<p class="ql-block"> 我是一个河北人，让我说山西的美食有点牵强，但是2014年，我去山西旅游，平遥太原晋祠和乔家大院，给我留下了深刻的印象。以前没有短视频平台，旅游之前也没有做攻略，往往是到了某个地方，对其一无所知，遇见的风景有震撼，遇到的美食有惊喜，遇到的事情很偶然，不由得让你增智开慧！</p><p class="ql-block"> 现在的旅游，都是在网络上已经看过了美景，跟随视频走过一遍，真正去的时候，复刻别人的画面，那种乍见之欢缺少了很多，所以相比之下，还是喜欢那样的：相逢若只如初见，何事秋风悲画扇！</p> <p class="ql-block"> 坐火车去平遥的路上，两边就见很多广告，碗秃，很陌生，可以说前所未闻，作为吃货的我，兴趣盎然，跟好友们相约，到了平遥一定尝一尝这碗秃，好吃难吃放一边，回去后怎么也要吹嘘一声。</p><p class="ql-block"> 到地方后，我仔细观察，原来，这碗秃实际上是碗脱，就是把稀面糊倒入碗底，蒸熟后切成长条，配以佐料，万变不离其宗，还是个面条子面片子，蒜泥麻酱，西红柿鸡蛋，茄子肉末，十八卤子不要钱，都是一种货色，可不如平遥牛肉好吃。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">平遥牛肉</p> <p class="ql-block"> 这山西的刀削面边缘飞薄，口感劲道，挺有咬劲，害得我买了一把做刀削面的小刀，弄回来也没用几次！</p> <p class="ql-block"> 这种叫饸饹面，我们小时候吃的饸饹是山药面的，日子太穷，把山药切了晒成山药片，压成面，再蒸成饸饹，最后压出来饸饹面条。家乡还有句俗话，叫玩饸饹车子去吧！也是穷倒腾的意思，反正不是正事！</p><p class="ql-block"> 说起这个事，我妈告诉我，到现在她不吃杂面，是因为小时候有一年，粮食都不收，只收了绿豆，那年吃杂面吃的脸都绿了，那天我说煮点杂面条吃，我妈反对，反正我不吃！</p>