<p class="ql-block">人间烟火味，最抚凡人心</p><p class="ql-block">大足</p><p class="ql-block">不仅坐拥重庆唯一的</p><p class="ql-block">世界文化遗产——大足石刻</p><p class="ql-block">也是一个美食众多的地方</p><p class="ql-block">众多美食中最出名的就是‘丁家坡洋芋’</p><p class="ql-block">今天我这个资深吃货带大家走进充满烟火味的‘丁家坡洋芋’</p> <p class="ql-block">自从妈妈加盟做‘丁家坡洋芋’我就百度查了‘丁家坡洋芋’的由来。</p><p class="ql-block">丁家坡洋芋创始人王淑华凭借其秘制配方成为大足小吃界的翘楚。一片又一片的洋芋，越吃越辣，越辣越过瘾，仿佛有种魔力，吃了它的人都会爱上它</p> <p class="ql-block">体会到它的美味，我也来参与它的制作全过程。首先把洋芋装桶倒进脱皮机里</p> <p class="ql-block">从脱皮机里出来的洋芋还需要2次清理，要把机子没削到的地方刮干净。清理好的洋芋需要浸泡水里第二天使用。</p> <p class="ql-block">早上6点天蒙蒙亮我们就起床了，在80多平方米的洋芋作坊中忙开了。300斤洋芋是一天的售量，给昨天晚上削好皮的洋芋进行加工，用机子给洋芋进行切片，切坨坨。还有切成狼牙土豆。洋芋坨坨是放进蒸箱里蒸熟备用的。洋芋片是倒入开水中煮，有师傅专门负责掌火，这可一点不能含糊，煮成碎片就不能卖了。煮好的洋芋片需要分别倒入几个大簸箕内，待它们慢慢冷却。8点钟不到，一切工作准备就绪</p> <p class="ql-block">小姨她们忙空了，我也亲自操作起来。感觉小姨她们做起得心应手的事，自己做起好难。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">丁家坡洋芋集香、辣、脆、鲜于一体，色泽红亮，口感丰富，风味独特。香味浓郁的调料和香脆爽口的洋芋完美融合，走近便可闻到空气中弥漫着的阵阵辣香。</p><p class="ql-block"> 取一片入口，洋芋自有的清香质感与调料的香辣一起搅动着食客的味蕾，其脆爽辣香，莫可名状。有机会小伙伴们我们一起去品尝吧！</p> <p class="ql-block">供图：刘芮含妈妈</p><p class="ql-block">编辑：刘芮含</p><p class="ql-block">审核：李夕老师</p>