贴秋膘之额尔敦涮肉

小满梧桐🌿

　　周五下班，同事相邀去吃涮肉。去的路上，虽然有同事说立秋之后就可以大口吃肉了，可想想今年这九月里最高温度仍然还可以徘徊在28、9度的天气，却还是忍不住打趣：“瞧，天气这么热，总觉得就算是贴秋膘也来得不太理直气壮，有点心虚啊……”哈哈哈。

蒙语的额尔敦是“宝贝”之意，不过，显然“额尔敦涮肉”比“宝贝涮肉”“来自风水宝地的涮肉”这样的招牌更能简明扼要地表明身份，看看，这可是来自锡盟草原的羊，传统蒙古的味。据说额尔敦涮肉在成都开了七八家店，而优品道这家——咦，待走近一看，这不就在曾去过几次的重庆火锅“楠火锅”隔壁嘛。也就是说，曾几次过其门而不入的额尔敦涮肉店，今天在刚刚华灯初上的暮色里，再被周围的“沙胆彪炭炉牛杂煲”“大洗桑拿鱼”等饭馆一映衬，居然代表着草原之绿的招牌，也显示出与众不同来。走进店来，要说人家这店招选用绿色，也是颇有用心，除了代表来自草原，也暗含了“绿色食品”之意。整个店内装饰，也以绿色为主，其中大厅为铜炉，包间为单锅——不用说，单锅也是聚餐的最佳选择，或着说，自从中国宋代以来因为食物丰盛而开始的合餐制，在现代社会里，反而是围桌而合，“合而不同”的分餐更像文明的标志。

　　自然，也最爱包间大圆桌上摆放的装饰，让人想起北方秋天的树林。这细节处让人油然而生的喜欢，虽是微不足道，却是属于自己眼中的小欢喜。接下来，既然是来“大口吃肉”的，当服务员端着汤料盘依次将大葱、枸杞、姜片、虾米等几样简单的汤料放入锅内时，也就意味着涮肉正式开始。

肉，满眼都是肉。最引人注目的是足足占了大圆桌一半的“网红羊围脖”，羊肉是都现切片的，码放得整齐地围成圈——还别说，忽然发现在中国人的餐桌上，“圆”与“团圆”似乎永远是个暗藏的主题——虽然我们常常见惯不惊，习以为常。当然这个“大家伙”之外，还有极品雪花羊肉等食材，用的是白瓷羊头的餐盘呈上，有烤羊排、海带丝等凉菜小盘，团成像一个点心样式的酸菜——经同事指点，知道这也是放汤锅里的，为了肉吃多之后好解腻。还有，在正式涮锅前端上来的刚烤好的羊肉串，务必趁热吃，以及，还要来一瓶店家定制的沙棘汁哦……

（桌上装饰很应景）

　　其实，小时候有一年暑假里是去过内蒙的，但那时哪有条件这样“大块吃肉”？其实，成都紧邻辖管的简阳、双流两地，也是均以不同做法的羊肉汤闻名的……思绪这么胡乱飘散着，不知不觉里吃下第一口羊肉，嗨，精神一振，好久不吃涮羊肉，这白水涮出的味道还真很鲜美，一点不膻。而且，这次入乡随俗，没有像以前吃涮羊肉时用了四川人爱吃的小米辣等调料，就用的芝麻酱、豆腐乳和花生碎做调料——为了减少盐的摄入，还主要以芝麻酱为主，豆腐乳只是蜻蜓点水点缀了一下。

吃肉为主。席间，男同事们真是战斗力惊人，完美展现何为“大块吃肉”的风采。而我们，幸好不是自助餐，要不连个零头都吃不回来——羊肉虽好吃，这大晚上的，也不能贪嘴哦。自然，筷子一停，耳边诸位此起彼伏、絮絮叨叨又零星半点的陈年往事，便清晰地传入耳朵里。说起当年工作交接，就是互相打趣的“我是你前任的前任”“你又是我的前任”之类的玩笑话；说起当年东门街那个办公室透明的玻璃幕墙，彼此都能看到各自的工作状态——认识多年的同事指着我对旁人说：“那时我们部门办公室就在对面……（隔着玻璃）印象最深的就是，经常看到她加班到八点。”我便笑着接口：“没想到时隔多年过去，依然在加班……说明，工作效率依然不高。”哈哈哈。其实，内心还是有点小感动的，因为你默默无闻毫不起眼的过去，居然还给旁人留下了一个记忆深刻的印象。

又有邻坐的同事报了一个大家初识的年份，我以为他是口误，再缓缓一想，还真吓了一跳。原来，竟然是真的，大家都认识这么多年了啊！再看眼前桌面上新旧交替，各个年龄段各种因缘认识共事的人之间的一团热闹，真让人顿生时光太快之感。于我，则是端着沙棘汁敬同事时，越是相交甚多的老同事，越是废话更少，祝福也更简单：“来，少喝酒，多吃菜。”

　　今年白露节气都过的九月，夜晚却还有点热，真不像秋天。倒是车水马龙，也没盖过路边一丛紫色马缨丹里，秋虫使劲的呢喃。回家的地铁上，听关注的“意公子”公众号新发布的“重读语文课本”系列视频，这一期讲明代归有光的《项脊轩志》。

　　“而今听雨僧庐下，鬓已星星也。”小的时候怎么可能完全读得懂《项脊轩志》，怎么能完全理解语文课本里那些篇章呢？他们有很多是三十岁、五十岁甚至人生已经走向暮年的人，他们在经历了生命的大起大落之后，写下的心灵感悟。当年我们还是孩子啊，怎么可能完全读得懂呢。只有等我们也经历了岁月蹉跎，人间百态，哪一天突然翻开他们的时候，才会或恍然大悟，或泪流满面。

（酸菜）

　　或泪流满面。

　　一顿本是贴秋膘的美食“额尔敦涮肉”，却在曲终人散时，让人在日常忙碌浑噩的时光中停顿、回首，有了思考的契机。原来时光中经历的人与事，就如流年中邂逅的美食一般，都是滋养我们的“营养食材”——这么看来，人生如四季，人生常思考。秋风起时，是应该好好贴顿秋膘才是！

（网红羊围脖） （晚归路上的马缨丹）