<p class="ql-block"> 印度人在马来西亚也是一大民族，占总人口比的13%。在大街小巷楼堂馆所都能见到印度人。有印度人就有印度人开的餐馆，他们吃些什么，今天我带友友们去见识一下马来西亚印度人的饮食文化吧。</p> <p class="ql-block"> 印度人吃饭也有档次，有普通餐，中档餐，高档餐。普通餐就是普通人随便吃的一种快餐，可以进店就可吃的简单便宜的饭菜。中档餐就是相对经济条件好的人有选择的点菜，食品品位和环境相对要好点。高档餐就有许多讲究，一般都在高档酒店，食物制作精美，那是有钱人讲究的地方，注重仪式感和身份感，一般人是不能随便去吃的，其原因就是一个字，贵！</p> <p class="ql-block"> 我第一次吃的是普通餐，主要是去体验一下印度人平时吃的什么。一位印度朋友阿文德，他带我和另二个朋友到一家小饭馆里，点了一份芭蕉叶饭。</p> <p class="ql-block"> 这个印度餐挺有意思的。坐好后服务生就拿来几块芭蕉叶铺在餐桌上，（也不知芭蕉叶怎么处理干净的），然后又提来几个小罐子，里面是一些糊糊的酱菜，用勺子每样舀上一点，我问阿文德是什么，他说是酸白菜，酱洋葱，黄瓜腌制的辣酱菜，一点咖喱鸡肉丝。随后他提来一小木桶饭，用勺子随意舀一些饭放到芭蕉叶上，我呵呵一笑说这真的是简单啊。话音没落服务生又提来两罐子，问了才知道里面装的是咖喱鸡汤和羊肉汤汁，拿勺子舀着汤汁浇在米饭上，然后说声请吃的意思，就离开了。我们也正式开吃了。</p> <p class="ql-block"> 印度人喜欢用手抓饭吃，不喜刀叉筷子，阿文德用手将饭菜和汤汁拌匀，然后掐成一团往嘴里塞去，我也学着用手拌手抓，吃了二口感觉很不习惯，最后还是要来刀叉。</p> <p class="ql-block"> 哈哈哈，第一次吃感觉还可以，咖喱汁浇到米饭上，拌着吃也不用菜就吃完了，只是饭菜都是凉凉的，对我们吃惯了热饭热莱的中国人来说，还是有点不适应！</p> <p class="ql-block"> 为更好地体验印度饮食文化，不久我们又去了一家中档次餐馆。</p><p class="ql-block"> 这是一家网红餐厅，餐厅面积不大，就是一长条形的房间，里面坐满了吃饭的人，多数是印度人，也有马来人和华人。食客一边闲聊一边用手抓着桌上的食物往嘴里塞着，他们好像是老顾主，坐在那里悠闲自在地吃着饭。</p> <p class="ql-block"> 看，他们吃饭都是用手抓着吃。</p><p class="ql-block"> 印度人吃饭不用刀叉筷子，而喜欢用手抓，他们认为手抓食物能感受食物的温度，从而避免食物温度高而烫伤口腔食道。相反，他们认为刀叉筷子不卫生，别人用过了，就是洗了也不干净。</p><p class="ql-block"> 当然他们用手也是有讲究的，那就是只用右手抓食物，而绝不用左手触碰食物。因为印度人的左手是专门用来擦洗屁屁和处理不洁之物的，所以感觉左手很脏，因此吃饭时，出于礼貌，他们会将左手放于桌下，不让人看见。</p> <p class="ql-block"> 店面的菜都是事先做好的，有很多品种，常备的是鸡肉、牛肉、羊肉、鱼，海鲜等，（没有猪肉，因马来人不沾猪肉），少量素食小菜，然后就是汤汁佐料。五颜六色，刹是好看！</p> <p class="ql-block"> 这些食物都突出了一个色，红和黄为主调。</p> <p class="ql-block"> 这种黄色米饭是一种做法稍复杂的饭，首先米很特殊，是一种印度产的长粒米，煮出来饭又细又长。其次蒸煮的过程加了很多的香料，吃起来味蕾感觉不一样，一是清香，二是爽滑，不用菜也能吃上一大碗。