江南首富沈万三与蹄髈的故事

木鱼

听上去有些离谱，江南首富沈万三同蹄髈完全联系不到一起，其实这蹄髈确实同他的生死有关。相传，明朝太祖朱元璋去沈万三家作客，沈万三拿出他家的拿手名菜红烧猪蹄来招待朱元璋，朱元璋最忌带有朱字的东西，一看整盘猪🐷蹄心中就不悦了。因蹄膀没有切开，如果用刀切开，那朱元璋肯定明正言顺向他兴事问罪(杀猪)，沈万三机灵一动，在蹄膀中抽出一根细的骨头来，以骨切肉，朱元璋吃了后觉得味道不错，有意刁难沈万三此菜叫怎么名字，这下把沈万三被问住了，又不敢说这是猪蹄，想了一会就拍着自已的大腿说道叫“万三蹄″，从此万三蹄在昆山民间中广为流传开来。“家有筵席，必有酥蹄″，万三蹄成了昆山当地人家过年、婚宴中的主菜，意为团圆、成为招待客人的上乘菜肴。

游客一般到了昆山周去旅游，万三蹄一定会去买来尝尝，否则白来一趟周庄古镇。这蹄髈浓油赤酱，香气扑鼻，吃起来肥而不腻、酥而不烂，食之难忘，成为江南一带最受大众欢迎的佳肴。中央第四台在《走遍中国》专题节目特意报道过昆山的“万三蹄″。

周庄古镇上开了不少万三蹄的熟食店，沈厅景点的门口也办有沈厅酒家和万三捞卤店。镇上打着万三蹄名字的招牌店比比皆是来吸引游客，各家的万三蹄吃口怎么样，只有吃了才知道哪家比较正宗味美。

说起沈万三这个人，周庄古镇上无人不知、无人不晓，他的家族发达史可要追潮到明末清初。沈万三，本名沈富、又名沈秀、字仲荣、号万三，元朝江浙行省湖州路乌程县南浔镇人(今浙江湖州南浔)。是当地富商沈祐的第三个儿子。

元朝末年，随父迁徙到平江路长洲县周庄镇(今昆山市周庄镇)，以躬耕起家，帮助商人陆道琼理财，获得了巨资。从此开始广置田地，进行商贸交易活动，速迅成为“资产巨万、田产逾吴下″的江南第一富豪。

沈厅，位于江苏昆山市周庄古镇南市街96号，沈万三豪宅门面不大，也不豪华，大门左右两间都租给商家开设店铺，只有从左边二楼挂有“周庄沈厅″四字的金字招牌，一般逛街不注意都走了过去。

沈厅，坐东朝西，七进五门楼，大小房间共有一百多间，分布在一百多米长的中轴线两旁，占地达二千多平方米。走进大厅里边，一块红木大屏风架子，介绍了江南民居-沈厅的介绍。沈厅原名叫敬业堂，清末改为松茂堂，由沈万三后裔沈本仁于清乾隆七年(公元1742年)所建。

据《周庄镇志》记载:“沈本仁早年喜欢邪游，所交朋友皆匪类，及父殁，人说‘不出三年，必倾家者′，本仁闻之，仍置酒召诸匪类饮，各赠以钱，而告之曰:′我今当为支持门户，计不能与诸君游也！′于是，闭门谢客，经营农业，于所居大业堂侧拓敬业堂宅，广厦百馀椽，良田千亩，遂成一镇巨富″。沈本仁是位浪子回头金不换的人物，其父死后没有把祖上遗留下的家产挥霍殆尽，而发愤耕耘，拓展家业，建成了现在规模具大的沈厅豪宅。

沈厅是由三部分组，前部为水墙门和河埠，专供家人的船只停靠和下人洗涤衣物之用，具有江南水乡特有的建筑模式。中部为墙门楼、茶厅、正厅是接待贵客和举办婚丧大事及议事的地方。后面为大堂楼、小堂楼和厅屋，为家人起居生活之用。整个厅堂是典型的“前厅后堂″建筑格局，前后楼屋之间均有过街楼和过道阁连接，形成一个环通的走马楼，其建筑特色在江南一带所罕见。

松茂堂在七进厅堂内，占地有一百七十余平方米，前有轩廊，进深七檀十一米，呈正方形，厅的两边是次间屋，有楼与前后厢房相连。厅内的梁柱粗大，镌刻有蟒龙、麒麟、飞鹤、舞风等花饰，厅堂中央悬挂一方匾额，是清末状元强謇所写的“松茂堂″三个凸出泥金大字。朝向正厅的砖雕门楼是五个门楼中最宏伟的一个，有六米之高。砖雕门楼上锦刻有人物、走兽和亭台楼阁的图案，包括《西游记》《状元骑白马》等典型的戏文，线条精细流畅，人物神态各异、栩栩如生。

在正厅次间屋内还放置了一顶豪华的轿子，轿子上挂着红绣球和红丝带，中间贴有大囍红字，是当年沈家用来婚嫁喜接迎亲之用。

在沈厅的第五厅的中间，安放着江南豪富沈万三的鎏金坐像，坐像金碧辉煌，沈万三手托金元宝，双脚前是金元宝和大铜钱，显示了他家财源滚滚，富甲一方。在坐像前面是个金光闪闪的聚宝盆，据说，只要投币砸中聚宝盆，就能招财进宝。

在沈厅的园子墙上挂着一个大算盘，说明沈万三善于经营、精明过人，所以才富可敌国。

“轿在门前进，船从家中过″。沈万三家的过道楼下可通航。主要周庄是座江南水乡，四面环水，因河成镇，依水成街，以街为市。井字型河道上乃保存着不少元、明、清时期的古民居建筑，好一幅典型的江南小桥流水人家的建筑风格。

沈家宴厅是沈万三设宴招待贵客的地方，这里供应沈万三家宴，聘请当地有名的厨子烹饪出“八大碗″，如万三蹄髈、三味圆子、蚬江水鲜、红烧鳝简、田螺塞肉、红烧桂鱼、油卜塞肉、农家鳗鲡等佳菜，并使用青瓷碗、毛竹筷等作为容器，配有万三十月白酒，万三糕、精芋艿等各色点心，起名为″万三家宴″。

万三钱庄，是他家在古镇上所开设的大型钱庄。当年沈万三在江南各地广置田产和大量钱庄，万三钱庄门前的柱子上要幅对联:“左来福右来福左右来福，上进财下进财上下进财″。

明至正二十七年(1367年)，明太祖朱元璋率将士前来攻打苏州城，张士诚赖沈万三等名人和苏州百姓大力支持，固守苏州城达八个月之久。破城以后，明太祖对苏民釆取报复措施，沈万三见形势严峻，主动表示出资金三分之一，给朱元璋修复南京城。

朱元璋后又提出犒劳三军，叫沈万三再出资，沈万三答应犒劳资助。但朱元璋忌惮沈万三收买军心，欲起疑心杀之，马皇后多次劝谏，谓沈万三固然富可敌国，然而未尝为不法之事。朱元璋遂免沈万三死罪，改为抄家，将沈万三流放云南，后客死他乡。

沈厅在十年浩却中遭受严重破坏，昆山市政府在1983年对沈厅进行修复，先后修复了松茂堂、茶厅和大堂楼，开通了走马楼、后堂屋并与银子滨沟通，恢复了清代时的建筑原貌，使张厅焕然一新，来迎接全国各地的游客观赏游览。