信阳传统美食——石凉粉

琵琶山强来了

　　石凉粉又名冰茶爽、石花粉，是一种著名的汉族小吃。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深受信阳人的喜爱，老少皆宜，是名副其实的信阳特色小吃。

　　石凉粉具有无色无味的口感，它的味道独特在无色无味上，浅底瓷碗中盛上那么一碗放在冰箱或者是凉水中冰镇过后的透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。此外，除了薄荷汁以外，一般还要准备好橘子汁，菠萝汁，柠檬汁等不同口味的饮料，根据不同人的口味而选择喜爱的调料加入。而且通常会洒一些比较碎的山楂片，口感细腻，爽滑。在炎热的夏季吃一碗，心情就像石凉粉一样透明凉爽!有些师傅为了解决石凉粉中白糖难以融化的问题，还发明了棉砂糖（就是将白糖撵为面粉状）。

　　石凉粉的原料叫做石花籽。石花籽学名假酸浆。这种石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，现在比较难见到。由于传统制作“石凉粉”须先用手搓石花籽，再用石灰水点，制作方法麻烦且不好掌握，一般人难以制作成功，而且不是很卫生。经过技术的改进，现在直接可以用石凉粉原料直接冲调而成，具有健康、方便、简单、卫生等特点，很多人在家中即可制作石凉粉。

石凉粉的生命力很强，至少可以从每年的二月持续到十一月。尤其是在夏天，一勺清凉的石凉粉吃下去，只觉得浑身的凉爽，暑热立马就可以消去大半儿。倒可以说，石凉粉才真是信阳最本土的小吃。经过常年的口碑相传，在豫南地区盛行，早年间由客家人南迁带入南方地区，属于客家传统美食之一。

今天，就跟随三小七色花迎春花小队成员学习石凉粉制作方法吧！

石花子20克；

凉开水1000毫升。

纱布袋一只，装下石花子大小。

牙膏10毫米。

做法和步骤：

第一步，把石花子装入纱布袋浸泡一天。

第二步，浸泡好的石花子纱布袋放到1000毫升的凉开水里揉搓，一直揉搓到没有汁液出来，捞出。

第三步，把牙膏用凉开水化开，倒入石花子水里，搅拌均匀，放入冰箱保鲜，40分钟以上。

第四步，调制石凉粉浇汁。开水冲泡薄荷茶，鲜、干薄荷叶都行。放凉后捞出薄荷叶，放适量白糖和白醋，拌匀。

第五步，冰箱取出石凉粉，划开小块倒入碗里，浇入调汁，开吃。

　　制作好的石凉粉装盘，淋上事先调制好的酱汁和调味品，便可食用了。石凉粉清爽而不失口感，辣而不会太刺激，是夏日里盛夏解暑的最佳美食。