</p> <p class="ql-block"> 看看这些色彩缤纷的食物，我们一下不知从何处下手，在友人的推荐下，我们点了店里的特色饭菜，咖喱牛肉和炸鸡块，还有几种吃饭标配的酸辣酱菜，加上面饼，美美的吃了起来！</p> <p class="ql-block"> 饭菜一上桌，小孙子就迫不及待学着用手抓着吃起来，而且左右开工没讲究了。😅😅</p> <p class="ql-block"> 印度人也喜欢以各式饼类取代米饭为主食。如大家知道的印度飞饼外，还有一种以芥麦粉加入沙拉、油、糖、盐、牛奶，揉成球状后压薄压平，放入油锅中炸成膨酥的麦饼，再沾上酸酸甜甜的芒果酱或咖喱泥，非常香脆可口！</p> <p class="ql-block"> 入乡随俗，我也用手拿着麦饼沾上酱料去品尝，让味蕾去感受它的美好！</p> <p class="ql-block"> 印度人吃饭习惯分餐制，一人一份，吃多少买多少，不会剩饭菜，这也减少了浪费。他们吃饭也很少吃青菜，一般配些酸辣的泡莱，从不喝汤，标配的是一人一杯冰饮料。</p> <p class="ql-block"> 后来我又连续吃了几家印度餐，每次虽都有不同特色，但其味道都大同小异！最大的特点是香料多，印度是香料王国，有着许多种类的香料，常用生姜、豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒、香叶、香芹籽、小茴香、薄荷等香料加入鸡、羊、牛肉中，熬出浓浓香味。再者素菜多是酸辣味，吃起来也爽口！</p> <p class="ql-block"> 这是用椰汁煮出来的米饭，做工讲究，也很清香，配上咖喱牛肉，浇上咖喱酱汁相互一拌，也很美味。</p> <p class="ql-block"> 这是咖喱汁拌饭，有点类似国内浓汤拌饭。酒足后盛一碗饭，将剩下辣椒炒肉汤汁往饭里一倒，用筷子拌匀，一大碗饭就进肚了。这是一碗汤汁，根据喜好可多放少加，因为好吃一般都加到饭里面拌着吃了！</p> <p class="ql-block"> 这是一份印度特色米饭，叫布里亚尼米饭。做法是先将长粒米饭煮熟，然后将黄姜汁和香料熬制的鸡汁淋在饭上，关上电饭煲盖焖一会儿，再将饭拌匀，就成了香喷喷的黄金米饭，装上一碗饭搭配一坨大鸡腿，就这么简单的<span style="font-size:18px;">一顿饭了😄😄</span></p> <p class="ql-block"> 这是一份咖喱牛肉十鸡腿十鱿鱼片的咖喱饭，配上一些豆菜或洋葱丝，点上一杯咖啡，吃下去就有十二分的饱了😃😃</p> <p class="ql-block"> 在稍高级点的餐厅品吃饭！其品料做得细腻些，且具观赏性！</p> <p class="ql-block"> 前前后后吃了六次印度餐，除高档餐厅没能去品尝的外（因为太贵，据说单人消费一次合人民币800元之多），中低档的都尝试了，总的感觉印度菜就是一种食物搭配多种调料加烹、煮、煎、炸等方式的组合，并结合药材和香料制作的精细的菜肴。其口味喜欢咖喱，嗜好酸辣，色彩斑斓，十分可口。</p> <p class="ql-block"> 这就是印度人的饮食，也烙上印度民族深深的烙印！当然品尝一个民族的菜肴，不可只是满足口腹之欲，更多的是应了解这个民族的文化习俗和生活方式。每个民族都有自己的特色，有各自的喜好，只有这样人类才会有更多的选择，世界才更加绚丽多彩。印度是一个能歌善舞的民族，其饮食文化上也呈现色彩斑斓。这就是印度饭菜，喜欢它的人越吃越喜欢，不喜欢吃了几次就不想吃啦。我是一个随便的人，吃也可以，不吃也行，但有高档次的印度餐我还是很向往的喔！😀😀</p><p class="ql-block"> 各位友友看了上述的印度饭菜不知有何感想，是否值得你去品尝一下呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023.9.8于吉隆坡</p>