<p class="ql-block">我的家乡在山西省忻州市代县。代县美食闻名天下：有熬鱼、驴肉碗托、莜面鱼鱼、焖面、火烧、饺子等。我最喜欢吃的就是火烧。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我今天就和奶奶学做火烧，首先从菜市场里买回一小捆小白菜、三颗土豆。把小白菜去掉杂质并清洗干净，在锅里焯水，几分钟后捞出，放在冷水盆里浸泡一会儿，捞出并攥干水分，切碎放在盆里。土豆削皮，清洗干净。擦丝剁碎，与小白菜放在一起，再加点肉沫。 再将切好的葱姜蒜和辣椒等放进去，再加点食用盐、味精等，最后用热油一泼，搅拌均匀，火烧的馅就搞定了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 接下来就开始做火烧的皮了，从面粉袋子中舀出三大勺面粉放入盆中，倒入开水烫面，然后揉成面团，再把面团揉成长条，分成若干小剂子，压扁后用擀面杖擀成小圆片。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 接着开始捏火烧，把调好的馅用勺子放在皮子上捏成夹夹，放在竹盖帘上。 最后拿出电饼铛，通上电，把捏好的夹夹放进去，烙上五六分，看见电饼铛上面冒气了，揭开盖子，香喷喷的火烧就可以出锅了，外焦里嫩，吃起来别有一番风味。欢迎远道而来的朋友品尝美味的代县火烧。</p>