小米怎么吃？厚朴来教你

慧晓🌈德福宝宝

在咱们厚朴的线上美食课中，徐老师在长夏季节的食饮方面做了很详细的解答：饮食上，要吃些芳香化湿、淡渗利湿的食物，加快湿气排出体外；要吃一些辛温的食物，唤醒脾胃的功能；五谷为养，当然还要吃些补益脾胃的五谷，助力运化。

不难看出，这是一套健脾祛湿的组合拳，即使长夏已过，仍然可以很好地指导我们的生活。厚朴提倡主食万岁，这里我们还是从补益脾胃的小米说起。

主食万岁～小米

几千年来，小米在中国人的餐桌上一直有重要的一席之地。小米色黄，性温，是五谷之中温补脾胃作用比较显著的一种。我们给小孩、老人，久病体弱的人，刚生产完的孕妇喝小米粥，小米是中国人的营养佳品，自古以来呵护着中国人相对柔弱的脾胃。

以西方营养学的标准衡量，小米的主要成分是淀粉，碳水化合物，吃多了还会升血糖。小米的营养价值体现在它富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、各种维生素和微量元素。

中医的视角不同，看待食物并不是唯成分论。除了食物的本身，我们更重视其背后的信息和能量。粟的特点是粒特别小，这么小的一粒东西一样能生根发芽开花结果。小米具有极强的生命力，能适应贫瘠的土地，在干旱地区也能生长，它蕴含的生命力和精气神都更为充足。

小米的吃法

有了这么好的小米，该怎么吃呢？除了熬粥，你还有啥想法？徐老师在厚朴线上美食课的长夏食谱中，主食首推小米，而且做法多多。

小编特意找到美食营的负责老师，讨来了几张关于小米的原始课件，这是咱徐老师亲自讲的内容哦。美食课的同学们是不是觉得好眼熟哈？

01小米干饭

老话说，“你能吃几碗干饭”，这里的干饭说的就是小米干饭。小米不粘，蒸好的小米干饭盛到碗里，一粒一粒的，略有点硬挺有嚼头。这样的干饭可以拌上菜汤或者肉汤，容易消化，吃着也很香。

徐老师说，真正的吃法是拿个勺子杵它，杵得黏了，粘成一块儿，然后盛到碗里一颠，颠起来吃。小伙伴们，是不是有画面了？

02小米发糕

发糕分为发酵版和不发酵版两种，因为小米不够粘，发酵版的小米发糕，要加入一些白面，增加面团的粘性，这样蒸好的发糕又暄又软，还有一种小米特有的甜香。

有的人做面食喜欢加入牛奶、鸡蛋，这偏于西式糕点的做法，可能会改善口感，但有些违背我们享受纯粹小米香的初衷。

03小米稀粥

米油是小米里面最精华的东西。以前听家里的长辈说过一段往事，一个叔叔早产，他妈妈没有奶，老人们就是用小米的米油一勺一勺喂他养长大的。这可不是传说，是实实在在发生在自己身边的事儿。这个叔叔现在身体也很不错，能让一个早产孩子正常的生长发育，可见米油的营养价值。

说到熬稀粥，小编是深有体会的。娃小的时候，都是单独用小锅给她熬小米稀粥，每次熬好都有一层厚厚的米油，她特别喜欢吃。上幼儿园开始，娃平时就不在家吃早饭了，周末在家吃，吃的也是跟大人一样的用高压锅做的稀饭。同样是小米稀饭，就没有米油吃了。

上幼儿园之前，虽然肉蛋奶她吃的很少，个子在同龄的孩子里算高的。上幼儿园这一年，吃的都是科学配餐的食谱，每天的蛋白质卡路里算得明明白白的，长势却落后了。差哪儿了呢？我好像有答案了，有些懒不能偷啊。

李白有诗：“虽有数斗玉，不如一盘粟”。小米，伴随着中华民族走过了几千年的文明旅程，如今仍然是我们日常生活中的温情陪伴。