<p class="ql-block">南京印象（三）--小吃</p><p class="ql-block"> 我一直认为，一个城市的记忆，重点一定是特色小吃。如：长沙的臭豆腐、成都的辣兔头和南宁的螺蛳粉﹍</p><p class="ql-block"> 南京做为一个六朝古都，文化积淀深厚，但大萝卜们不屑去挖掘并做大做强。还嘲笑山东淄博的苍白，只能在烧烤上作文章。</p><p class="ql-block"> 作为一个地道的南京人，对于南京的美食，还真是没啥印象。好像是吃过永和园的黄桥烧饼、开洋干丝和奇芳阁的鸭油烧饼﹍但确实，没有回味。有的只是在那个吃不饱肚子的年代，对于偶尔吃过的寻常小吃，却是终生难忘﹍</p><p class="ql-block"> 有一年夏天，感觉发烧，虽然浑身无力地躺在床上。但心里馋的是：街头昏黄路灯下，在馄饨挑子炉火上，煮沸的馄饨所散发出的香味﹍</p><p class="ql-block"> 当我接过盛着一碗馄饨的小铝锅时，汤上的蒜花及油花的香味，真的是让人一个激灵，顿时有如醍醐灌顶。还没来得及细品，连汤都没有了。当然烧也退了，人也精神了﹍</p><p class="ql-block"> 后来到了八十年代，馄饨汤里加了辣油，南京的辣油馄饨享誉全国。当时的南京到处都响着“阿喝馄饨，阿要辣油啊！”但我总觉得和馄饨摊上的柴火馄饨相比，少了点啥？</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">南京人喜欢吃盐水鸭，所以南京又号称“鸭都”。那时的南京无论大街小巷都有卖盐水鸭的售货亭。南京人的口头禅是：斩半只盐水鸭来吃。盐水鸭既是南京人家的普通菜肴，也是餐桌上必备的硬菜。</p><p class="ql-block"> 当那肥而不腻的鸭肉，一入嘴中，唇齿间顿时就溢满了鸭肉的清香，让人忍不住地流口水﹍</p><p class="ql-block"> 南京的盐水鸭有别于北京全聚德烤鸭的酥脆和武汉周黑鸭的重口味，完全是卤制而成.，其奥妙就在卤上。有时相邻的两家盐水鸭，在口味上就有差别，当然更重要的还是鸭源本身。</p><p class="ql-block"> 当把现在的速成鸭作成盐水鸭时，似乎就少了灵魂，寡淡无味，也使得南京人的餐桌上，失去了盐水鸭的身影。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">其实儿时的味道，成人后最好不要去寻找，就让美好的味觉保存在记忆的深处。不然就像“珍珠翡翠白玉汤”一样，会让美好的记忆怅然若失。.</p><p class="ql-block"> 还是在那个物资匮乏年代，小伙伴曾请我吃过半个旺鹅蛋（也叫毛蛋），那叫一个鲜！从那以后我知道了：什么叫做骨头也是肉。吃完后，只觉得不过瘾，似乎两眼冒绿光，如果当时有只烤全羊，估计我一人都能吃掉﹍</p><p class="ql-block"> 多少年过去了，我始终不能忘却旺鹅蛋的味道。忍不住又尝了一回，骨硬如铁、味同嚼蜡，搞得差点我怀疑人生！</p><p class="ql-block"> 还有就是赤豆元宵和酒酿元宵等等。若不是刻意想起，早就忘得干干净净的了！.</p>