乌鲁木齐老街旧巷里的迷人烟火气

疆雪

<p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px; color: rgb(128, 128, 128);">如果城市有生命,那么老街旧巷就是她的记忆。</b></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">乌鲁木齐市</span><b style="font-size: 22px;">领馆巷</b><span style="font-size: 22px;">,在乌鲁木齐胜利路与新华南路之间,长约三百米,东西走向,巷道不宽。100多年前,这里曾洋行林立,商贸活动频繁。俄国的领事馆就在这条巷北侧,故得名领馆巷。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">领馆巷虽不宽,但两旁的商铺密密匝匝,十分热闹。水果店、小餐馆、服装店、各色店铺应有尽有,此起彼伏的吆喝声疆味十足。从这里过往的,除了原住居民,还有很多游人。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">这里生活气息浓厚,熟人之间的招呼声,谈话间的欢笑声,每天准时现身固守巷边的商贩,还有朴实但不失特色的美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">烤羊肉</b><span style="font-size: 22px;">在新疆属于大众美食,新疆的街头巷尾到处都有它的身影。尤其烤羊排,真的是大口吃肉。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">最正宗的烤羊肉都是现宰现串的,串羊肉的时候也特别的讲究,必须肥瘦搭配,吃起来才会不柴。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">△</span><b style="font-size: 22px;">羊肚包肉</b><span style="font-size: 22px;">是一道令人垂涎欲滴的新疆传统美食,它以其独特的口感和丰富的味道而闻名。柔嫩的羊肚和鲜香的肉馅相得益彰,每一口都带来令人难以抗拒的满足感。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中,于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">△<b style="font-size: 22px;">清水羊蹄</b><span style="font-size: 22px;">是维吾尔族最具原始风味的一种小吃。它的制作过程十分简单。取新鲜羊蹄,烧去全部羊毛,去掉羊蹄壳后,刮洗干净,放入锅内,不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出,蘸盐即可食用。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">△<b style="font-size: 22px;">羊腿面包</b><span style="font-size: 22px;">,把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里,造型出一只完整羊腿的形状。是北疆塔城地区的民间美食。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">巷东口的这家</span><b style="font-size: 22px;">吐尔逊师傅一路顺风馕店</b><span style="font-size: 22px;">的系列烤馕产品,在全国开展的“舌尖味道· 一品烤馕”推选活动中,被荣选为:“十大金牌口碑烤馕”。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">从新疆到处都是烤馕店就可以看出,馕是新疆人不可缺少的食品,并且馕分好多种,有:油馕、窝窝馕、皮牙子馕、芝麻馕、玫瑰花酱馕、肉馕、千层馕等。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">馕在新疆的影响力很大,几乎天天都吃。更有宁可三日无肉,不可一日无“馕”的美誉。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">从外部环境来看,领馆路</span><b style="font-size: 22px;">伊犁奶茶馆</b><span style="font-size: 22px;">带有一丝老旧的气息,但总有种让人想要亲近的感觉。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">世界上有两种奶茶,一种是甜奶茶,分布在世界各地。一种是咸的,只在新疆,这就是哈萨克族风味的自制奶茶。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">奶茶,对于以放牧为生的哈萨克族人来说,是每日必不可少的,作为民族之魂的饮品,他们习惯早中晚三餐都要喝奶茶,营养价值也非常高。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">这家伊犁奶茶馆,就是正宗的哈萨克族风味奶茶,带有淡淡的咸香味,放了奶皮子,奶茶口感很不错,绝对能征服你的胃。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">除此之外,店里还有馕、霍香、凉菜、馅饼、油塔子、发面包子、马肠子等。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">伊犁奶茶馆对面的</span><b style="font-size: 22px;">伊孜海迩冰淇淋</b><span style="font-size: 22px;">,其实才是领馆巷的老字号店,已经开了二十多年,门面很不起眼。他家的手工冰淇淋,不像工业冰淇淋那么细腻,奶香味浓厚还不腻人,一口纯冰感。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">很多疆内外游客,都是根据网络上他人的分享找到这里来的。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">口味更是多种多样,有原味、草莓味、哈密瓜味、巧克力味、樱桃味、核桃葡萄干味……值得一尝!</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">夏季,在乌鲁木齐的大街小巷里,到处都可以看到卖冰淇淋的小摊点,其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">这就是和田著名的</span><b style="font-size: 22px;">拉斯奎馕包肉</b><span style="font-size: 22px;">,也叫塔瓦肉。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">有点像大号的红烧狮子头,每份160克左右。把肉块拌上调料,用面粉裹成团状,放锅里用油煎炸、在加水焖煮,煮到肉软烂为止。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">然后在把馕放在锅里焖一分钟取出,把肉团放在沾满肉汁的馕上用剪刀绞碎,就可大快朵颐。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">开在领馆巷的</span><b style="font-size: 22px;">本帮本色手搓拌面馆</b><span style="font-size: 22px;">,坚持用家庭手工搓制拉条子,相比于菜品丰富的现代拌面馆,显得十分老派。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">可以说是乌鲁木齐比较有名的手搓拌面馆了。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">这家开了十几年的拌面馆,非常注重自我营销,在外面可以看到面匠师傅们,坐在大大的落地窗前搓捻着面。一根根柔软、喜乐的面条,在两手之间安静成型,落在盘中。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">将搓好的拉条子迅速缠在胳膊上,在用力一撑一甩,像风一样走到开水锅前将拉细的面下锅。此刻你就喝着热茶,坐等拉条子上桌。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">店里没有菜单,十几年如一日,制作的就是一种家常拌面。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">青红辣椒、西红柿、白菜、土豆、羊肉,简单的搭配,比较还原食物本身味道,满满家的味道。