漳平水仙茶是乌龙茶中独一无二的紧压茶饼，也是目前市场上还保留【绿叶红镶边】这一最传统乌龙茶制作工艺的茶类。 其干色乌褐油润，干香纯正。 【内质】香气高爽，具花香且香型优雅，有兰花香型、桂花香型等；
【滋味】醇正甘爽且味中透香；
【汤色】橙黄，清澈明亮；
【叶底】肥厚黄亮，红边鲜明。 【注意事项】 首先：由于水仙茶属于半发酵茶，因此，要求冲泡的水必须是处于正烧开时，才能使热气将香气泡出来。 其次：泡茶的器具推荐盖瓷杯。 最后：因为漳平水仙茶是紧压茶饼，所以在冲泡过程中当茶饼还未 舒展开来时，切记不要随泡随冲（有不少茶友说泡不出味，就是这原因），这样很容易造成茶汤香气不足、滋味淡薄。（这样就造成冲泡了四五泡后，茶饼还是茶饼，一模一样的茶饼。） 【冲泡步骤】 1、温壶和温杯,将沸水倒入杯具中；
2、置茶拆开真空袋及食品级滤纸，将茶饼放入陶瓷盖杯； 3、洗茶冲入沸水，并盖上杯盖。不需要等待太久，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味；
4、冲泡弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上杯盖泡30秒左右； 5、分茶将茶汤倒入公道杯，将公道杯中的茶汤分到品茗杯中；
6、品茶闻香气（一闻是否有杂香；二闻香型；三闻余香）、尝滋味、看叶底。