<p class="ql-block">有一种思念叫“家乡的椒子花”</p><p class="ql-block">朱旭 </p><p class="ql-block"> 最近，老家里来人，给我送来了一瓶椒子花。请不要误会，这里说的椒子花并不是辣椒棵上开的小白花，而是我们当地的一种风味小吃，说白了就是指家乡人自已做的辣椒酱。这瓶椒子花简直让我思绪飞扬，回到故乡。</p><p class="ql-block"> 我的故乡地处沂蒙山区腹地的费县南部。当地流行着这样一句俗语：要想拉谗，还是椒子盐。椒子花里盐占很大比例，可以说集辣椒和盐二者于一身，在过去当地人的饭桌上曾一度扮演着重要的角色。椒子花因具有香辣可口、风味独特的特点而倍受大家的青睐。</p><p class="ql-block"> 辣椒地里，红红绿绿的辣椒犹如一盏盏小灯笼点缀在田间，显得十分喜庆。这些辣椒都是做椒子花的好原料。人们把摘下的辣椒去蒂后，用水淘洗干净。沥干水后，把辣椒放在石碾上反复碾轧，直到变成泥状，越细越好。把辣椒泥用铲子铲下来，最后把遗留在碾砣和碾盘上的辣椒泥也要用清水冲刷下来，连水一起归于器皿。</p><p class="ql-block"> 人们把盛有辣椒泥和水的器皿端回家，在上面撒上一层盐面，搅拌均匀，盖上盖子，放在一个角落里。发酵一周左右，椒子花即成。揭开盖子，一股子香气迎面扑来，直钻鼻孔，让人垂涎欲滴。有些人还把韭菜花和辣椒放在一起在石碾上碾轧，这样做出的椒子花更加可口，不失为一道美味佳肴。卖热豆腐的来了，好极了，买上一块热豆腐，切成若干小块，浇上椒子花，或下酒，或卷煎饼，吃吧，又香又辣，真是过瘾。 </p><p class="ql-block"> 小时候，我吃过一种螃蟹椒子花，味道真是鲜美极了！现在回想起来，还直往肚子里咽口水呢。秋天，河里沉积了许多丰富的营养物质，螃蟹长得挺肥，正是照螃蟹的好时节。夜幕降临了，螃蟹开始爬出来觅食，带上灯具，拎着水桶，不长时间，就能照很多。把螃蟹放在水盆里呆个一两天，让其吐吐脏物，揭去上面的甲壳，和辣椒一并碾轧。因为螃蟹肉质较硬，发酵期要长一些，得半个月左右。这种螃蟹椒子花吃在嘴里，那个香劲，那个鲜劲，再加上那个辣劲，甭提多好吃了，简直妙不可言，真让人解馋。</p><p class="ql-block"> 在家乡人的眼里，椒子花的味道足以和任何大品牌的酱料相媲美。这不仅椒子花是一种纯天然无污染的绿色食品（ 做椒子花用的原料都是农家自已生产的，发酵也是自然发酵），更因为椒子花是家乡的独创，传承者小县城的味道，不管走到哪里，游子们都会因为一罐椒子花燃起思乡之情。就像我，吃着老乡捎来的椒子花，故乡的一山一水、一草一木、一人一景、一动一静便浮在我的眼前了。</p>