舌尖上的安全

华中科技大学同济医学院附属幼儿园

什么是食品安全？

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

如何做到饮食安全？

一、保持清洁

拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手；便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

二、生熟分开

生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板；使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

三、煮熟烧透

食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品；汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计；熟食再次加热要彻底。

四、保持食物的安全温度

熟食在室温下不得存放2小时以上；所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）；熟食在使用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。

五、使用安全的水和原材料

使用安全的水或进行处理以保安全；挑选新鲜和有益健康的食物；选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶；水果和蔬菜要洗干净；不吃超过保鲜期的食物。食品验收时严格索票索证。

幼儿应该注意哪些饮食卫生习惯？

1.白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康; 　　

2.养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播; 　　

3.选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期; 　　

4.尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒; 　

5.不吃无卫生保障的生食食品和街边食品;

6.少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。

如何保障幼儿的膳食营养？

食品安全无小事，卫生安全严把关。幼儿园将继续以高要求、严标准，进一步加强食品安全管理，筑牢食品安全防线，守护幼儿“舌尖上的安全”。