一筷子一吸溜,口感非常的劲道,吃起来舒坦。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">最撩新疆人胃口的莫过于拉条子了。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">馕与肉永远是新疆美食的主题。</span><b style="font-size: 22px;">白尔开提原味肉馕店</b><span style="font-size: 22px;">,经典的美食就是烤肉馕。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">他家的肉馕味道确实很赞,尤其刚烤出来的时候外表很脆,内部的牛羊肉湿润柔软,混合着孜然、皮牙子的香气,一口气就能吃大半个。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">领馆巷与河坝三巷交叉口向南一百米处的</span><b style="font-size: 22px;">玛尔哈巴·塔塔尔糕点店</b><span style="font-size: 22px;">,也有20年历史了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">在首届新疆红石榴餐厅评选活动中,荣获“来乌鲁木齐必吃的新疆小吃”称号。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">店面不大,但里面整洁明亮,店里都是塔塔尔族特色糕点,充满香甜诱人的味道,精致又有几分生活气息。一种高级感迎面而来,但依然保持着老味道。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">店里的招牌蛋糕使用的是安佳奶油,黄油来自伊犁。奶油与甜饼相间大家都喜欢叫它塔塔尔蛋糕。是店家跟自家俄罗斯亲戚学来的,后来又经过自己改良,独创出来。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">塔塔尔族妇女善于制作各种糕点,她们做出来的糕点,不叹味美可口、品种繁多,而且形状也很美观。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">很多来这里的老顾客,都说糕点很好吃,不过分甜,香而不腻。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">总之领馆巷里的各种美食满满,我们在感叹这条小巷千姿百态的同时,也要记得带上plus+的胃前去打卡哦!</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">从领馆巷东口出来,顺着胜利路往北走二百多米,就是新疆国际大巴扎,而在大巴扎的西北侧约一千五百米处,就是著名的沙依巴克区和田二街。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">老乌鲁木齐市人都知道,和田街片区包含和田街、和田一街和田二街。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">这里原本是本地人常来品尝美食的地方。得益于新疆国际大巴扎的火爆,也带动了附近和田老街的经济。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">和田二街</b><span style="font-size: 22px;">是一条特色美食老街,近500米的主街两侧,大小餐馆、临街商户每天顾客不断。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">努日曼无花果抓饭店</b><span style="font-size: 22px;">门口支着几张小桌子,食客们围坐在桌边,享受着香喷喷的抓饭,店里面也坐满了人。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">努日曼手抓饭店,来乌鲁木齐在和田街已经开十几年了。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">他家手抓饭味道鲜美,米饭颗粒分明油而不腻,羊肉鲜嫩软烂香而不膻。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">新疆的手抓饭要先用油炒洋葱、黄萝卜丝,再放入羊肉和大米,一起上锅焖熟后,开锅翻拌均匀,即可开吃。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px;">喀什一把抓烤包子店</b><span style="font-size: 22px;">,这是和田二街上当之无愧的“排队小吃”,馕坑烤制的包子外皮酥脆,内馅鲜香。店前排队等待品尝新鲜出馕坑烤包子的客人络绎不绝,很多都是来自天南海北的游客。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">一把抓说法来自喀什,用牛肉、皮牙子、羊尾油做馅,将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开,在中间放上肉馅,手在一捏,就是“一把抓”。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">也是烤包子的一种,维吾尔族的传统特色食品,成马鞍形,皮酥脆,肉鲜嫩,嚼之香酥爽口。建议大家趁热吃,凉了之后加热也会影响口感。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">从小在新疆长大的儿子娃娃,有几个不爱面肺子米肠子的。</span><b style="font-size: 22px;">买买提艾莎面肺子</b><span style="font-size: 22px;">在和田街已开23年了,他家的面肺子口味地道、不油不腻。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">盘踞在上面的叫米肠子,淡黄色块状垫底的就叫面肺子。它俩是绝配,总是同时出现,看似平淡无奇,但做起来非常费事。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">面肺子是在冲洗净的羊肺子里灌进用油盐调好的面糊,而米肠子则是在干净的羊肠里灌入调味的羊杂碎、羊肉、胡萝卜加以大米。两者上锅用水煮熟。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">面肺子口感柔软,米肠子则很有嚼劲,再佐以油泼辣子、孜然、皮牙子,浇上原汤,味道美得很。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">和田二街</span><b style="font-size: 22px;">米拉斯羊羔烤肉店</b><span style="font-size: 22px;">。他家的烤全羊外皮呈现出金黄色,闻起来有一股烧烤后的焦香味,内部肉质鲜嫩,散发出淡淡的肉香和香料味,让人垂涎欲滴。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">在中国传统美食中,烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">烤全羊因其造型美观、美味营养在历史的长河中一直受到百姓的喜爱。是逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵客人的佳肴。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">此外,烤全羊更是一种文化符号。品尝新疆烤全羊也是一种非常独特的文化体验项目,让你感受到新疆地区热情好客的特点。在享受美食的同时,也增进了对当地风俗和文化的了解。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">在烧烤煎煮中,店家摆放在门前树荫下的桌子板凳,蕴藏着最平实质朴的生活期许与处世之道。游客们歇脚的歇脚,排队的排队,几乎没有人空着手,闲着嘴。一步一景,皆是烟火。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">每天,乌鲁木齐的老街旧巷,就会被阳光,馕香唤醒。那份期盼的味道,吸引着来自四面八方的人们。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 22px;">流水般的人群,仿佛是一部影视剧,以美食为剧情的主线,既满足了味蕾,也喂饱了情怀,印证了美丽新疆的祥和与安宁。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size: 22px; color: rgb(128, 128, 128);">留言说说:你还知道乌鲁木齐哪些美食街巷?</b></p><p class="ql-block"><br></p>