寻味尧城小吃——葱油饼

阿光

早上起来，老婆开始和面了，准备做我最爱吃的葱油饼。看着她忙碌的身影，将面粉加水搅拌成面糊。将葱花，鸡蛋，盐，直接放入面糊中搅拌均匀。热锅加油，放面糊摊平，用小火煎至两面金黄即可。

刚出锅的葱油饼，放在切菜板上用刀切成八块，装盘上桌开始吃，简单的家常葱油饼外香皮脆，内里松软多层，层层分明，葱香扑鼻，惹人食欲大开。而且非常容易消化，可以促进肠胃活动，老少皆宜。

葱油饼是用葱花做成的饼，早餐食用的比较多。单吃时的葱香萦绕口中，老婆给我冲了一碗麦片，就着几碟咸菜，好吃，可称为一道营养美味的中式小餐。还可卷入喜欢的咸菜、涂上喜欢的酱料一同食用！

葱花饼是一款简单快捷的面食早点，做起来只需要一会儿的功夫。葱油饼吃起来又香又软，用手直接抓着吃，葱花的香味扑鼻而来。还可以煮一碗粥，或者是打一杯豆浆一起吃，这样就解决了一顿早餐啦！

当然葱油饼是宅家宝妈们经常做的一种早餐饼。关于葱油饼的做法各种各样，口感也是各有千秋。每个人也都不同，虽然食材相同，但是在制作的过程当中如果没有掌握好一些技巧，就做出来没有那种筋道。

怀着感恩之心，感谢老婆为我们这个家庭所做的一切。在家庭生活中，我们可以一起制作家常葱油饼，一起享受着美味早餐，一起分享快乐。这种家庭氛围和人气是外人无法给予的，只有在家中才能感受到。

一盘葱油饼，让我们感受到家的温暖和亲切。在面食早点中，我最爱吃的是葱油饼。寻常的食材、传统的香料、简单的做法，虽不及山珍海味，但这简单、平凡的味道，也是每一个东至人难以忘怀的家乡味。

东至，别称，“尧城”，位于皖西南与赣北交界处，民间历史文化深厚，美食早点和物产更是风味繁多，东至的葱油饼是当地的传统早点之一，也是东至县的地方美食名片。近几年来，得到越来越多的人的喜爱。

葱油饼起源于中国北方地区，据说已经有数百年的历史。最初它是一种简单的家常小食，后来逐渐流传到了全国各地，成为深受人们喜爱的美食之一。因为它价格比较便宜，深受在外打工和上班一族的喜爱。

葱油饼在中国早期文献中也有所记录，比如：明代的《齐民要术》就提到了“鸡蛋饼”等类似的面食。主要用料为面粉、葱花和鸡蛋，口味香咸酥脆，葱味十足，特别好吃，是大街小巷里比较常见的早点之一。

葱油饼的起源并没有一个明确的故事，但是有一些流传较广的说法。无论起源于何处，葱油饼已经成为了中国多个地区的传统早点，深受人们喜爱。它味美、小众、亲和、朴素的平民身份传承着家乡的味道。

葱油饼自然是离不大葱。大葱在烹饪和家常菜里占据着重要的地位。 “葱姜蒜”等基本调味料“葱”为首。大葱混入面食时，大葱就会激发出“花”的形态，如碎花般“印”在食物上，这大概就是“葱花”的特色吧。

葱油饼含有碳水化合物、胡萝卜素比较丰富，可为人体补充能量。葱油是用生油、盐、味精和葱末入油炸香形成，主要含挥发油和辣素，能够去除腥膻味、产生特殊香气，还可以刺激消化液的分泌，增加食欲。

葱油饼代表的不仅仅是一种清晨街道的早点，更是青春时的美好回忆，是学校门口的葱油香，是过早摊头前排的长队。油润软香的葱油饼，从每一天的日出开始，深深勾住了繁忙城市中，一个个步履匆匆的身影。

