<p class="ql-block">文字编辑：飞鸿印雪</p><p class="ql-block">图片视频：来源于暑假生活照</p><p class="ql-block">劳动实践：四年级 阳哥和爸爸</p><p class="ql-block">技术指导：奶奶（77岁）</p><p class="ql-block">过程记录：爸爸</p> <p class="ql-block"> 今天上午奶奶心情非常好，她虽然腰不好，但一上午都在忙碌着，为了全家午饭有可口的饭菜。又在家做起了家常石磨菜豆腐。今天我心情也不错，我决定和爸爸一起跟奶奶学做石磨菜豆腐。</p> <p class="ql-block"> 说干就干，我离开了心爱的电视节目，立即跟奶奶学了起来。奶奶见有两个徒弟愿意跟她学，教得可带劲了。</p><p class="ql-block"> 奶奶一边教我怎么磨豆浆，一边介绍了这口30多年石磨的历史，奶奶说：它刚开始磨浆的时候，你爸爸都还是小孩。奶奶越说越开心，话也非常的多，话题内容基本上都是磨豆浆的拓展内容，基本与磨豆浆无关，仿佛又回到了她年轻的时代……。</p> <p class="ql-block"> 说实话，磨豆浆是一个体力活，我左手使力转圈，右手上料，腰、腿也得配合使力。不一会儿就搞得我手臂发酸，额头冒汗。我心里在想，腰椎有伤的奶奶是怎么坚持才能完成这样的体力活？难道她压缩性骨折的腰椎不痛吗？</p> <p class="ql-block"> 我磨着豆桨，心里隐隐作痛。奶奶确实早该休息了，忙碌了一辈子的奶奶心中有爱，为了大家有一口清甜的石磨菜豆腐。她忍受剧痛，认定自己能行，还能为大家做一次她认为最可口的菜豆腐。</p><p class="ql-block"> 每次想到这，我思绪万千，心里早已波涛汹涌。多希望奶奶能活到100岁，把学会的手艺，多做几次菜豆腐给她吃，让她心情愉快，身体健康！</p> <p class="ql-block"> 第一步：磨浆</p><p class="ql-block"> 这体力活终于完工了，我如释重负。把石磨清理干净后，准备跟奶奶学习第二步，煮浆和下配料。</p> <p class="ql-block"> 第二步才是核心技术的关键，对我来说太难了，里面既有煮生浆火候的把握，下配料（阳瓜丝或蔬菜）时机，辅料（酸醋配水比例）的把握。需要多次实操才能总结出自己的经验，经验、配料、辅料比例不一样，点出来的菜豆腐，风格口味都大不一样。有的色味香俱全，有的味道一般，还有的难以下咽。</p> <p class="ql-block"> 特别在生豆浆煮熟的过程中，我和爸爸没有经验，火力太猛。差点把生豆浆煮翻锅了。奶奶看着爸爸慌张处理的样子，更是笑弯了腰。</p> <p class="ql-block">奶奶手把手的教学，什么时候在锅里放阳瓜丝配料（生浆时放入）？中火慢慢煎煮豆浆，让豆浆熟透表面起皮后再放入新鲜番茄汁或者醋液（要适量），让它们发生化学反应。</p> <p class="ql-block"> 就是用醋酸让豆浆中的豆类蛋白质颗粒聚集在一块，形成豆腐脑，再将豆浆的水分挤出，让浆水分离，就形成了普通的豆腐块。豆腐就是凝集在一起的豆类蛋白质，营养非常丰富。</p> <p class="ql-block"> 奶奶教我做的菜豆腐，并不是传统的豆腐脑和豆腐。而是一种带蔬菜、有豆腐味道可口香甜的豆腐浆。</p> <p class="ql-block"> 它呈豆绿色，浆中带有豆皮，有豆浆也有豆腐的味道，食用时可以素食，也可在加工过程中放入适量的油和盐，让口感更加丰富，是奶奶比较喜欢的家常菜。</p> <p class="ql-block">它的营养价值：</p><p class="ql-block">1、菜豆腐中含有大量的不饱和脂肪酸，这些营养物质很容易被人体吸收和利用，不但能抑制胆固醇的生成和沉积，软化血管又能增加血液循环。能降低血液中甘油三酯的含量，经常食用既能降低胆固醇又能预防高血脂症的发生。</p><p class="ql-block">2、菜豆腐中含有大量的大豆异黄酮，有助于青少年增强骨骼密度，预防骨质疏松症。</p><p class="ql-block">3、新鲜豆类中含有大量的营养物质，有助于青少年增强免疫力，预防疾病。</p><p class="ql-block">4、菜豆腐中的“菜”可以增加营养搭配，有利于营养物质的吸收，让它比豆腐更加有营养价值。</p><p class="ql-block"> 喜欢的朋友不妨做一做，品尝自己的劳动成果将别有一番风味。</p>