<p class="ql-block">2023.8.2</p><p class="ql-block">今天吃饭时，妈妈让我多吃蔬菜水果，说维生素c含量高。不同果蔬中哪些维c含量比较高？我准备做一个实验。</p> <p class="ql-block">准备材料：量杯、试管、搅拌棍、滴管、高锰酸钾、六种果蔬（西红柿、柠檬、西瓜、黄瓜、苹果、胡萝卜）。</p> <p class="ql-block">首先在量杯上贴上标签，再把果蔬碾成汁，</p><p class="ql-block">倒入量杯中。把高锰酸钾按照1：10000的配比调好，倒入试管中。</p> <p class="ql-block">用滴管滴取等量的果蔬汁，滴进高锰酸钾溶液里，观察滴数，滴数越少，说明维c含量越高。</p> <p class="ql-block">实验结果：</p><p class="ql-block">西瓜：10滴</p><p class="ql-block">胡萝卜：5滴</p><p class="ql-block">苹果：18滴</p><p class="ql-block">西红柿：8滴</p><p class="ql-block">黄瓜：6滴</p><p class="ql-block">柠檬：4滴</p> <p class="ql-block">实验原理：</p><p class="ql-block">高锰酸钾有强氧化性，维生素C有还原性，使紫色高锰酸钾褪色。</p><p class="ql-block">两者发生氧化还原反应，消耗了紫色的高锰酸根离子，生成了二氧化锰(棕色沉淀)或二价锰离子，二氧化碳和水。</p><p class="ql-block">当维生素C足量时生成二价锰离子(无色)</p> <p class="ql-block">2023.8.4</p><p class="ql-block">上次做了不同果蔬维C比较实验，我发现了一个问题：单凭肉眼判断什么时候变色还是不准确。所以这次我换了一种方式比较，用相同滴数的果蔬汁滴到高锰酸钾溶液里，比较颜色深浅。</p> <p class="ql-block">实验材料和上次相同，我就不多说了。</p><p class="ql-block">我滴取6滴的果蔬汁到高锰酸钾溶液里，并观察了变色情况。</p> <p class="ql-block">实验结果如下图所示</p> <p class="ql-block">实验结果：</p><p class="ql-block">柠檬＞胡萝卜<span style="font-size: 18px;">＞西红柿＞西瓜＞黄瓜＞苹果</span></p> <p class="ql-block">2023.8.12</p><p class="ql-block">之前用不同果蔬做了维C含量比较，今天它又来了！</p> <p class="ql-block">今天出场的嘉宾有：橙子、猕猴桃、芒果、桃子、梨。</p> <p class="ql-block">实验步骤跟上次差不多，但是这次我听了老师的意见，在一旁准备了一个试管放高锰酸钾溶液做对比。</p> <p class="ql-block">话不多说，直接上结果：</p><p class="ql-block">橙子：5滴</p><p class="ql-block">猕猴桃：3滴</p><p class="ql-block">芒果：6滴</p><p class="ql-block">桃子：10滴</p><p class="ql-block">梨：10滴</p> <p class="ql-block">这次，我还上网查了它们的维C具体含量</p><p class="ql-block">橙子：33mg/100g</p><p class="ql-block">猕猴桃：62mg/100g</p><p class="ql-block">芒果：23mg/100g</p><p class="ql-block">桃子：5mg/100g</p><p class="ql-block">梨：5mg/100g</p><p class="ql-block">跟我的实验结果挺符合的呢</p> <p class="ql-block">2023.8.14</p><p class="ql-block">今天来用相同滴数的果汁来测试维C含量</p> <p class="ql-block">还是上次的那些水果</p> <p class="ql-block">测试结果如下</p> <p class="ql-block">实验结果：</p><p class="ql-block">猕猴桃＞橙子＞芒果＞桃子＝梨</p> <p class="ql-block">2023.8.15</p><p class="ql-block">今天让我们一起看看维C流失的实验叭</p> <p class="ql-block">我分了两组果汁，打算用两种不同的方式测试维C的流失</p> <p class="ql-block">材料依然是上次的五种水果的实验组和一个试管的对照组。</p> <p class="ql-block">我把五种水果汁加热10分钟后，再按照之前的方法检测维C含量（比较变色时的滴数）。我发现，加热后的维C含量明显降低。</p> <p class="ql-block">实验结果如下图，基本无变色</p> <p class="ql-block">这个实验后，我发现了高温下的果蔬维C含量几乎全部流失。我又想到，我们平时吃的炒完的菜其实维C含量已经很低了，所以……难道是要多吃生水果吗？</p> <p class="ql-block">我又问了度娘，终于知道了高温下果蔬流失维C的秘密。维生素C它的结构不稳定，受热易分解，所以经过加热或高温后会被破坏，无法正常提供人体所需要的维生素，就丧失了原来的营养价值。</p> <p class="ql-block">2023.8.18</p><p class="ql-block">我今天用腌制的方式看看维C流失的情况。我今天在每杯果汁中都加了3g的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一周，快来期待叭！</p> <p class="ql-block">2023.8.28</p><p class="ql-block">夏令营七天结束，瓦滴果汁们也腌制好喽，所以……维C流失实验它又来啦！</p> <p class="ql-block">从冰箱里拿出来，发现颜色淡了好多。</p> <p class="ql-block">我又用之前的方法测试了它们的维C含量，结果如下，基本没变化↓</p> <p class="ql-block">这个实验说明，腌制后的果蔬维C基本流失，所以我们做菜的时候记住要吃清淡点，少放盐哦～</p> <p class="ql-block">好啦，维C含量和流失比较实验就告一段落啦，886～</p>