乌鲁木齐老街旧巷里的迷人烟火气

疆雪

如果城市有生命，那么老街旧巷就是她的记忆。

乌鲁木齐市领馆巷，在乌鲁木齐胜利路与新华南路之间，长约三百米，东西走向，巷道不宽。100多年前，这里曾洋行林立，商贸活动频繁。俄国的领事馆就在这条巷北侧，故得名领馆巷。

领馆巷虽不宽，但两旁的商铺密密匝匝，十分热闹。水果店、小餐馆、服装店、各色店铺应有尽有，此起彼伏的吆喝声疆味十足。从这里过往的，除了原住居民，还有很多游人。

这里生活气息浓厚，熟人之间的招呼声，谈话间的欢笑声，每天准时现身固守巷边的商贩，还有朴实但不失特色的美食。

烤羊肉在新疆属于大众美食，新疆的街头巷尾到处都有它的身影。尤其烤羊排，真的是大口吃肉。

最正宗的烤羊肉都是现宰现串的，串羊肉的时候也特别的讲究，必须肥瘦搭配，吃起来才会不柴。

△羊肚包肉是一道令人垂涎欲滴的新疆传统美食，它以其独特的口感和丰富的味道而闻名。柔嫩的羊肚和鲜香的肉馅相得益彰，每一口都带来令人难以抗拒的满足感。

羊肚包肉作为新疆特色美食出现在《舌尖上的中国》第二季中，于纪录片《新疆味道》中也有详细介绍。

△清水羊蹄是维吾尔族最具原始风味的一种小吃。它的制作过程十分简单。取新鲜羊蹄，烧去全部羊毛，去掉羊蹄壳后，刮洗干净，放入锅内，不加任何佐料煮至肉能离骨为止。然后捞出，蘸盐即可食用。

△羊腿面包，把腌制好的羊腿肉全部包进面皮里，造型出一只完整羊腿的形状。是北疆塔城地区的民间美食。

巷东口的这家吐尔逊师傅一路顺风馕店的系列烤馕产品，在全国开展的“舌尖味道· 一品烤馕”推选活动中，被荣选为：“十大金牌口碑烤馕”。

从新疆到处都是烤馕店就可以看出，馕是新疆人不可缺少的食品，并且馕分好多种，有：油馕、窝窝馕、皮牙子馕、芝麻馕、玫瑰花酱馕、肉馕、千层馕等。

馕在新疆的影响力很大，几乎天天都吃。更有宁可三日无肉，不可一日无“馕”的美誉。

从外部环境来看，领馆路伊犁奶茶馆带有一丝老旧的气息，但总有种让人想要亲近的感觉。

世界上有两种奶茶，一种是甜奶茶，分布在世界各地。一种是咸的，只在新疆，这就是哈萨克族风味的自制奶茶。

奶茶，对于以放牧为生的哈萨克族人来说，是每日必不可少的，作为民族之魂的饮品，他们习惯早中晚三餐都要喝奶茶，营养价值也非常高。

这家伊犁奶茶馆，就是正宗的哈萨克族风味奶茶，带有淡淡的咸香味，放了奶皮子，奶茶口感很不错，绝对能征服你的胃。

除此之外，店里还有馕、霍香、凉菜、馅饼、油塔子、发面包子、马肠子等。

伊犁奶茶馆对面的伊孜海迩冰淇淋，其实才是领馆巷的老字号店，已经开了二十多年，门面很不起眼。他家的手工冰淇淋，不像工业冰淇淋那么细腻，奶香味浓厚还不腻人，一口纯冰感。

