养正中学食堂参观记

记录点滴日常

很荣幸，能做为家长代表走进养正中学食堂参观，并与校领导座谈，了解孩子们每日在学校的日常。也很幸福地在学生食堂跟孩子们一同体验了一餐养正午餐。

粗略地将今日的行程整理了一下，与班级家长们一起分享。

从后厨开始介绍：

后厨在负一楼，走进后厨，先是收货区，每天早上6：30-7：30区间，会有学校工作人员和食堂负责人一起对配送的食材做收货验收。

注意图片左上方的监控摄像头

食堂的食材都分类分间储藏，匆匆忙忙，一边听介绍，一边提问，一边拍照，个别工作间/收纳间的门头漏拍了。但是，真的是分类明确、收纳整齐、环境卫生～👍

食堂需要的米、油、面等食材品牌如图所示

做菜少不了柴米油盐的辅助材料，辅料的选择也很重要，大师傅很自信地同意我详细拍摄了辅料仓库，品牌都还不错。辅料备库是一周，每周一次补货，先进先出～

对于仓库供应商，学校也做了资质介绍，附图为各供应商信息，供家长参考。

一些操作间，做了随手拍摄。蔬菜的洗切、面点的加工、四个大力士厨师的挥勺～～

特别指出：所有的点心都是厨房师傅自己做的，面包、点心、馄饨等，不是买的半成品；中午的狮子头也是自己用肉泥加工的～；

因为所有的早餐都要是现做，为了保证孩子们的早餐供应，厨房是凌晨2点开始上班。

根据规定，食堂需要有留样的储存要求，样品间有食材和每日三餐的所有成品。正好偶遇了今日早餐样品入库～

最后，成品好了，我们要移步食堂。看看分餐就餐情况。

二楼是初一学生中午的餐厅+教工餐厅，图片是学生餐厅的窗口情况。

中午有8个窗口，取餐；显示屏上会显示A、B餐窗口和套餐内容，孩子根据自己的选择去不同窗口取餐。

午餐开餐前，厨房工作人员就开始配餐，孩子们到了后直接刷卡取餐。减少了等待配餐时间。

今天中午的A、B套餐内容，以及今天的水果。

中午午餐的餐后体验感：大锅饭烧得比我小灶烧得好吃，口感很清爽没有太多调料添加。

关于生日福利。

每周三的晚餐，这周生日的孩子会提前拿到一碗牛肉面兑换币，当天去专属窗口兑换一碗牛肉面。

寒暑假、节假日过生日的孩子，福利也会在学期内提前或延后安排，每个孩子每学年都有一次福利。

孩子们吃饭速度都很快，争分夺秒的。食堂里的身影。

一些孩子已经去宿舍休息了，没拍到。

中途旁观了孩子们的大课间跑步，初三跑比初一二跑圈还要多几圈。

考察眼力的时刻到，看看能不能看到熟悉的娃。

每周菜单，大家可以在学校公众号看到。大概的每日餐食数量等安排如图。

图片中也有总务负责的王老师办公室电话。王老师高高壮壮的体育老师，每天大课间在操场上指示的那个，孩子们应该都认识。

家长们关心的几个问题，写在文末。如果有漏的部分，也可以私信。

1）受限于加工时间等因素，特色餐点的数量：煲仔饭（晚餐，约50份）、铁板烧（晚餐，约80份）、拌面（早餐，约100份）、馄饨（早餐，约60份）。

2）关于很多孩子来不及吃早餐或者就是不想吃早餐的问题。

目前学校理论收餐时间7：15，但很多孩子都是7：05之前就去教室了。迟到的孩子没有自己喜欢的餐也就不吃了。学校在整理，每日早餐没刷卡的孩子名单拉出来，针对性去解决问题，要求这些孩子必须去餐厅早餐；

学校提出，如果迟到了，学生食堂没有餐食了，可以去教工食堂，那面结束时间8：30。

哪怕再晚，学校可以保证孩子至少有牛奶+鸡蛋。

3）早餐的粥和咸菜、中餐的米饭加餐和汤，都是免费的。中饭菜不够也可以去窗口加餐的。吃饱吃好是学校和家长一致的目标。

4）关于下午增加活动课，目前比较难操作。要保证每日9小时左右的睡眠时间，只能白天提高时间效率。养正上一届毕业生中考体育满分率98%，某公立名校93.25%，全区中考生满分率86%。