刺梨土鸡汤：健脾开胃又鲜香、营养滋补更可口（趙梓均图文原创）

趙梓均

一年金风爽爽来、刺梨溪边入眼台………时下，又是野生刺梨果成熟季节，而这成熟的刺梨果，打小就喜欢把它当作水果来细细咀嚼与品尝、其酸酸甜甜的汁水味道，很是安逸与过瘾，它除了生吃外、大人们还喜欢将其用来酿酒（或泡酒）等，每当想起这些往事、更觉得有趣………但在转眼之间，几十年光阴也就悄然无声的过去了，昔的小孩、如今已成了半百老人，然而对这刺梨果的特殊情怀、也更是浓厚，因此在几年前、我就用这野生刺梨果来入菜、炖了一次鸭肉来解馋，其味道也是非常可口………当今天我在村郊的溪沟边、看见金黄色成熟的刺梨果时，喜欢做菜的我、又在开始想像了………既然刺梨果可以用来炖鸭肉，那么、用其来炖鸡肉，不用置凝、其味道与口感一定也不错。于是，我将从野外的采摘回家来刺梨果择选好、去除其果实表面的小刺、又将其用剪刀剪开、再除去其内籽后，将其搭配上适量的土鸡肉块，用清炖的方式将其土鸡肉块炖煮至软糯鲜香时、下入备好的刺梨净肉块混合着已煮香的土鸡肉块搅动均匀时、下入适量的红枣及枸杞和匀而成菜，待品尝时、健脾又开胃，营养又可囗。 其菜品的制作步骤如下：首先在村郊的小溪旁发现了很多成熟的野生刺梨果 看着，一个个、一串串的金黄的刺梨果都挂满了刺梨枝上上 很是诱人眼球，也令人垂涎欲滴…… 这刺梨果呀！它不仅味道鲜美，其营养价值也很高，它既含有丰富的系列维生素、膳食纤维，又含有大量的蛋白质、钙、钾、铁、硒、锌等营养物质、尤其是维生素C的含量、也极高，据有关资料介绍、吃适量的野生刺梨果，在补充营养与促进消化的同时，它还有健胃消食、润肠通便、改善皮肤、止渴利尿、抗衰老等食疗好处 待将其采摘下适量带回家里来时 将其去蒂、去刺好时 用清水将其搓洗干净、倒出沥干水分时 用剪刀将其每一个刺梨果都剪开 去除其刺梨果的内籽至干净时 将其净刺梨果肉装于净钵里待用 接着，备上适量斩好成块的土鸡肉装于净钵里时 将它搭配上备好的土鸡肉块、即是这道汤菜菜品的主要用料了 接下来，置净锅于炉火上、注入适量的清水，趁冷水锅时，将已备好的土鸡肉块下入其锅里 待以大火加热着 将锅里的土鸡肉块氽煮上五六分钟出净血水、浮沫与杂质时 用大漏勺将锅里土鸡肉块捞出，并用清水将其土鸡肉块冲淋干净、倒出沥干水分时 又置净锅于火上，倒入适量的纯净水 趁冷水锅时，将备好的鸡肉块下入 与此同时，放入适量的生姜片 淋入适量的料酒，调入适量的盐与胡椒粉时 转大火加热将锅里料烧至沸腾 继续炖上十五分钟以上时 倒入适量备好的刺梨果块 这时，转中火加热，并用勺将锅里料搅动均匀 煮上三五分钟时 用勺将其搅动着 不停地搅动着，煮锅里料至刺梨出香有味时 撒入适量事先泡好的红枣及枸杞 最后再用勺将锅里料搅动均匀时 用勺舀出装入 净汤钵里成菜时，端上桌即可品尝，健脾开胃又可口…………（趙梓均图文原创刺梨土鸡汤菜品：2023年9月18日下午制作、夜匆笔于家里）