将南瓜洗净，（如果没有伤就不需要削皮）拿刀砍成两半。注意是砍，因为我们老家------民勤的南瓜长老之会很硬。 将一剖两半的南瓜去籽，然后切成大块备用 拿少许香葱，一个青椒，一小段胡萝卜，和一个葱头，待用。 将洗好的青椒和胡萝卜切成小块，葱头也切成小方块，然后将香葱切成丁，用滚开的油炝成葱花备用。 看看备料是不是就觉得色彩搭配上档次呢？ 锅里放油烧热，先放少许盐，将切好的葱块炝一下，然后倒入南瓜块爆炒至透亮 爆炒至透亮的南瓜块块不要捞起，直接倒入适量的清水大火烧开，转小火煮烂。 这是面粉，但是是事先干煸好的熟面粉，它在于擀面条和切面条时用。 锅中煮南瓜的时候就可以准备面条了：取适量生面粉放盆里，再小碗加入清水，水中加入一些盐和碱，搅匀，和面，揉一会，团成图中样子，让其缓一缓。 <h1 style="text-align: center;"><b><font style="color: rgb(22, 126, 251);">大约十分钟后就可以擀面了，拿擀面杖先边缘后中间，慢慢擀成圆形</font></b></h1> 有必要的话可以换一根大一点的擀面杖。擀的时候可以视情况撒一点熟面粉，这样会使一整张面不那么粘乎。 面擀到薄厚适中的时候就可以撒一点熟面粉，平摊在呆板上晾一会。 面擀好了，南瓜也应该煮烂了，可以将大块的捞起放小碗里单吃，然后把其它南瓜片拿勺研碎，最后锅里的汤汁黄亮黄亮的，成糊糊状。 可以单吃的南瓜块 此时我们就可以切面条了，先将块状的面用擀面杖卷起 然后拿切刀从擀面杖上划一刀 划成这样 此时就可以正式拿到切面条了！ 亲，这里要提醒一下，一般我们老家切这种面条，要求切宽一点，有嚼头！ 切好的面条慢慢下锅，用筷子搅拌均匀，让小火煮一会 看看这黄亮好看的面条是不是已经很具诱惑力了？ 面条煮到快熟时放入切好的青椒块，煮熟了后将事先炝好的葱花，搅匀，就可以出锅啦！ 看看，这就是做好的南瓜面条。 顺便给大家普及一下，我们老家还有一种鸡眼大的豆子，我们叫扁豆，这顿饭里如果有它就算是完美啦。可惜我这里没有。好了，我的美篇就此完成。虽似流水，但本宝宝注重的就是这面条的制作过程。By Panyl