舌尖上的美味——发子面肠

qxh

一方水土养育着一方人，也造就了不同的美食与文化，在漫长的岁月里，勤劳人民创造了许多美食，这些传统美食，见证了这方水土源远流长，当非遗遇上美食，故事就开始了。

2023年中秋国庆佳节之际，我们来到了天祝爷爷家过节。爷爷给我们杀了个三只羊，羊下水洗得干干净净，做发子面肠。

发子面肠是由发子和面肠两部分组成。发子色泽暗红，面肠通体白净，二者的组合，红色与白色相互映衬，甚是和谐，再加上辣子油的点缀，让人食欲大增。

发子做法独特，将羊肠洗净后装入由羊心、肝、肺、肉剁碎加上各种调料后的馅子，再加上一些白萝卜丁，笼屉蒸熟或煮熟即可。由于装满馅料后的发子与羊皮筏子十分相似，顾名发子。

发子口感十分复杂，多种羊杂的丰沛味道，被大肠聚拢一处，每一口油润的咀嚼，都有丰腴弹糯的多重口感，宛如一首羊杂的交响曲在口中蔓延。而面肠拥有酥脆的表皮与绵软的内里，嚼劲十足、口齿生香。一碗发子面肠油气十足，味重而不腻，无论是作为主食或小食都是上好的选择。

美食的传承离不开挑剔的美食家，快来品尝优秀美食，感受传统佳肴手艺的生命力，舌尖相遇，触动心灵。