<p class="ql-block">人间烟火是最美的风景，特别是中华美食的魅力，吸引着芸芸众生！儿媳出差回来，向我推荐了一道用五花肉制作的美食，皮脆肉香，可当零食吃！如何制作不得而知。</p><p class="ql-block">互联网时代，方便快捷，很快就有了答案。脆皮五花肉，是一道传统名菜，属于粤菜，皮脆肉嫩，香味足，热吃不腻。制作工具是一个大肚子铁炉，腌制好的肉，挂在炉里烤制而成。</p><p class="ql-block">我只好因陋就简，参考其他制作方法付诸行动。当家庭版的脆皮五花肉完美收官，色泽红润，外皮酥脆喷香不腻，第一次在儿子生日家宴上亮相，得到一致赞评，试做成功了！</p> <p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">五花肉、大葱、生姜、香叶、花椒、白芝麻、小米辣</p> <p class="ql-block">制做过程：</p><p class="ql-block">大葱切斜刀，生姜切丝，这盘配料用作五花肉腌制时用；香叶、小米椒、姜丝、花椒，这盘配料烹炒时用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">①上好的五花肉3斤，分段。</p><p class="ql-block">②烹饪前把五花肉烙一下，铁锅不放油，开小火，将肉皮贴在铁锅底，不停地上下左右滑动，使其受热均匀。</p><p class="ql-block">③将肉皮煎至金黄色。去除肉皮里的毛及油渍。</p><p class="ql-block">④浸泡5分钟，用小刀刮去肉皮上的脏东西。</p><p class="ql-block">⑤反复清洗干净</p><p class="ql-block">⑥每块五花肉从中间切一刀，窄一点，方便煎制，好入味。</p><p class="ql-block">⑦将五花肉放入盆中</p><p class="ql-block">⑧放入葱姜，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐。</p><p class="ql-block">⑨抓拌2分钟左右。</p><p class="ql-block">⑩腌制30分钟，</p><p class="ql-block">@将腌制肉的葱姜去掉，以便煎制。</p> <p class="ql-block">平底锅加少许油，放入五花肉，小火慢煎，2分钟翻1次面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">五花肉经过几番油煎，被烹制的滋滋啦啦冒油，外酥里嫩，取出，再煎下一锅。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">全部煎制完成</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放到菜板上切成小块</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">上锅加少许油，七成热放入姜丝煸炒几下，出姜香味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放入小米辣、花椒、香叶，煸炒出香辣味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放入煎好的肉块翻炒几下</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">转小火，加生抽、蚝油、料酒、白糖、五香粉、孜然粉，翻炒入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">放入白芝麻，翻炒均匀即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">盛盘上桌，香气四溢！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">人间烟火，不需要太多的物质条件，只需要一颗善良的心，一份真挚的情感，就能在平凡的生活中，绽放出美丽的风景！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">谢谢欣赏</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(176, 79, 187);"><span class="ql-cursor"></span></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>