<div><br></div><div><b>天津人爱吃的【三鲜打卤面】，吃过一次就忘不掉</b><br></div><div><br></div><div>天津人对打卤面可以说是特别钟爱，简直可以说是溺爱了，别管什么年啊，节啊，生日，结婚必须吃上一碗三鲜打卤面。尤其是我们天津人结婚都是下午，全国独一份的奇葩吧，果然是哏儿都。家庭中午我们必须在家吃喜面，那可真叫一个热闹了，菜码，配菜就摆一大桌子，什么清炒虾仁，糖醋面筋，炒鸡蛋，炒合菜，不管加了什么配菜，主角还是这一碗三鲜打卤面！<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>这三鲜打卤面的做法，每家不一样，每次也不一样，全看家里有什么了，必须要有的就是面筋，这个是最入味最好吃的。还有花菜，木耳，香干，肉，鸡蛋这些都必须要有的。其他就是海鲜了，例如虾仁，仙贝，海参，反正有什么放什么。菌菇类是我家孩子特别爱吃的，每次做打卤面都尽可能的多买几种。下面就来看看如何制作吧。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>【三鲜打卤面】</div><div><br><b>食材</b>：肉250g，香干2块，面筋3块，香菇10几朵，白玉菇适量，黄花菜一把，木耳一把，虾仁100g，鸡蛋2只，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，酱油2勺，香油1勺。</div><div><br><b>做法</b>：<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>1. 肉切好，用油将它煸炒变白色，然后加入各种洗干净的菌菇类。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>2. 香干和面筋也要切碎，将香干放入锅中炒匀。木耳需要提前泡发，放入盒子中加水盖好盖子，微波炉3分钟就可以泡开了，然后切小。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>3. 加入老抽生抽调色调味，加入盐和鸡精调味，炒上色。这盐真的是适量，尝试着放，咸一点，因为要拌捞面吃。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>4. 加入水之后，再加入面筋，因为它会吸水，加入水后，不够再继续放。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>5. 水可以多一点，我们将它煮开，放入虾仁，再继续煮，虾仁最好是提前化冻，直接放也是可以的。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>6. 煮到全部食材都软烂的时候，我们可以尝一下味道，千万不能太正好了，拌面就不好吃了，建议稍微浓一些的味道。此时我们可以调入水淀粉了，水淀粉，我们也是约莫试探着来，不浓稠就再来点，不能太稀，等下挂不上面条也是不好吃的。如果觉得浓稠度可以了，我们就淋入2个鸡蛋打成的鸡蛋液，一边画圈一边倒入，以免粘成一坨。淋入鸡蛋液后先别搅拌，等它成型了再搅拌开。出锅前淋入一点香油就完成啦。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>7. 煮卤汁的时候，我们可以煮上面条，如果是手擀面的话，水开后，放入面条，再次煮开，盖盖子焖8分钟就可以熟透了，这个方法省火还方便，大家不妨试试看。</div><div><br></div><div>菜码随意，家中有的即可，至少一盘黄瓜丝。<br></div><div><br></div> <div><br></div><div>8. 我家家人，连孩子都能吃上这一大盘子呢，因为真的是一口接一口停不下来！外地的朋友真的要试试看！<br></div><div><br></div> 编辑