<p class="ql-block">图文/葛俊英</p><p class="ql-block">制作/葛俊英</p> <p class="ql-block"> 马铃菜，又叫马齿苋，为马齿苋科一年生草本植物。全株无毛，茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。它能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防止心血管疾病很有利。</p><p class="ql-block"> 马铃菜在我国各地均有生长。是中药中不可缺少的一味药材，全草可以供药用。在马齿苋里含有的脂肪酸能够抑制和消除人体血清胆固醇和甘油三酯的生成，防止胆固醇在血管壁沉积而发生动脉硬化，同时还具有清热解毒、防上火的功效。对大肠杆菌，变形杆菌，痢疾杆菌都有高度的抑制作用。</p><p class="ql-block"> 马铃菜可凉拌，可炒还可以当馅包饺子、蒸包子等。今天分享的是爆炒马玲菜。</p> 爆炒马铃菜主要食材 <p class="ql-block"> 马玲菜，大蒜，小红辣椒，食盐，食用油，香油。</p> 制作 <p class="ql-block"> 马铃菜泡水10分钟，再用清水洗几遍，因为刚采摘回来的马铃菜有泥土，一定要洗干净，以免牙碜，影响口感。</p> <p class="ql-block"> 洗干净后捞入漏盘中控干水分备用。</p> <p class="ql-block"> 大蒜去皮洗净切碎，小红辣椒洗净切成小圈备用。</p> <p class="ql-block"> 起锅放油，油热放入红辣椒和蒜末爆香。</p> <p class="ql-block"> 爆出香辣味放入马铃菜，大火翻炒。</p> <p class="ql-block"> 大火炒至马菜变软加入适量盐，出锅前撒上蒜末，淋上香油停火。</p> <p class="ql-block"> 马铃菜炒熟装盘上桌，这道菜，香、辣、还有点酸的味道，特别好吃。</p> <p class="ql-block"> 近些年，野菜又成了餐桌上的时尚。人们的生活水平提高了，又开始怀念野地的那些绿油油的野菜了。</p><p class="ql-block"> 小时候可没少吃野菜，马铃菜治拉稀谁都不能否认。过去不论谁家的孩子闹肚子拉稀了，家长都会采些马铃菜回来，洗干净用开水焯一下，切成小段，放点大蒜、盐和香油拌一下给孩子们吃。</p> 欢迎大家光临