、红萝卜丝50克、盐20克、鸡精5克、辣椒油10克、蒜茸20克、陈酷50克、香油10克。1:先把菠菜洗干净用热水汆以下、过凉水改刀备用。2:红萝卜切成丝汆水、过凉备用。3:把粉丝用温水泡软改刀备用。4:把改过刀的菠菜、红萝卜丝、粉丝、放入盆里面、加入调料拌匀即可装盘。

特点：咸鲜味美、爽口嫩香、营养丰富。

3.29日烹饪课

一、孜然羊肉

配料：羊肉500克，孜然粒100克，粗辣椒面100克，鸡蛋1个，香菜200克，青红椒、蒜粒各5克，小苏打2克，清油50克，玉米淀粉75克，盐50克。

制作方法：

1、首先把羊肉切成薄厚均匀的片。

2、把切好的羊肉，加入清水、小苏打水，顺一个方向打进去，搅拌均匀加入少量的玉米淀粉和清油、盐进行上浆腌制。

3、锅里放入色拉油，油温到80度左右进行滑油即可。

4、锅里少许油，下入四米料头炒出香味，放入羊肉、孜然粒、辣椒面，盐少许，翻炒均匀即可出锅装盘。

特点：肉质细嫩、鲜辣咸香

二、粉蒸野菜

配料：面条棵600克，盐10克、味精5克、小麦淀粉400克、香油20克、蒜汁15克

1、把面条棵洗净备用，空几分钟水更好放入盆里，少加油，加入小麦淀粉拌均。

2、拌均匀的面条棵丝大火蒸5分钟即可，盛盘散凉备用。

3、最后用香油、盐、味精、蒜汁拌均匀即可装盘。

特点：咸鲜味美，老少适用

4.12日烹饪课

一、京酱肉丝

配料：里脊肉500克、葱丝200克、甜面酱200克、鸭饼200克、盐5克、白糖100克、鸡蛋1个、生粉10克、鸡精5克

1、把里脊肉切成丝，加入蛋清，生粉上浆备用

2、把里脊肉放入六成油热时划以下油备用

3、把鸭饼蒸一下备用

4、锅里少放油把甜面酱炒香，加入葱、鸡精、白糖、加入肉丝进行调味即可，最后配上鸭饼

特点：口味咸甜，酱香浓郁

二：口味豆角

配料：1长豆角500克、盐5克、鸡粉5克、辣鲜露20克、花椒10克、辣椒段10克、白芝麻5克、羊肉片20克。2:把长豆角切成段备用。3:锅里放入油把长豆角过油备用。4:锅里放入少许油把羊肉炒熟备用。5:锅里放入油把花椒、辣椒段炒香、加入豆角和调料进行翻炒加入羊肉、最后撒上白芝麻即可装盘。

特点：咸鲜味辣、营养丰富。

4.17日烹饪课

一.:香炸牙签肉

配料：鸡脯肉1000克、鸡蛋1个、奥尔良腌料200克。1:先把油烧到六成热时、加入牙签肉小火慢慢炸制。2:炸成金黄色即可装盘。

特点：外焦里嫩、咸香味美。

二、肉丝粉皮

配料：粉皮300克、肉丝10克、黄瓜50克、姜葱各5克、红椒丝3克、盐10克、味精5克、生抽5克、白醋10克、红醋10克、蒜10克、香油5克、青芥末5克

1、把里脊肉切成肉丝配用

2、把粉皮用温水泡软配用

3、把肉丝加入葱姜丝炒熟配用

4、把黄瓜切成丝放入盘底配用

5、把泡软的粉皮加入盐、味精、生抽少许，白醋、红醋、蒜汁、香油、青芥末调成混和汁浇到粉皮上面即可

特点：酸辣可口，粉皮软嫩可口

4.19日烹饪课

一：姜葱豉油鸡

1鲜大鸡腿1000克、葱段姜片各10克、葱姜丝、香菜、红椒丝各5克、东古一品海鲜酱油50克、香油30克、盐味精料酒各5克、2:先把大鸡腿洗净、用葱姜段、盐、味精、料酒码入味备用。3:把淹好的鸡腿上笼蒸15分钟即可。4:把蒸好的鸡腿、用刀跺成块、加入鲜酱油、上面撒上葱姜丝、香菜、红椒丝。5:锅里加入香油烧热、浇上面即可装盘。

