【吃货日常】福鼎蟳饭-家乡的味道

Beatrice黄

　　今天做了一道福鼎蟳饭，这是家乡的特产。最早的时候，在福鼎的各种酒席里都会有这道菜，现在已经成为我们的家常菜了。

对我来说难度最大的是抓蟳，之前还被咬过，现在学聪明了，等蟳洗干净后，按住蟳再剪绳索，然后扔到锅里活蒸，这样不仅避免被咬，而且煮熟的蟳特别鲜美。

红蟳饭的烹调方法主要是：将火腿、鸭肉、猪肚、鸭胗、虾米、香菇、竹笋、花生米等，用葱油爆炒，与糯米饭调和后上锅预蒸，随后将膏蟹洗净，去掉腮和脐，切块放到糯米上，再包上荷叶，上锅蒸制10分钟。