研究背景 <p class="ql-block">一到夏天，妈妈总喜欢把东西都储存在冰箱里，以免天气过热导致食物腐臭。一天，我惊奇地发现，前几天放入冰箱的蔬果竟然腐烂了，还记得科学老师上课曾讲过冰箱的低温能抑制微生物生长，既然这样，为什么在微生物相对较少的环境中蔬果也极易腐烂呢？对此，我展开了研究。</p> 课题研究内容 <p class="ql-block">1.探究一些蔬果在冰箱中也易腐烂的原因。</p><p class="ql-block">2.针对问题制定相应措施。</p><p class="ql-block">3.总结此现象对身体健康和食物营养价值的影响。</p> 课题研究的步骤和进程 <p class="ql-block">1.根据实际情况及查看资料对蔬果在冰箱中也易腐烂的原因做出大胆假设，如：可能与放入冰箱蔬果的外包装有关、可能与放入冰箱前蔬果是否用水冲洗有关、可能与蔬果自身的因素有关。</p><p class="ql-block">2.对各类蔬果分组进行研究，记录整理实验结果，并对之前的猜想做出肯定。</p><p class="ql-block">3.根据实验结果及资料制定蔬果防腐、防坏措施，并给予实验验证。</p><p class="ql-block">4.联系生活实际，谈谈冰箱储物的健康意义和营养价值。（详细过程附后)</p> 课题预期效果展望 <p class="ql-block">此课题的研究成果在帮许多家庭主妇排忧解难的同时，也提高着我们生活的质量，成为巩固我们身体健康的一份子。</p><p class="ql-block">（以下是小课题研究的步骤和进程的详细过程）</p> <p class="ql-block"><b>实验一：为什么一些蔬果放入冰箱也极易腐烂？</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">建立猜想和假设：可能与放入冰前箱蔬果的外包装有关</span></p><p class="ql-block">制定计划:1.准备梨、青菜、香蕉、透明袋若干。（注：蔬果要求选择较为新鲜的进行实验）</p><p class="ql-block">2.把梨、青菜、香蕉依次平均分成两份，其中一份不做任何处理，用透明塑料袋包好，并打结；另一份不做任何处理。</p><p class="ql-block">3.两份都放入冰箱中，每天观察记录。</p> <p class="ql-block"><b>取事实与证据：</b></p> <p class="ql-block"><b>以下选取几组实验室拍摄的图片做参考依据。</b></p> <p class="ql-block">有包装梨⬆️VS无包装梨⬇️</p> <p class="ql-block">有包装香蕉VS⬆️无包装香蕉⬇️</p> <p class="ql-block">有包装青菜⬆️VS无包装青菜⬇️</p> <p class="ql-block"><b>检验与评价：</b>一些蔬果放入冰箱也极易腐烂与它是否有包装有关。据上表分析，一般来说，同种蔬果在相同条件下，有包装的蔬果比无包装的蔬果保质期稍长一些，放入冰箱也极易腐烂说明该食物没有进行合理包装，导致食物里的水分过度散发，可能与冰箱其他食物发生反应，导致蔬果保质期不如有包装的长。</p> <p class="ql-block"><b>实验二：提出问题：为什么一些蔬果放入冰箱也极易腐烂？</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">建立猜想和假设：可能与放入冰前箱蔬果是否用水冲洗有关。</span></p><p class="ql-block">制定计划：1)准备苹果、青菜、香蕉若干及清水。（注：蔬果要求选择较为新鲜的进行实验)</p><p class="ql-block">2)把苹果、青菜、香蕉依次平均分成两份，其中一份用清水充分冲洗；另一份不做任何处理。</p><p class="ql-block">3)两份都放入冰箱中，每天观察记录。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>取事实与证据：</b></p> <p class="ql-block"><b>以下选取几组实验室拍摄的图片做参考依据</b></p> <p class="ql-block">清洗苹果⬆️VS未清洗苹果⬇️</p> <p class="ql-block">清洗的青菜⬆️VS未清洗的青菜⬇️</p> <p class="ql-block">清洗香蕉⬆️VS未清洗香蕉⬇️</p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(25, 25, 25);">检验与评价：</b>一些蔬果放入冰箱也极易腐烂与它放入冰箱前是否用水冲洗有关，据上表分析，一般来说，同种蔬果在相同条件下用水清洗后放入冰箱的保质期比没清洗的蔬果保质期要短。一些蔬果放入冰箱也极易腐烂可能是因为它们在放入冰箱前用清水冲洗过，清水会破坏蔬果表面的蜡质层，虽然冲洗掉了大部分细菌，但也有许多残留，这无疑是为部分细菌打开了入侵的大门，所以蔬果也这么容易腐烂。</p> <p class="ql-block"><b>实验三：提出问题：为什么一些蔬果放入冰箱也极易腐烂？</b></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(176, 79, 187);">建立猜想和假设：可能与刚入冰箱蔬果的种类有关。</span></p><p class="ql-block">1)制定计划：准备青菜、香蕉、葡萄（注：蔬果要求近择较为新鲜的进行实验）</p><p class="ql-block">2)把青菜、香蕉、葡萄依次平均分成两份，两份均不做任何处理。</p><p class="ql-block">3)把其中一份放入冰箱，另一份放在冰箱外阴凉通风处。每天观察记录。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>取事实与证据：</b></p> <p class="ql-block"><b>以下选取几组实验室拍摄的图片做参考依据</b></p> <p class="ql-block">放冰箱青菜⬆️VS未放冰箱青菜⬇️</p> <p class="ql-block">放冰箱香蕉⬆️VS未放冰箱香蕉⬇️</p> <p class="ql-block">放冰箱葡萄⬆️VS未放冰箱葡萄⬇️</p> <p class="ql-block"><b>检验与评价：</b>一些蔬果放入冰箱极易腐烂与它自身因素有关。据上表分析，一般来说，不同蔬果在相同条件下保质期是不同的。例如上表的青菜会出现冻伤，导致变味；香蕉极易变质，保质期极短；而青菜梨子的保质期却相对较长。所以，不同蔬果的保质期是因自身而异的。</p><p class="ql-block"><b>保鲜措施：</b></p><p class="ql-block">1在把蔬果放入冰箱前应用塑料袋、保鲜盒或包装纸装好，有利于延长保质期。</p><p class="ql-block">2放入冰箱保鲜的蔬果不要用水或其他东西清洗，这样反而会缩短水果的保质期。</p><p class="ql-block">3要注意什么水果能放冰箱什么水果不能，一般来说，热带水果不宜放冰箱储存保鲜，如芒果、菠萝、香蕉、木瓜等，而一些温带水果，如苹果、梨等可以放冰箱保存。</p><p class="ql-block"><b>谈谈冰箱储物的利弊：</b></p><p class="ql-block">冰箱储物虽然能延长食物的保质期，但也有许多弊端。其实，蔬果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，会造成人身体血红蛋白的带氧能力下降。另外，经过冰箱储放的冻伤的食物对人体十分有害。例如：橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑，西红柿这类蔬菜冻了以后表皮会特别亮，而且不容易煮熟。</p><p class="ql-block">水果蔬菜受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。将食物放入冰箱中，水分和营养也会很快流失，导致食品不新鲜。所以，能趁新鲜吃的食物就趁鲜吃，冰箱只能暂时延长食物的保质期，却不能让你的身体健康无忧。</p>