<p class="ql-block">陕西人爱吃面，尤其是爱吃油泼面。有个段子形容陕西人吃面：八百里秦川尘土飞扬，三千万秦人齐吼秦腔，端一碗然面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔！</p><p class="ql-block">无论是在家还是外出，隔三差五的总是要吃上一顿油泼面，几天不吃总感觉少了点什么。</p><p class="ql-block">一碗刚捞出来的扯面，浇上酱油醋，撒上一点盐，再把辣椒面、调和面、鸡精和葱花放上，再泼上一勺冒烟的热油，呲啦一声，青烟冒起，香气四溢，把人的馋虫都勾引出来了，让人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block">一碗刚调好的油泼面，酸辣咸香，挑起一筷子面送进嘴里，吃的真是痛快，淋漓尽致，那个感觉简直无法用文字来描述，唏哩呼噜一碗面送进肚子，味觉、感觉都得到了满足。</p><p class="ql-block">饺子也是陕西人的寻常面食，可陕西人就非要在饺子的吃法上玩出一个新花样，油泼饺子这个吃法就被创造出来了，并得到了吃货们的认可。这个油泼饺子既有油泼面的韵味，又有饺子的感觉，别有一番风味。</p> <p class="ql-block">油泼饺子的做法与油泼面的做法大同小异，唯一不同的是不能放盐。因为饺子馅在调制的时候已经把盐放了，再放盐估计会咸，再一个就是酱油也要控制，不能放多，多了也咸。</p>