<p class="ql-block">“妈妈牌”月饼</p><p class="ql-block"> 朱旭</p><p class="ql-block"> 一年一度的中秋佳节日益临近，月饼又开始唱起了主角。此时，我脑海里浮现出小时候妈妈做月饼的情形。 </p><p class="ql-block"> 在那物质匮乏的年代，中秋期间，串亲戚与自己食用，都舍不得购买现成的月饼，而是妈妈亲自动手去做。 </p><p class="ql-block"> 妈妈把头罗面倒进盆里，加上一定比例的水和花生油，和好揉匀，盖上盖子醒着。接着又把核桃仁、花生米、杏仁、冰糖等碾碎，注入一些花生油，搅拌均匀，然后搓成核桃大小的馅团待用。</p><p class="ql-block"> 妈妈在案子上撒些干面粉，把醒好的面团再揉搓一番，揪成一个个的小面团，并擀成面皮，把馅团裹在里面，搓成面球。把面球放在两掌之间压扁、拍平，把侧面旋圆。一个有模有样的月饼就做成了。</p><p class="ql-block"> 妈妈在鏊子面上抹上一层花生油，把做好的月饼排放在上面，扣上盆子，生火焙烤。烤到一定程度，把月饼翻过来，再烤另一面。二十多分钟，月饼烤成了，再烤第二鏊…… 烤好的月饼散发出诱人的香味，吃在口里，内绵外酥，又香又甜，回味悠长。刚吃完两个，妈妈就发话了：“别再吃了，等走完亲戚，剩下了再吃。” </p><p class="ql-block"> 母亲找出一个小瓶，里面装着洋红，往碗里倒出一点儿，舀上一些水，搅拌均匀。母亲又拿出一个苘麻果，往碗里蘸一蘸，按在月饼表面的中央，一个粉红色的花纹便呈现了，看起来既漂亮又喜庆。</p><p class="ql-block"> 中秋节这天，勤劳的母亲已做好了一桌丰盛的饭菜，桌上还摆上了她自制的月饼，勾得我们垂涎欲滴。我们洗过脏乎乎的小手，欢呼雀跃地围向桌旁。大人兴高采烈地啜几口小酒，我们津津有味地咬几口月饼，显得其乐融融。</p><p class="ql-block"> 目前市场上的月饼种类繁多，五花八门，异彩纷呈，我也吃过不少，但总感到没有母亲做的好吃。虽然妈妈离开我们已十多年了，但是我还是经常想起让家人吃得安全、健康又温馨的“妈妈牌”月饼。 </p>