<p class="ql-block"> 俗话说：“无糟辣不黔菜”糟辣椒是贵州的一大特色调味品，贵州基本上每家每户都有糟辣椒。</p><p class="ql-block"> 糟辣椒又称糟辣子，是贵州、云南、重庆綦江永城独有的美食调味品，三省均有制作，但在贵州省尤为出名。糟辣椒不同于湖南省的剁椒，糟辣椒需要经过发酵制成，是贵州地区制作其他菜品的常用佐料。</p><p class="ql-block"> 贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。</p><p class="ql-block"> 今天，我们就一起来感受制作贵州特产——糟辣椒的乐趣吧！</p><p class="ql-block"> 制作步骤：</p><p class="ql-block"> 1、选购颜色鲜红、又大又直的辣椒和大蒜、生姜。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2、将买好的食材清洗干净。将辣椒洗净，拔掉辣椒把。将大蒜剥掉蒜皮，清洗干净。把生姜削皮，掰成小块，清洗干净。再把清洗干净的食材晾干。(为了便捷，也可以用吹风机吹干)</span></p> <p class="ql-block">3、 将晾干的食材分次序放入绞肉机里(没有绞肉机的也可以直接用菜刀剁)，将食材绞成碎沫，将绞肉机里的碎沫倒进一个大盆里，方便后面的调料、搅拌。</p> <p class="ql-block">4、往装满辣椒、大蒜、生姜碎末的大盆里倒入150克盐、30克冰糖、50毫升白酒(盐、冰糖、白酒的比例是按照买的辣椒的斤数放入的。这次的比例是买的两斤辣椒)。</p> <p class="ql-block">5、戴上手套，将大盆里的食材充分搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">6、将搅拌均匀的糟辣椒装入罐子里。</p> <p class="ql-block"> 糟辣椒就这样完成了，为了方便保存，我们可以把做好的糟辣椒放进冰箱里。</p> <p class="ql-block"> 最后，还不要忘记把制作糟辣椒的工具清洗干净。</p> <p class="ql-block"> 体验了自己制作糟辣椒，真是收获满满呢！</p><p class="ql-block"> 既了解了家乡的美食特色，又体会到了其中制作的乐趣，自己的周末也充实了起来。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);"> 最后来欣赏一下，我另外剪辑制作糟辣椒的视频吧！</span></p>