<p class="ql-block"> 第一次做生蚝时，甚至之前从没有正眼看过它的样子，当时老公只说今晚想吃几口生蚝，问购由他，烹饪由我完成。带着对奇怪动物上手餐盘的忐忑以及希望看到老公享用我亲制美食的快乐，我犹犹豫豫地应答了。水产店老板娘顺嘴说就做蒜蓉生蚝，做法可简单了，她老公经常做呢，家人吃着美很，这般那般地快言快语地描述着，好吧，我懵圈地接下了这个新差事。</p> <p class="ql-block"> 怎样做大概听到了个七七八八，加上在网上搜索，心里基本有谱了，结果真到做的时候麻烦了，撬不开呀，这是个最大的难题。赶紧请教网络，说用小刀插到口，左右摇晃着翘，但开口在哪儿呢？口在哪儿呢？说在螺旋凹处，用刀背敲，多敲几下敲烂处就可以看见口子了，还好，敲了几个找到了，但是还有几个找不到，急得人雾水直流，实在是不好做！越不好做越想做好，越不好做越想克服，不做好誓不罢休。继续开动脑筋，寻找入口，终于连敲带打地在每个细微处找到。总共6个生蚝，清洗10分钟，撬开1小时余，备料（姜片、蒜末、小米椒、葱花、生抽、蚝油、料酒等）、炒料、铺料10分钟，蒸10分钟，前后耗时1个半小时左右，不知从何处使劲，又使出了浑身解数，终于做完一步。蒸好端出来重新摆盘，撒上葱花，嗯，香味扑鼻，色彩称心，色、香是出来了，就差味道如何了？老公净手码袖，用筷子来回搓下肉，反转几下，一口一口细品慢咽，丝毫没有存疑我做的好坏。我仔细盯着他，没放过丝毫细微的表情，看着他放松的样子，还是本能地连声问是否可口，他简单一句“绝对没问题”，一口气吃完6个。</p> <p class="ql-block"> 无畏地品尝与满心地赞赏，这算是最大的鼓励和奖励吧！第二次、第三次……逐渐地，我可以放心地用来招待宾朋们了，每做一次每有长进，虽然翘生蚝仍是不得要领，但用时越来越短，味道也应该是越来越上一层楼了。每吃一次，都要个个细细地询问吃的感受，以便我从中寻找出新方法，得到更好的经验。</p> <p class="ql-block"> 蒜蓉生蚝，咸腥的鲜味，白嫩滑软的肉肉，扑鼻的蒜辣葱香，红白绿相间的色泽，不亚于酒店的烹饪之美，不逊于翻山越岭徒步的辛劳，不甘于敲不烂掰不开无从下手的苦恼，不陷于吃的愉悦与满足，只在意做的过程，我在苦思冥想如何不伤手快速敲开它，它在挣扎着延长一秒是一秒尽量慢点被撬开，在不知不觉中实践了数次，在一次次相互折磨中，我一次次走向了胜利，我伤的是手，它伤的是心和命。</p> <p class="ql-block"> 在多次尝试了蒜蓉生蚝的魅力后，我又不断查看其他做法，待做出好味供朋友们品尝。其实做好是第二步，第一步应该是挑选出质优物美的好货，正在学习中。真是学无止境、生活向往无止境啊！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2023年10月4日</p>