<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">美食制作//图文编辑//黎明</span></p> <p class="ql-block">中秋的月最美，是那样诗情画意；</p><p class="ql-block">中秋的月最柔，是那样柔情似水；</p><p class="ql-block">中秋的月最明，是那样如水似镜。</p><p class="ql-block">喜迎中秋 与美食“宴”遇，又是一年月圆时，又是一年中秋月，中秋节阖家团圆，自古便有祭月、赏月、吃月饼、赏桂花等习俗，文人墨客寄托美好愿望的月饼，人们把它当做吉祥，团圆的像征。月饼寄托着祝福，也承载了人们对美食的传承。</p> <p class="ql-block">临近中秋，大街小巷、店铺、超市处处月饼飘香，弥漫着浓浓的中秋味道。记得，小时候经常唱的一首儿歌：“八月十五月儿明呀 爷爷为我打月饼呀 月饼圆圆甜又香啊 一块月饼一片情呀……几十年过去了，依然时常在耳畔想起。<b>都说月是十五明，饼是手工香，不防告别那些花哨的包装，来次亲手制作的手工月饼，亲手为家人做一份健康美味的月饼。自己做零添加剂，香甜适口回味无穷！下面就来分享制作步骤，一起来看看吧！</b></p> 广式五仁月饼 <p class="ql-block">成品图</p> <p class="ql-block">先来说说转化糖浆的制作，转化糖浆对火候的要求和时间比较多，用不秀钢锅或者陶瓷锅（不要用铁锅和铝锅）。</p><p class="ql-block">这是我提前熬制好的转化糖浆↓</p> <p class="ql-block">首先准备一个柠檬对半切开，挤出汁过淲掉仔和果肉备用。</p> <p class="ql-block">其次将白糖500和清水300克倒入锅中，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合。用中火煮开后加入柠檬汁，再度煮开后，转小火慢慢熬煮，从这个时候开始就一下也不可搅动了，如锅边有少量结晶，可用毛刷沾水轻轻刷一圈，水沿着锅壁流下去也将壁上的糖洗刷到锅里去。经过约40分钟的时间，熬到比蜂蜜还稀的时候就可关火了。成品最好的状态是成琥珀色，冷却后糖浆浓稠有流动性。（这个转化糖浆要提前做好，至少放置一两天用能让月饼回油更好）。</p> <p class="ql-block"><b>五仁馅：</b>油35g.熟核桃仁100g.花生仁100g.瓜子仁100g.腰果50g.杏仁50g.葡萄干80g.柠檬皮10g.黑白芝麻各15g.蜂蜜100g.白酒7g.凉开水50g.炒熟的糯粉15g.再加少许枸杞一起搅拌均匀，可以成团状态即可。</p> <p class="ql-block"><b>饼皮：</b>转化糖浆210g.面粉300g.枧水6g.油45g.盐3g.揉合成的面团，需松弛两小时以上。</p><p class="ql-block">醒好的面皮取出分成大小均匀的小剂子，把每个剂子揉成圆形。再把准备好的馅料也分成等份的小剂子，同样团才小圆球。</p> <p>取一个面皮剂子按扁，直接用手按就可以了，不需要擀面杖，按的大一些之后就把馅料包中进去，用虎口慢慢收起搓圆，再用月饼模具压出花型，饼坯就做好了。</p> <p>视频：请点击播放↓</p> <p class="ql-block">烤箱提前预热，用180°上下火烤5分钟定型，取出表面刷上一层蛋黄液，然后再放入烤箱中烤制20分钟，直到金黄色即可。</p> <p class="ql-block">新鲜出炉的五仁月饼真的可香了，待凉透后要密封保存回油2天，回油后饼皮才会变软更加的好吃！</p> <p class="ql-block">伍仁馅月饼甜而不腻，一口咬下去满口生香，自己做完全可以根据自己的意愿和喜好来决定月饼的口味，让传统美食也变得营养美味又健康。</p> <p class="ql-block">浓浓中秋情，月圆饼香甜，月饼配上花茶，小伙伴们流口水了吧，快抽出时间来，为家人也做一份吧！</p> <p class="ql-block">来个花式摆盘，🐰玉兔携带月饼送祝福来啦！天上月圆，人间情满，月圆时刻，祝愿尽皆团圆，和谐平安！🐰</p> <p class="ql-block">月饼象征着团圆，美满。通过制作中秋月饼，我们不仅能够品味到传统美食的独特风味，更能体验到传统文化的深厚底蕴。</p> <p class="ql-block"><b>小贴士：</b></p><p class="ql-block">1.坚果和果干可以根据自己的喜欢随意搭配，如果增加新的食材，等量替换一部分同类食材就可以。</p><p class="ql-block">2.柠檬皮是这个馅料升华，清香解腻，一定不要省掉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>感谢各位美友老师热情分享赐墨鼓励支持！顺祝幸福平安吉祥！创作愉快！🌸🌸🌸</b></p>