仙人掌与糖尿病的研究

营养免疫北美空中健康课堂

陈昭妃博士

研究显示某些膳食有助糖尿病患改善病情。例如一些可食植物就能使上下波动的血糖恢复平稳，以及减缓碳水化合物和葡萄糖的吸收。

最近研究发现对糖尿病患有助益的植物是仙人掌。仙人掌富含果胶，在拉西美洲广为人用，同时也是西南部猎人、采集者的传统食物。仙人掌卡路里和钠的含量都低，许多研究人员相信它能增加细胞胰岛素感受体的活动。

1990年在墨西哥拉罗扎医院进行了一个实验。八位糖尿病患空腹食用500克的仙人掌。接着进行了五项实验。每位病人食用四种经过不同处理的仙人掌……包括生的和煮过的，而在第五项实验中，就只喝水。在180分钟之后，测量他们禁食后的葡萄糖数值。结果发现不论是食用何种方法处理的仙人掌，病人的葡萄糖数值都降低了22-25%，而喝水时只降低6%。因为病人禁食后的葡萄糖数值有改变。这个研究显示仙人掌可以抑制葡萄糖的吸收。

　　1995年研究人员对27只健康的兔子进行了实验。禁食的兔子被分成控制组、参考组和实验组等三组。控制组喝水，参考组服用一种名为甲苯磺丁脲的抗生素，实验组给予传统处理的仙人掌。然后研究人员在60、120、180、240和300分钟时测量兔子血糖的数值。结果显示，和控制组的兔子相比，给予仙人掌的兔子血糖数值低了17.8%。

1996年研究人员进行仙人掌对实验室培养糖尿病老鼠的影响。老鼠被分为两组。一组是患糖尿病的老鼠，一组老鼠无糖尿病。患糖尿病的老鼠又被分为服用胰岛素，服用胰岛素和仙人掌，和食用仙人掌几组。研究人员每天胃导管喂老鼠吃仙人掌。在实验开始时，以及以后的每周都测量老的血糖值。一星期后，只接受胰岛素治疗的老鼠血糖值都高，第二星期，数值降低一点，然后保持偏高的数值。服用仙人掌的老鼠葡萄糖数值与使用胰岛素的老鼠接近。但是同时使用胰岛素和服食仙人掌的老鼠，血糖水平正常。事实上，实验进行两星期后，这些老鼠的血糖水平就和没有糖尿病那组的老鼠血糖水平一样。八星期后，因为老鼠的血糖过低，研究人员不再它们胰岛素。在实验最后的七个星期里，老鼠的葡萄糖水平保持一样。研究人员总结说，如果糖尿病人每天食用体重千分之一重量的仙人掌的话，他们的血糖就能得到控制。

另外一组科学家进行仙人掌对糖尿病、高血脂和肥胖症的潜在效力的研究。他们观察仙人掌在降低血糖方面的功效后下结论说，仙人掌能够增加对胰岛素的敏感度。同时科学家也研究仙人掌在低密度脂蛋白新陈代谢方面的效用。结果发现仙人掌萃取物可以降低胆固醇水平。拉罗札专科医院的艾伯托富拉提穆纳瑞和他的同事们发现，仙人掌的确可以帮助降低糖尿病患的血糖值。这个实验是这样的：

29个人被分成以下三组。第一组，是八个体重正常，或是超重最少（0-8%）的个人。第二组是14个肥胖者。他们（18-70%）超重，但没有糖尿病或其他病症。第三组为7个糖尿病二型患者（依赖胰岛素治疗）1-5%超重。每人每天三餐前食用100克仙人掌胶，连续十天，但还是保持平时一般的饮食。在这十天前后，从血液样本中测量他们血浆中的总胆固醇、葡萄糖和三酸甘油脂数值，同时也纪录他们实验前与实验后的体重。结果如下：

• 29人中的26位胆固醇总值平均降低31mg/dl，其中9位更低于240mg/dl。
• 肥胖者和糖尿病患者的三酸甘油脂也降低了。至于三酸甘油脂指数原来就低的健康组则不受影响。
• 所有糖尿病患的血糖显著降低达22%，非糖尿病患的血糖也稍微下降了一些。

仙人掌一直被认为是一种具有高营养和免疫价值的植物，现在更进一步显示出它也能稳定糖尿病人的血糖值，特别是长时期每天服用的话，效果更加卓著。