细嚼慢咽好处多，细软食物怎么做？

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之前跟大家分享养胃方法的时候就强调过细嚼慢咽的重要性，其实它的好处很多，不止在对胃好这一个方面。

细嚼慢咽好处多：

其一，减轻胃肠负担。牙齿充分咀嚼食物，可以把大块的食物变成细小的食糜，与唾液充分接触之后的食物更好消化，也就减轻了一些胃肠道的工作量。

其二，我们的唾液不止有唾液淀粉酶，还有溶菌酶可以起到杀菌作用，而细嚼慢咽恰好可以促进唾液分泌。

其三，缓慢的节奏可以防止我们食物误吸，给身体充分的反应时间，减少呛咳、哽噎、误吞果核、骨头、鱼刺等意外的发生。

其四，细嚼慢咽可以给我们带来丰富的味觉体验，让我们更好地品味食物。在充分的咀嚼下，普通平常的白米饭、白面馒头都可以品出一丝碳水独有的香甜。

有一段时间因为颞下颌关节紊乱，咬合的时候总能听到关节弹响，调养期间实在做不到“细嚼”，天天吃粥营养跟不上不说，味蕾也不答应。所以研究了一下细软食物的做法，今天也一并分享给大家。如果因为各种原因，咀嚼或者吞咽比较费力，也可以尝试着做一做。

（家人爱吃豆腐，我爱吃豆花）

1、谷物类的食物如果做“细”，第一时间都是想着增加烹饪时间，粥和软烂的面条就是第一选择。其实也可以考虑把玉米、坚果、杂豆等磨成粉（很多超市可以买到杂粮粉），吃的时候冲泡也很方便，也比单吃米、面营养更全面。

2、肉类里面鱼肉的肉质更细，相对红肉也更健康。可以选择刺少的鲈鱼、黑鱼、龙利鱼等，切片汤煮之后肉质软嫩、入口即化，营养又鲜美。虾肉、鸡鸭肉等稍微紧实一点的肉，可以用绞肉机制作成肉糜，和鸡蛋、蔬菜末调成丸子，煮汤烧菜都很不错。

3、蔬菜水果不能少，这个我也没有更好的方法，只有尽可能选择容易煮软的菜叶、茄果类的，或者打碎、榨汁食用。有些水果也可以煮一下吃，比如这个季节的雪梨，煮软之后一点也不费牙。

4、本来就很软的豆腐、豆花等可不能少，他们本身就能提供丰富的蛋白质和钙，是很好的营养来源。另外牛奶、酸奶、奶酪等也是不错的选择。

希望大家都能餐餐吃好，营养健康，毕竟胃口好，身体就好嘛！