特点：咸鲜味美、营养丰富。

二：姜汁莲菜

配料：莲菜500克、姜末10克、青红线椒粒各5克、盐10克、鸡精5克、白糖100克、白醋100克、香油10克

1、把莲菜洗干净，改刀备用

2、把莲菜过一下水备用

3、​把氽过水的莲菜加入调料进行调味即可

特点：爽口脆嫩，营养丰富

4.24日烹饪课

一：线椒小炒肉

青红线椒各100克、羊肉300克、葱花5克、盐3克、鸡粉5克、辣鲜露50兑、1:先把线椒改刀备用，2:把羊肉上浆淹制、划油备用，3:锅里少放油把葱花炒香、加入线椒小炒炒香加入划过的羊肉、加入调料翻炒即可装盘。

特点：咸鲜味美、辣味可口。

二.油浸蒜香秋葵

配料.鲜秋葵500克，蒜子20克，小米辣10克，东古一品鲜200克，盐5克，油10克。

制作：

1.先把秋葵洗干净。

2.锅里放入水，油，盐（少许），煮至3分钟，捞出。

3.把秋葵从中间改为两半，放入盘子中间。

4.把秋葵上面撒上蒜料，小米辣，浇上东古一品鲜，热油浇上即可。

特点：强肾补虚，增强体力，保肝健胃等功效。

4.26日烹饪课

一：干炸大块鱼：

配料：草鱼1500克、花椒3克、八角2克、葱姜各10克、盐20克、鸡精5克、料酒20克、生粉200克。1:先把草鱼洗净改成大片备用。2:把改好刀的鱼加入葱姜、调料进行腌制备用。3:把块鱼沾上生粉备用。4:锅里放入油到六成热时加入块鱼小火慢慢炸制、炸成金黄色即可装盘。

特点：外焦里嫩、咸香味美。

二、西芹百合炒百果：

西芹200克，鲜百合150克，百果10克，盐基本5克，香油3克。

1、把鲜百合改刀备用，

2、西芹去皮改刀备用

3、把西芹和百果氽水备用

4、炒锅烧热，加入油烧至5成熟，加入西芹，银杏、百合翻炒即可装盘。

特点：质嫩爽口，味道鲜美，健胃、降血压。

5.10日烹饪课

一：木须肉片

1生羊肉片300克、黄花菜100克、木耳50克、土芹20克、鸡蛋2个、盐5克、鸡粉5克、生粉10克、香油5克、葱花20克、2:把羊肉片加入水和蛋清、生粉、上浆备用。3:把木耳、黄花菜、土芹、改刀汆水备用、4:把鸡蛋炒好备用、5:把羊肉过油备用，6:锅里放入油把葱花炒香、加入羊肉、配料、鸡蛋、加入调料翻炒即可装盘。

