在成都喝盖碗茶

谢佐福

在成都喝盖碗茶

到成都，必须要去体验一下喝盖碗茶。喝茶，就像摆龙门阵一样，是成都人日常生活的一部分，是成都人休闲生活的侧影。

在成都，你可去河边茶馆喝茶，桥下茶馆喝茶，路边茶馆喝茶，街边茶馆喝茶，深巷茶馆喝茶，到处都有茶馆。户外喝茶蚊虫多，街边喝茶太嘈杂，所以我建议你去人民公园的茶馆喝茶。人民公园是外地来成都游玩的网红打卡地，我猜主要原因就是那里有很多老茶馆，而喝盖碗茶又是成都人慢生活的一个侧影。初秋周一上午的十点多，我和夫人选了公园僻静处的少城茶庄。这里，旁有荷花池，曲径通幽，树荫下，回廊里，摆满木桌竹椅，安静而优雅。我们到的时候，喝茶的客人还不多，后来茶馆才陆陆续续坐满了人。客人中，绝大多数是当地人，其中百分之八十以上都是中青年人，也有带孩子来的。我和夫人在回廊找一张配有竹椅子的桌子坐下，我要了一泡峨眉竹叶青绿茶，夫人要了一泡碧潭飘雪茉莉花茶，共五十多元钱，再要了一盘煮花生和一小碗麻辣米粉。“掏耳朵，掏耳朵”，三四个掏耳和按摩的技师，在桌间来回穿梭。单掏耳朵，每人三十元，加按摩，每人六十元。在这里喝茶，续水不收钱，午饭可点盒饭。你可以在这里不慌不忙地喝，边喝边摆龙门阵，边喝边享受掏耳和按摩，从早坐到晚，没人赶你走。

成都的盖碗茶与福建功夫茶大不相同。我在福州生活了几十年，一年四季都喝功夫茶。功夫茶是我见过最讲究的茶，其过程繁琐，有撮茶、洗茶、温壶、冲茶、烫杯、养宠、滤茶、倒茶等；其配套茶具多，如茶盘、公道杯、茶宠、茶壶、盖碗、茶滤、茶托、茶匙、杯夹、茶笔、煮水器、排水管等；其对水也要求很高，最好是泉水或纯净水，都说好茶得好水泡。功夫茶是福建人，尤其是闽南人生活精致的一个方面，是特意设计和制造出来的生活之外的精致。喝功夫茶，你得细细地品，品茶，品过程，品茶韵。而成都盖碗茶，泡起来和喝起来都很简单，随意又随性，似乎茶与水与人，三者天然就十分契合，只需简单地将茶与开水混在一起，即可泡出茶和生活的原味或本味。功夫茶，茶是主角，人是配角，是茶养的茶宠，而盖碗茶，人才是主角，聊天才是核心内容，茶是聊天的背景，是生活之中的生活，休闲中的休闲。一讲究，一旦刻意，一繁琐，一精致，闲适的生活就无法再闲适了，放松的心情就无法再放松了。功夫茶喝出的是茶道，而成都盖碗茶，喝出的是人道。能从功夫茶里喝出茶道的人，很少；能从功夫茶的茶道里喝出人道的人，则极少。

我闲来无事，慵懒地坐进初秋，靠着竹椅，慢慢打开杯盖，让峨眉山的清气慢慢从杯里逸出，融入到四周的乡音之中，融进我的血脉里。

2023-8-16