<p class="ql-block">来喽来喽，维C流失实验它来喽～</p><p class="ql-block">我分了两组果汁，打算用两种方式测试维C的流失。</p> <p class="ql-block">材料依然是上次的五种水果的实验组和一个试管的对照组。</p> <p class="ql-block">我把五种水果汁加热10分钟后，再按照之前的方法检测维C含量（比较变色时的滴数）。我发现，加热后的维C含量明显降低。</p> <p class="ql-block">实验结果如下图，基本无变色。</p> <p class="ql-block">这个实验后，我发现了高温下的果蔬维C含量几乎全部流失。我又想到，我们平时吃的炒完的菜其实维C含量已经很低了，所以……难道是要多吃生水果吗？评论区有大神可以解答一下吗？</p> <p class="ql-block">我又问了度娘，终于知道了高温下果蔬流失维C的秘密。维生素C它的结构不稳定，受热易分解，所以经过加热或高温后会被破坏，无法正常提供人体所需要的维生素，就丧失了原来的营养价值。</p> <p class="ql-block">下期预告：用腌制的方式看看维C流失的情况。我今天在每杯果汁中都加了3g的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一周，快来期待叭！</p>