<p class="ql-block">甜薄撑，香香甜甜，还是我挺爱吃的一道点心。</p> <p class="ql-block">甜薄撑配方，不算复杂，澄面不是普通的面粉，但我不知道里面的成分与普通面粉有什么区别呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吃的馅料，全是香甜的。但我们用的花生酱是买的现成的，有盐，所以吃的时候带点咸味，最好是自己磨，不要带盐的，会更香甜。这是方便把其他东西粘上。😄</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花生碎芝麻粒要烤香，压碎成适当大小，吃起来口感好不好，馅料是重点。</p> <p class="ql-block">学习回来急忙做了五篇美篇，所以做得很不细致。有人跟我一样不知道澄粉与面粉的区别，所以我搜索了一下补充进来。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主要区别有，定义不同、加工方式不同、用途不同，具体如下：</p><p class="ql-block">一、定义不同</p><p class="ql-block">1、澄面澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。其实就是生淀粉。</p><p class="ql-block">2、普通面粉是指小麦粉，即用小麦磨出来的粉</p><p class="ql-block">二、加工方式不同</p><p class="ql-block">1、澄面</p><p class="ql-block">用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。</p><p class="ql-block">2、普通面粉</p><p class="ql-block">是小麦被磨面机加工后提取麸皮后的面粉。</p><p class="ql-block">三、用途不同</p><p class="ql-block">1、澄面</p><p class="ql-block">①、 除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。</p><p class="ql-block">②、 淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。</p><p class="ql-block">③、淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。</p><p class="ql-block">2、普通面粉</p><p class="ql-block">主要作为主食食用。</p> <p class="ql-block">馅料</p> <p class="ql-block">这个制作过程，说起来并不复杂，但做得好不好，却还是需要技术的。😄</p> <p class="ql-block">关键就在于糯米皮制作的大小，厚度，是否匀称，尽量做成长方形或者正方形的，卷出来时才不至于奇形怪状的，层次还不一样多了。</p> <p class="ql-block">糯米皮除了形状，适当厚度需要自己掌握了。然后还要两面煎熟。火不能太大，火太大容易鼓泡，也不能太小。煎至稍黄即可。难点就在于煎皮和翻面的手法，稍不留神，就做成糯米团了。😄😄😄</p> <p class="ql-block">糯米皮煎好后，取出铺平，待稍凉后先涂上一层花生酱，再铺上花生碎等馅料，卷成长条形，再切成小块即可。</p> <p class="ql-block">糯米皮如果太热铺上馅料，花生碎容易返潮，砂糖容易熔化，香脆的口感可能会打折扣。</p> <p class="ql-block">裁剪两段比较关键的视频。这制皮的过程，不要去揉，越揉越粘手，按压即可。如何把皮压成匀称厚度的方形，需要熟能生巧。😄</p> <p class="ql-block">这是卷陷的过程。</p> <p class="ql-block">切成小块后，按理应该再煎香，但我们都迫不及待地就吃了，熟了的就能吃的。😄😄😄</p> <p class="ql-block">捎带点图片上来。😄😄😄</p> <p class="ql-block">环市路上绿树成荫。这是周五上午，车辆人流并不多，疫情过后，似乎改变了很多景象。</p> <p class="ql-block">这是周六早上八点的农林下路，不禁感概！</p> <p class="ql-block">人烟稀少的样子，店铺也很冷清，一路上连个早餐店也极少。各种辅导机构也关门了，否则此时恐怕是无数学生赶课的时候吧？</p> <p class="ql-block">曾经高端大气上档次的王府井，前年冬天结束了入驻广州的生涯，两年过去了，也不知道装修后会怎样？</p> <p class="ql-block">王府井隔壁，那么好地段的店铺，都闲置了。</p> <p class="ql-block">我只知道天河的人才市场，不知道这里还有一个大学生就业市场</p> <p class="ql-block">原来这里是广东省教育厅，离家不远，但我第一次留意到。😄😄😄</p> <p class="ql-block">周六早上八点半的环市路</p> <p class="ql-block">车辆少到不敢置信</p> <p class="ql-block">这是广州酒家的对外培训点，在工程技术职业学院的隔壁，我们上课的地点估计是租用职业学院的场地吧。</p> <p class="ql-block">如果有兴趣，我觉得上个职业学院也没什么不好的，也许更容易就业和赚钱的。😄😄😄</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但是，美食不光是要美，更重要的还是要健康。所以学厨师和做美食前，最好强化一下健康理念，别把自己吃成一个大胖子，这是最典型的职业病。😄😄😄</p> <p class="ql-block">了解一下就好了，没必要成为一个偏执狂。贵族病也是病。😄😄😄</p>