探店名厨广府味

南宁 四海化和谐265617069

广府菜最鲜明的特色是淡味，被称为清淡，是相对于原味而言的，其味型为“薄味”，即熟而不烂、甘而不浓、酸而不酷、咸而不减、辛而不烈、淡而不薄、肥而不腻。此外，广府味还有甘、酥、软、肥、浓等味道。名厨是广西南宁最具广府味的代表餐厅。今天几个老友再聚名厨，简单点几个粤菜，小酌几杯。

白玉菇炒雪花牛肉，78元。这是一道色香妹俱佳的经典小炒，之所以经典是因为雪花牛肉鲜香爆计、白玉菇质地细腻脆嫩、荷兰豆清淡脆口、黑木耳质地柔软呈胶质状，非常好吃，让人回味无穷。

生啫鸭舌，78元。轻咬一口，鸭舌的嫩滑与韧劲交织在口腔中，仿佛给味蕾带来了一场华丽的舞蹈。它的味道鲜美而醇厚，既有鸭肉的香甜，又带有微妙的咸鲜。而且，鸭舌的表面有着丰富的油脂，让每一口都充满了诱人的滋味。

鲍汁豆腐，43元。日本豆腐，外酥里嫩；鲍鱼汁鲜香浓稠，吃在嘴里软糯鲜香。

香煎马头冲，88元。外焦里嫩，薄薄的鱼皮被煎的金黄酥脆，白嫩的鱼肉很香，有煮熟的鹅蛋清般的口感。马头鱼是吃小鱼小虾长大的，所以鱼肉很香。

泡椒鱼皮丝，16元。鱼皮丝非常脆爽，嚼在嘴里嘎吱嘎吱作响，微酸微辣微甜。

烙饼，30元。和葱油饼相比是有些不同的，口感虽然没有那么脆，但味道层次更加丰富。

油渣菜心，33元。翠绿鲜嫩，油渣香、蒜米香，使菜心清淡而不寡淡。

我们4个人，点了6道菜，总价390元，平均每人小100元。酒水是朋友自带的。价格适中，但广府味道很地道。