【孩子们的最爱】墨西哥鸡肉卷

力东

【孩子们的最爱】墨西哥鸡肉卷

墨西哥鸡肉卷里有生菜丝、鸡蛋、黄瓜、沙拉酱等，有点酸辣味，是孩子们及青年人的最爱。

在美国西部，加州等地，墨西哥人较多，去逛街时常能见到有卖墨西哥鸡肉卷的。孩子们很喜爱，见到就买来吃！

墨西哥鸡肉卷，食材易得，制作简单，美味可口。

做做试试看！

食材：鸡腿（或鸡胸肉） 一个、面粉、淀粉、水 适量、色拉油（食用油）、盐 适量、酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量、生菜、鸡蛋、黄瓜1根、大葱1根、沙拉酱、甜面酱、糖 适量；

做法：

1. 将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右；

2. 用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3. 在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱、生菜洗净分别切成条和丝备用；

4. 醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。

5. 锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

6. 在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝、生菜，再放上炸好的鸡块卷起来即可。