葱花饼在尧城的早点中，即不起眼，也不出众，往往视为街边小摊，清晨果腹之物，但它却是人们心目中的老味道，一张小小的葱花饼，不仅承载着时光和味蕾的记忆，也成为人们清晨经久闲适的念想和陪伴。

葱油饼的香气，又从记忆的深处飘了过来。还记得，上世纪八十年代，三中学校路口，建德路与建设路交汇处人行道上的摊位早点——葱油饼。那美味就一直悬在我的心头，被无数次的品味着，让我思味欲穿。

时光荏苒，岁月如梭，眨眼间，已经走到了人生的花甲之年！在岁月的长河中，所经历的一些人和事，有的已经随风逝去，没有留下任何印记；有的却刻在自己的脑海中，像生命的图腾一样，时时的浮现在眼前。

记忆中，享受美味的画面清晰而立体。每天早上，我们被葱油饼摊的香味吸引而去，挤在摊前，看一锅锅焦黄黄、油抹抹的葱油饼，被从闪着红火的锅里铲出来，放在案板上切，一股葱油香味直钻你鼻孔深处。

这家葱油饼生意实在是太好了！上午的九点多钟，天还下着细雨，依然有不少顾客在排队，他们说，平时排几分钟是很正常的事，有时会更长！这样的架势，让我更好奇到底是怎样的美味让大家心甘情愿地等待。

每天，他们只做早上与上午两个时段，其余的时间就在家进粉、买葱、洗葱、切葱、买油、买盐。小摊一直摆放在十字路口东侧人行道上，生意越做越好了。收摊的时侯老板喜得那每天哼着黄梅小调进进出出。

做葱油饼的是一对中年夫妻，他们家的配料比较简单，搅拌好的面糊，放入油锅煎。两口子相互配合，各司其职，女人娘和面，男人煎饼和售卖，等候的人再多，依然有条不紊。她们手上功夫不停地招呼客人。

将面糊倒在平底锅里，顺着锅底摊平铺满，煎了一会，闻着香味了，就把面饼翻个，继续煎另一面。又过了一会，葱香味更浓了，面饼两面都呈焦黄色，就移开锅。约五六分钟，喷香四溢的葱油饼就出锅了。

他们家的葱油饼就辣的和不辣的两种口味，辣的在饼上刷了一层辣椒酱。我们买了半块葱油饼，八角钱，男人一边切饼，一边问要辣不要辣，几句平淡似水的话语，让这家葱油饼摊更添一层温暖人心的色彩。

就着刚出锅的热度，咬了一口不辣的葱油饼，外皮脆酥、内层松软、清爽，葱的香味、面的劲道、盐和水的比例，油煎的脆度，一切都刚刚好！就是那种增一分太多、减一分太少的感觉，两个字总结，完美！

后来，葱油饼摊不给摆了，如今这夫妻俩也不知去向。再后来，大街小巷很少人做葱油饼了。偶尔也有闻传当年摊位附近的早餐店有葱油饼卖。那松软的、有嚼劲的、香绕齿间的葱油饼至今还留在我记忆里。

城市发展越来越大，老味道越是难寻，最难能可贵的是，幸好啊，还有那些人努力在坚持传承老手艺！那种味道，像街道上许久都闻不到而突然出现的烟火气息，足以让人在城市的不断变迁中找到回忆的共鸣。

让我这辈子都记忆犹新，回味无穷！时间过去了几十年，虽然现在日子是越来越好，想吃啥就买啥，吃过的美味也不知比那强上多少倍，但是，记忆中的味道，那种幸福的味道，却是再也没有这么体验过了！

民以食为天，一块块简单而美味的葱油饼，是人们日常生活中不可或缺的早点，它承载着人们的记忆和情感，也代表着一种文化和传统。人间烟火气，最抚凡人心。愿我们每天清晨都有充满阳光的好心情。