<p class="ql-block">今天我们来一起制作豆腐</p><p class="ql-block">《豆腐》</p><p class="ql-block">元·郑允端</p><p class="ql-block">种豆南山下，霜风老荚鲜。</p><p class="ql-block">磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。</p><p class="ql-block">色比土酥净，香逾石髓坚。</p><p class="ql-block">味之有余美，五食勿与传。</p> <p class="ql-block"> 1.磨豆</p><p class="ql-block">把提前泡好的豆子拿出，放在石磨上加适量的水磨三次过后磨成浆</p> <p class="ql-block"> 2.过滤</p><p class="ql-block">把磨好的浆倒在纱布和筛子上包起来，把豆浆和豆渣分开使用</p> <p class="ql-block"> 3.煮浆</p><p class="ql-block">把过滤好的豆浆倒入锅里慢火熬煮，把多余的白沫撇掉，直到表面结了一层薄薄的豆油皮，冷却到80度左右</p> <p class="ql-block">来一起围观我们的是怎么熬制豆浆的</p> <p class="ql-block"> 4.点豆腐</p><p class="ql-block">盐卤用清水兑开，倒入豆浆里，慢慢滑动豆浆，使卤水充分与豆浆混合均匀；大约5分钟左右的时间，豆腐就差不多慢慢凝固好了</p> <p class="ql-block"> 5.压豆腐</p><p class="ql-block">凝固好的豆腐趁热放入豆腐槽里，压实即可；重压大约15分钟后差不多就好了，压好后脱，切块即可</p>