擂茶家宴

雪见冰

　　绿康公司正常经营活动的时间其实并不长，但同事间那份情感烙印却是很深的。我们老同事间的聚会是常态，特别是黄卓辉、韦日健两位大哥更是经常招呼我们去其家宴。说实在的，在当今这个浮躁的年代，能招呼到家喝个茶都不是件易事，更何况是做一桌子菜这么繁琐和操心劳作的事。家宴，手艺不好、菜品不足是拿不出手的不说，客人走后还要一番的收拾。难得两位大哥的热心肠和两位嫂子的好手艺，也难得我们同事一场（他俩的爱人也都是我们同事），可以得此口福，可以屡次享受这一朋友间的最高礼遇。

　　早就听说慧琼嫂的“擂茶”是一绝，色香味俱全，但好几次去健哥家吃饭（慧琼嫂是健哥的爱人），品的都是极品的好酒好菜，就是“擂茶〞一直未能尝到（有几次做擂茶时叫我了，刚好也没空过去），都美好的错过了。

　　健哥知道我的心思，一直惦记着这件事。去银川参加二侄女婚礼时也恰逢周末，健哥打电话过来说从农场钓回了很多鱼，今天又准备做擂茶了。但听说我在银川，就问我几时回？我说周日晚上才回，他说：“那，周一中午过来吃擂茶”。

　　百度了一下， 擂茶又名“三生汤”、“打油茶”，是以生茶叶(茶树鲜叶)、生姜和生米仁为主要原料，经混和研碎，加水后烹煮而成的汤。擂茶这一习俗一般在客家人和畲族中存在，盛行于江西省赣州市、广东省梅州市、汕尾市和揭阳市以及桂、湘西部分地区，是旧时隆重而又经济地接待客人的方式之一。

它的制作方法是：首先将茶叶放进牙钵（一种特制的内壁有锯齿纹的陶器），湿润后用石榴木或荔枝木等硬木做成约3尺长的擂槌 （木杵）来回搅拌捣碎，接着将熟花生米、芝麻、薄荷叶、九层塔（也叫金不换）等陆续投入牙钵擂成浆糊状，放进适量的食盐，将煮沸的开水冲入即成。

　　擂茶虽说看似简单，但要很有耐心和时间准备，而且它的配菜也很讲究，往往配菜的价品要远远高于主菜。在慧琼嫂的精心准备下，一桌子的美食又呈现出来。我第一次吃擂茶，擂茶的吃法也是有讲究的，在米饭里加入配菜后，将热腾腾的擂茶倒入。擂茶的香伴随着米香飘入鼻，直接诱发味蕾，口腔唾液迅速充盈。

　　一桌的美食说是配菜，但丰盛之极，鱼是自钓的，重点是折耳根也是自种的，吃起来极爽脆，一点也不柴。大家在一起品着美食，叙着趣事，欢笑声又再度爆棚。擂茶我足足又续了三碗，嗯，真的好喝，直接喝不用配菜其实也非常美味。

　　感谢日健哥的热情邀约，慧琼嫂的精心操持准备。让我们感受到了家的温馨，品到了地道的传统美食，享受到了朋友同事间的情意浓浓。同事情，前世缘，常相聚！