柘荣“晓家碧芋”饭馆印象

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“晓家碧芋”饭店，在柘荣县城关东狮山公园山脚下，一间门面不大的餐厅，顾客盈门。中午饭点，饭店的包间和卡座都早已客满，需要安静的坐在角落的长凳上等待，生意太火爆了，也许跟长假有关。

饭店的菜品，主打闽菜，大致是福州菜风味，偏甜。消费价格适中，人均大约50元左右。

柘荣县海拔高，城关大约海拔600～700米，城关边上的东狮山海拔大约有1500米，在闽东属于高海拔的山区小县。

煎土豆饼，是柘荣著名的菜品。土豆是柘荣本地的高山小土豆，软糯香甜。土豆蒸熟，剥去土豆皮，将土豆拍扁呈饼状，上油锅煎至两面焦黄，好吃！

卤制的猪大肠炒光饼片，光饼片是炸过的，很酥脆，这道菜有特色，没见过。

糖醋排骨，味道不错。

炒白晒笋干，又香又嫩，很好吃。

油炸水淀鱼（水潺，龙头鱼，豆腐鱼），水淀鱼裹上面糊炸。这种烹制方法不如宁德的油焖水淀鱼好吃，大抵宁德的水淀鱼是新鲜的，柘荣县的水淀鱼要经过长途运输，是冰鲜的，兴许只能这样烹饪。

龙头鱼，学名Harpadon nehereus，英文名叫Bombay Duck，是灯笼鱼目龙头鱼科龙头鱼属鱼类，又称水潺、水淀鱼、豆腐鱼等。

闽东北福州和宁德称为“水淀鱼”，应该是“水潺鱼”的讹音。

水淀鱼肉质嫩滑鲜美，适合油焖、做水淀鱼豆腐汤，鲜度差一些的可以做椒盐或者油炸，都很好吃。我觉得，油焖水淀鱼和滑汤水淀鱼，加一些香菜，更好吃。