<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 和北京的豆汁，长沙的臭豆腐，云南的过桥米线等地方特色美食一样，我家乡的特色美食首推：浆面条。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 浆，就是豌豆磨制粉面过滤时，沥出来的白色汁液，经过自然发酵带有酸味的水，浆水里既富含豆类植物蛋白，又含胃肠道益生菌。用这种汁液为底水做成的面条就是浆面条。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在我们家乡小城，浆面条的“标配”做法是先用猪油炒煳葱花，配以黄豆芽，芹菜芽，韭菜等备用。用浆水煮面条，洒入面粉调稀稠后加入炒好的菜，等面条煮熟，淋上小磨芝麻油出锅，闻一闻酸香扑鼻，吃一口津润胃开，吃上两大碗，保你大呼过瘾，欲罢不能。如果能用五花肉炒熟入锅，那就是“高配”了。我们老同学经常聚聚，只要打个电话说想吃浆面条，不管去谁家，管叫你吃个肚子圆。不过，到同学家吃的那就是“顶配”，餐桌上多了烧鸡，油炸花生米等美味佳肴。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 打我记事起，在工农路，民主街一带听惯了一个女高音的吆喝声：舀浆啊～～。气码儿十足，声音清脆洪亮而又悠长，一声吆喝，覆盖街巷。卖浆的女人40多岁，中等身材，齐耳短发，皮肤黑红，健硕强壮。她拉个架子车，车上卧着个大木桶，拉着吆喝着，熟悉的吆喝声把小城唤醒。爱这口的人们闻声而动，或端锅或端盆聚拢过来，她停住车，生意来了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 木桶尾部有个龙头开关，龙头的管子上套着一拃长的自行车内胎，以防浆水流出时抛洒。买卖浆水不用称重，舀2分钱的，哗～，舀5分钱的哗～哗，舀一毛钱的，哗～哗～哗，买多买少全凭手感开关。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一方水土养一方人。小城的人感激浆面条在苦寒岁月滋润了味蕾，她用廉价的营养，给百姓的饭桌送去浅淡的酸香。小城人爱浆面条，因为她独特的酸和香自然融合，给人们解释了生活的辛酸和平淡的幸福。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 几十年过去，小城已高楼林立，街上车水马龙，人世间的繁华时尚轮番上演。但再也看不到架子车和木桶，再也听不到那清脆响亮的吆喝声。虽然人们的餐桌上不缺大鱼大肉，但小城人从来没有嫌弃浆面条在餐桌上的卑微，小城人的舌尖永远忘不了浆面条带来的酸香浸润。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 没有任何力量能挡住人们对美味的向往和追求。 如今，卖浆人的木桶变成了门店，潜水泵和数控开关替换了手控龙头。浆面条还顽强存在着，那酸香依然飘荡在小城百姓的餐桌上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 远游归来的小城人吃上一碗浆面条说，这是家乡的味道；白发的老人说这是岁月的味道，因为耳边总萦绕着那声清脆响亮的吆喝：“舀浆啊～”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 妥帖</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023年8月20日于宛城</p><p class="ql-block">（图片载自网络.文原创）</p>