<p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">文：<span style="font-size: 18px;">太屋愚公</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;">编者：一行</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">十多年前，一个极其高端的政商接待，偶然原因，由我，秘密进行了一些灵魂型的辅导。第一段话是，“选材是基础，烹饪靠功夫”，上桌无骨，无刺，无筋膜，是小细节，这里不展开说。关键说呈现，呈现为八部天龙。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一部：色泽如画。食材色泽要鲜亮，汤色要纯，构图配色要美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二部：香味沁人心脾。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第三部：味丰富而有层次。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第四部：形到意盛。刀功、摆型、雕件、要运用自如。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第五部：器皿添功！器皿的形状，花色，碗，盆，碟，交相辉映！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第六部：文化赋魂！菜品的故事，菜系的故事，宴会的流程，都有文化，有故事。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第七部：境由心造！造境，为特别高端宴会，最高的灵魂。有些特别高端宴会，就餐的可能二三十人，但是，花费可能以千万为单位，那不是饭店能做好的，会有特别的团队进行打造。马云在几年前的一个小规模宴会，就精心设计，花费了好几千万。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第八部：仪式醉人。苗家喝拦门酒，就是仪式的一种。山歌劝酒，也是仪式的一种。还有一些上菜的仪式，动筷的仪式，都是很重要的构成！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">记录这些，仅仅是交流餐饮文化，尤其交流餐饮呈现文化。这一些，对于今天的文旅，是有用的。对于平时我们一般的宴会，还是提倡简约加节约。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（备注：昨日，编者在著名文化古镇靖港，有幸品味湘菜传承人肖力的靖港八大碗，难以忘怀，再次把著名策划师太屋愚公的文字翻出来发表。）</p>