<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">好吃的辣椒酱的家庭做法</b></p> <p class="ql-block">主料：新鲜红辣椒5斤</p><p class="ql-block">辅料：</p><p class="ql-block">醋1斤 葱伴侣豆瓣酱1斤</p><p class="ql-block">盐6两 糖8两 蒜1斤 味精2两</p><p class="ql-block">做法：将辣椒清洗干净，用绞肉机打碎。放入锅内后，将醋、豆瓣酱、盐、白糖同时放入。开火。此时须不停用勺子刮蹭锅底以防糊锅，（刚开始搅拌比较费力，煮开后会省力不少）直至沸腾。自开火后勺子刮蹭锅底以防糊锅的动作不能停止。沸腾后大约十五分钟熄火将味精放入后搅拌均匀。让煮沸后的辣椒酱自然冷却。（完全冷却大约需要一整晚）</p><p class="ql-block"> 将剥皮后的蒜切或剪去底部，清洗干净。上绞肉机将蒜打成糊状（蒜打碎过程因比较粘稠，须兑约300克左右矿泉水）记得要多打数次，否则有块状入口吃起来不舒服。把打成糊状的蒜末放入冷却了的辣椒酱中，充分搅拌均匀，装瓶即可。做好了的辣椒酱即便不放入冰箱保存，一般也可保存一年左右。该辣椒酱口味独特，吃饺子，拌面都可使人食味大开，尤其是将其夹在馒头中食用，为上上之选呦！每年到九月中旬红辣椒上市之时，我都会买三十斤左右红辣椒，做成辣椒酱给亲朋好友分享，我自己一年也吃不了一小瓶，哈哈</p>