特点：甜鲜味美、营养丰富、

二、蔬菜沙拉

配料：园生菜500克、圣女果20克、黄瓜5克、百利沙拉汁200克

1、把园生菜洗干净，切成片，圣女果切成片，黄瓜切片

2、把切好的材料拌均匀，放在盘子中，备用

3、把沙拉汁淋在蔬菜上就可以

特点：酸酸甜甜，新鲜爽口

5.17日烹饪课

一、大葱爆羊肉

配料：羊后腿肉400克、马蹄葱20克、鸡蛋1个、青红线椒各5克、盐5克、味精2克、生粉100克、酱油5克、小苏打2克、姜末5克

1、先把羊后腿洗干净，切成片备用

2、把羊肉片加入蛋清，小苏打，生粉上浆备用。

3、把葱切成马蹄形状，青红线椒改刀备用

4、锅里放入油把羊肉划以下油备用

5、锅里放油，把大葱、姜沫炒香，加入调料，羊肉翻炒即可装盘。

特点：滋补御寒，营养丰富。

二：红糖爆浆糍粑

配料：糯米粉50克、白糖10克、麦芽糖5克、大米粉、小麦粉各50克、1:锅里加入油、把油烧热到八成时、加入即食糍粑、2:把锅离开火、小火慢慢炸制即可。

特点：爆浆诱惑、润滑软香。

5.24日烹饪课

一：鲍菇牛肉

配料、杏鲍菇200克、牛肉2000克、葱花5克、黑胡椒粒5克、黑胡椒汁10克、青红线椒各5克、1:把杏鲍菇切成块过油备用。2:牛肉过油备用。3:青红线椒过油备用。4:锅里少放油把葱花炒香、加入杏鲍菇、牛肉、加入调料翻炒即可装盘。

特点：肉香滑嫩、营养丰富。

二：风味脆皮茄子

配料：紫茄子700克、香葱段20克、干辣椒段、花椒各10克、粉芡50克、盐5克、鸡粉5克、辣鲜露30克、白糖10克，葱花10克，1:先把紫茄子切成小块、拍粉芡备用。2:锅里放入油把拍过粉芡的茄子炸成四黄色备用。3:锅里少放油把葱花、辣椒、花椒炒香、加入炸好的茄子、加入调料翻锅即可装盘。

特点：咸辣味美、皮脆可口。

5.31日烹饪课

一：香炸鸡米花

配料：鸡米花1000克、1:锅里放入油3000克油、2:把油烧到六成时、把鸡米花炸成金黄色即可装盘。

特点：外焦里嫩、咸香味浓。

二：蒜茸西兰花

配料：西兰花1000克、盐10克、鸡精5克、蒜蓉10克、香油5克、葱花5克、1:先把西兰花洗干净、改刀备用、2:把蒜子跺碎备用。3:锅里放水把西兰花汆水备用。4:锅里加入油、放入葱花、蒜蓉西兰花加入调料进行翻炒即可装盘。

特点：颜色鲜绿、营养丰富。

6.7日烹饪课

一、拍蒜炒明虾

配料：鲜虾500克、蒜5克、青红线椒各5克、阳江豆豉10克、辣鲜露10克、东古一品鲜50克

1、把鲜虾用水清洗干净

2、把鲜虾去虾须，改刀备用

3、把鲜虾用水煮熟，放入五成油锅炸成金黄色备用

4、蒜子拍成大碎块备用，青红线椒改刀备用

5、锅里放入油把大蒜炒成金黄色，加入青红线椒、阳江豆豉、辣鲜露、东古一品鲜，把炸过的虾翻炒即可装盘

特点：营养丰富，含钙、含磷，有补益攻效

二：红油大拉皮

1:拉皮1000克、盐味精各10克、红油30克、红醋30克、香油10克、黄瓜100克、红椒丝10克。1:先把大拉皮改刀备用。2:把黄瓜切成丝备用、3:把切好的大拉皮放入汤盘里、加入调料和黄瓜丝、红椒丝以拌均匀即可装盘。

特点：酸辣可口、凉爽味美。

6.13日烹饪课

一、芥香蔬果虾球：配料：大青虾仁 500克、黄瓜150克、苹果150克、粉芡100克、卡夫奇妙酱300克、青芥沫5克、炼乳100克、鲜柠檬100克、橙汁20克（黄色）。

制作方法：

1、大虾仁去虾线用料酒、盐、粉芡抓匀备用。

2、苹果、黄瓜去皮切成小方块备用。

3、卡夫奇妙酱、青芥沫、炼乳、鲜柠檬汁、橙汁混合调匀。

4、锅里放油温度150度，放入虾，炸成金黄色捞出。

5、放入调制的混合酱和苹果、黄瓜拌匀即可装盘。

特点：清香味醇、营养丰富、老少适

二：养生脆笋片

配料制作：

1:脆笋片500克、木耳5克、青红椒片各10克、盐3克、味精3克、白醋20克、香油5克、红油10克。2:锅里加入水把笋片氽水备用。3:把木耳、青红椒片汆水备用。4:把汆过水的笋片和木耳、青红椒片、放入盆里加入调料进行凉拌、最后放入红油即可装盘。

特点：咸鲜味美、酸辣可口。

谢谢老师😜，老师辛苦了！