外地人不爱吃的折耳根，为何贵州人把它当“宝”，它有什么功效？

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到过贵州的朋友都会发现，贵州人对折耳根的热爱，那是刻在骨子里的，吃早餐嗦粉必定有折耳根，炒腊肉等家常菜也都放折耳根，它可炒、凉拌、或者烧汤。

这样的操作让吃不惯折耳根的外地人，真的无法接受。

有人说折耳根难吃，气味难闻，贵州人说折耳根好吃、气味香，并且还对身体有益。对于这两种说法到底哪个靠谱呢？

其实说其难吃的大多是外地人，他们很少吃或者是头一次吃它，折耳根确实有一股怪怪的“腥味”，但如果吃过几次就会发现这种“腥味”其实是一种香味，当然也不排除有些人确实吃不来这玩意。

曾经问过一个贵州黔东南的朋友类似的问题，他给我的答复有点意外，他说“贵州人吃折耳根，其实不只是觉得它好吃，关键还有折耳根有着不错的药理功效，这才让我恍然大悟。

认识一下折耳根

折耳根学名蕺菜，它是三白草科、蕺菜属腥臭草本植物，折耳根在民间也叫鱼腥草，常生长于沟边、溪边或林下湿地上。在南方的水塘边、田埂上也随处可见，它的叶子呈椭圆状，表面泛红。

通常我们见到的折耳根都是野生的，但在贵州地区，由于需要求市场太大，已经出现了人工种植，并形成一定的规模，形成产业在发展。

折耳根会散发浓郁的刺激性气味，有人说是香味，也有人说是腥味。正是这种气味，所以蚊虫都不敢招惹。从这一方面来说，折耳根种植是不需要打农药，所以它是妥妥的原生态作物，不存在“海克斯科技和恨活”。

折耳根气味如此刺鼻，外地人一般都有点难以下咽，那么为何在贵州人眼里为何成了一个“宝”？下面小编就和大家一起来探讨一下。

一、食药同源

折耳根全株可入药，也算得上一味草药，有一定的清热、解毒作用。同时它的营养价值也比较高，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，全株均可食用。

鱼腥草还含有一些挥发油、鱼腥草素等成分，这些成分有一定的杀菌、抑菌作用，可提高人体抗菌、抗病能力，贵州人民常把它当作蔬菜或调味品使用，也就一点都不奇怪了。

二、气候适合生长

大家都知道，贵州号称“天无三日晴，地无三里平”的地理环境，这决定着贵州常年阴雨潮湿，就算在三伏的夏天，贵州也不会太热。

贵州自然环境保护得好，到处都是青山绿水，这样的环境气候非常利于折耳根的生长，所以在贵州折耳根随手可得，在集市上，我们也可以看到那些农民把采挖来的折耳根，一大框一大麻袋地在出售。

折耳根在贵州产量高，消费的人也多，价格还不贵，大部人们都能消费得，贵州人把这种经济实惠，又有清热解毒的折耳根，搬上了餐桌把它当成“宝”长期食用，慢慢的也就改变了人们的味觉，养成了一种习惯。

在其他地方，我们虽然知道它的折耳根，但市场上价格贵，有些人还是舍不得买来吃，在贵州就能成为一种大众消费品，这也算是大自然对贵州的恩惠。

三、给辣椒“降火”

有人说湖南人爱吃辣椒，这时有不少贵州人表示不服了。去过贵州的朋友就会发现，贵州人的餐桌不但离不开辣椒，而且辣椒的种类也多。

可能是贵州气候潮湿的原因，当地人口味偏重、油重辣、酸辣、爱吃火锅和酸汤，辣椒就成了必备调料。

他们还把辣椒做成多种花样，比如辣椒面、椒盐辣椒、烧辣椒、细辣椒粉、新鲜辣椒它们能同时存在于一张桌子上，喜欢吃的可以自己加，也有人全部都加，这在其他地方是不可想象的。

正是贵州这种爱吃辣椒的习惯，导致身体也容易内热上火，而折耳根能够很好地去均衡辣味的同时，还有有去湿热、促消化、清凉、下火、解腻、解辣等作用。所以折耳根和辣椒成了绝配，并被广泛食用。

结束语：折耳根直接生吃，一般人难以下咽，但如果做成辣椒蘸水、腊肉炒折耳根、凉拌折耳根、油炸折耳根等菜，相信一般人还是不会拒绝它的美味。

尤其是目前的病毒“环境”，如果你在溪水看到野生的折耳根，不妨摘点回来一家人一起品尝，也不失为一种增强抵抗病毒、祛湿热的办法。

你的家乡有折耳根吗？你觉得折耳根好吃吗？欢迎留言！

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