<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">随着生活水平的提高，猪肉皮越来越不受大众的喜爱、欢迎与重视，甚至有人还习惯将猪肉皮当着下脚料丢弃掉，看着很是可惜。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其实猪肉皮呀！这也是一款很营养的家常食材与美味，它丰富的胶原蛋白不仅能为身体补充营养外，它还可以我们护眼及美容养颜…………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用其入菜，最常见的做法也是多种多样的，比如卤、拌、烧、炒、煮等，但今天，我尝试将猪肉皮块经过氽煮至熟透捞出、用清水将其冲林干冷凉沥干水分时，又将其装于净器皿里、放于阳光底下将其晒干水时、将其倒入冷油料锅中以浸炸的方式，将其猪肉皮块炸膨松至酥脆时，配以适量的干豆豉、干辣椒短段及野葱沫等混合炒制而做成了一道物尽其用的好菜品………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">品尝时，酥香脆爽又可口。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量的猪五花肉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其瘦肉取下，留下其肉皮</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用刀将其猪五花肉皮上的肉全部刮去其油质料时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其治净的五花肉皮切成小块状</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净钵里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入适量的清水时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的姜片与小葱段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的料酒时、并将其净钵置于炉灶火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热将锅里水汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转中火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在加热的过程中，记得用勺将钵里的猪皮块搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">直至将钵里的肉皮块烧煮熟透至快收干汁水时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">取出其净肉皮块</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，就可以将这些氽水熟透的肉皮块放于净器里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端至于阳光下</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待晒干其肉皮水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其肉皮块装于净钵里待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，置适量的净油锅于炉火上</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">趁冷油锅时，将备好的肉皮块下入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时，转中火加热</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用勺将锅里的肉皮块搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停的搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">直到将锅里的肉皮块慢慢的浸炸着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">浮上油面上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待其肉皮块表面膨松呈金黄色</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至酥脆时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用大漏勺将其肉皮块全部捞起</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其大漏勺架于油钵上沥干油分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">备上适量的干豆豉后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又备上适量的苦蒜沫装于另一净马斗里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这样，其菜品所用的食材已算备齐</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">然后，再次置净锅于炉火上、并倒入适量的油料以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里油温烧至五六成热时、将已炸膨松酥脆的肉皮块又倒入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺搅动着再进行复炸一次</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在复炸的同时、将备好的干豆豉也下入其油锅里搅动炸出其干豆豉的香味时、将锅里料连同油料一起倒出装于油钵上的大漏勺里、沥干油分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其留下的留底油锅下入适量的蒜粒爆香、又下入适量的干辣椒节</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">进行翻炒着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至出香、出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入炸好至香的肉皮块与干豆豉颗</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的苦蒜沬</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐，淋入适量的香油与麻油时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其颠锅翻转均匀至入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装盘、成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌、搭配上其它已做好的菜品一起，即可品尝………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而这肉皮菜品、经那么一变身、是那么的酥脆可口，又是那么的回味无穷………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2023年9月21日下午制作、22日晨匆笔于家里）</p>