很多疆内外游客，都是根据网络上他人的分享找到这里来的。

口味更是多种多样，有原味、草莓味、哈密瓜味、巧克力味、樱桃味、核桃葡萄干味……值得一尝！

夏季，在乌鲁木齐的大街小巷里，到处都可以看到卖冰淇淋的小摊点，其中不少是维吾尔族人出售的自制冰激凌。

这就是和田著名的拉斯奎馕包肉，也叫塔瓦肉。

有点像大号的红烧狮子头，每份160克左右。把肉块拌上调料，用面粉裹成团状，放锅里用油煎炸、在加水焖煮，煮到肉软烂为止。

然后在把馕放在锅里焖一分钟取出，把肉团放在沾满肉汁的馕上用剪刀绞碎，就可大快朵颐。

开在领馆巷的本帮本色手搓拌面馆，坚持用家庭手工搓制拉条子，相比于菜品丰富的现代拌面馆，显得十分老派。

可以说是乌鲁木齐比较有名的手搓拌面馆了。

这家开了十几年的拌面馆，非常注重自我营销，在外面可以看到面匠师傅们，坐在大大的落地窗前搓捻着面。一根根柔软、喜乐的面条，在两手之间安静成型，落在盘中。

将搓好的拉条子迅速缠在胳膊上，在用力一撑一甩，像风一样走到开水锅前将拉细的面下锅。此刻你就喝着热茶，坐等拉条子上桌。

店里没有菜单，十几年如一日，制作的就是一种家常拌面。

青红辣椒、西红柿、白菜、土豆、羊肉，简单的搭配，比较还原食物本身味道，满满家的味道。一筷子一吸溜，口感非常的劲道，吃起来舒坦。

最撩新疆人胃口的莫过于拉条子了。

馕与肉永远是新疆美食的主题。白尔开提原味肉馕店，经典的美食就是烤肉馕。

他家的肉馕味道确实很赞，尤其刚烤出来的时候外表很脆，内部的牛羊肉湿润柔软，混合着孜然、皮牙子的香气，一口气就能吃大半个。

领馆巷与河坝三巷交叉口向南一百米处的玛尔哈巴·塔塔尔糕点店，也有20年历史了。

在首届新疆红石榴餐厅评选活动中，荣获“来乌鲁木齐必吃的新疆小吃”称号。

店面不大，但里面整洁明亮，店里都是塔塔尔族特色糕点，充满香甜诱人的味道，精致又有几分生活气息。一种高级感迎面而来，但依然保持着老味道。

店里的招牌蛋糕使用的是安佳奶油，黄油来自伊犁。奶油与甜饼相间大家都喜欢叫它塔塔尔蛋糕。是店家跟自家俄罗斯亲戚学来的，后来又经过自己改良，独创出来。

塔塔尔族妇女善于制作各种糕点，她们做出来的糕点，不叹味美可口、品种繁多，而且形状也很美观。

很多来这里的老顾客，都说糕点很好吃，不过分甜，香而不腻。

总之领馆巷里的各种美食满满，我们在感叹这条小巷千姿百态的同时，也要记得带上plus+的胃前去打卡哦！

从领馆巷东口出来，顺着胜利路往北走二百多米，就是新疆国际大巴扎，而在大巴扎的西北侧约一千五百米处，就是著名的沙依巴克区和田二街。

老乌鲁木齐市人都知道，和田街片区包含和田街、和田一街和田二街。

这里原本是本地人常来品尝美食的地方。得益于新疆国际大巴扎的火爆，也带动了附近和田老街的经济。

和田二街是一条特色美食老街，近500米的主街两侧，大小餐馆、临街商户每天顾客不断。

努日曼无花果抓饭店门口支着几张小桌子，食客们围坐在桌边，享受着香喷喷的抓饭，店里面也坐满了人。

努日曼手抓饭店，来乌鲁木齐在和田街已经开十几年了。

他家手抓饭味道鲜美，米饭颗粒分明油而不腻，羊肉鲜嫩软烂香而不膻。

新疆的手抓饭要先用油炒洋葱、黄萝卜丝，再放入羊肉和大米，一起上锅焖熟后，开锅翻拌均匀，即可开吃。

喀什一把抓烤包子店，这是和田二街上当之无愧的“排队小吃”，馕坑烤制的包子外皮酥脆，内馅鲜香。店前排队等待品尝新鲜出馕坑烤包子的客人络绎不绝，很多都是来自天南海北的游客。

一把抓说法来自喀什，用牛肉、皮牙子、羊尾油做馅，将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开，在中间放上肉馅，手在一捏，就是“一把抓”。

也是烤包子的一种，维吾尔族的传统特色食品，成马鞍形，皮酥脆，肉鲜嫩，嚼之香酥爽口。建议大家趁热吃，凉了之后加热也会影响口感。

从小在新疆长大的儿子娃娃，有几个不爱面肺子米肠子的。买买提艾莎面肺子在和田街已开23年了，他家的面肺子口味地道、不油不腻。

盘踞在上面的叫米肠子，淡黄色块状垫底的就叫面肺子。它俩是绝配，总是同时出现，看似平淡无奇，但做起来非常费事。

面肺子是在冲洗净的羊肺子里灌进用油盐调好的面糊，而米肠子则是在干净的羊肠里灌入调味的羊杂碎、羊肉、胡萝卜加以大米。两者上锅用水煮熟。

面肺子口感柔软，米肠子则很有嚼劲，再佐以油泼辣子、孜然、皮牙子，浇上原汤，味道美得很。

和田二街米拉斯羊羔烤肉店。他家的烤全羊外皮呈现出金黄色，闻起来有一股烧烤后的焦香味，内部肉质鲜嫩，散发出淡淡的肉香和香料味，让人垂涎欲滴。

在中国传统美食中，烤全羊是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。

烤全羊因其造型美观、美味营养在历史的长河中一直受到百姓的喜爱。是逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵客人的佳肴。

此外，烤全羊更是一种文化符号。品尝新疆烤全羊也是一种非常独特的文化体验项目，让你感受到新疆地区热情好客的特点。在享受美食的同时，也增进了对当地风俗和文化的了解。

在烧烤煎煮中，店家摆放在门前树荫下的桌子板凳，蕴藏着最平实质朴的生活期许与处世之道。游客们歇脚的歇脚，排队的排队，几乎没有人空着手，闲着嘴。一步一景，皆是烟火。

每天，乌鲁木齐的老街旧巷，就会被阳光，馕香唤醒。那份期盼的味道，吸引着来自四面八方的人们。

流水般的人群，仿佛是一部影视剧，以美食为剧情的主线，既满足了味蕾，也喂饱了情怀，印证了美丽新疆的祥和与安宁。

留言说说：你还知道乌鲁木齐哪些美食街巷？