【茶】加拿大高校文学社2023年第33期(总343期)

陈刚

　　茶文化历史的丰富多彩，是一段跨越千年的故事，连接着人与自然、传统与创新的纽带。

　　茶的起源可以追溯到中国古代，据传，神农氏发现了茶叶的美妙。随着时间的推移，茶逐渐从草药演化为一种饮品，不仅为人们提供了清凉的解暑，还成为了一种交流和社交的工具。汉代的茶马古道，将茶叶运往西域，开启了茶叶的国际交流之路。茶在唐宋时期更是达到了鼎盛，茶文化开始在士人、文人、僧侣中传播，茶诗、茶曲等充斥着文学创作。

　　茶文化与社会各个层面紧密相连。宫廷中，各种名茶都成为了尊贵的象征，皇帝贵族在享受茶的同时也在倡导茶文化。士人雅士在茶馆茶楼中饮茶交流，形成了茶文化的独特风貌。在社会大众阶层，解渴的茶饮也成为下里巴人不可缺少的人生必须。茶文化融入了艺术、哲学，宗教和人生，茶禅一味的精神传承，茶道的修身养性，都体现了人们对自然与内心的追求。

　　茶不仅在社会文化中扮演重要角色，也对个人生活产生深远影响。茶香飘满人生路，这是一种情感的寄托。在茶的陪伴下，人们可以漫步人生路，积累阅历，沉淀内心，平复情绪，感受宁静与自在。品茶的过程，像是一场与自己，与历史对话的旅程，让人更加了解自己，回首人生路，找到内心的平衡与坚韧。

　　茶文化连接着古代与现代，连接着东方与西方。茶文化不仅是一种饮品的传承，更是一种精神的传承，蕴含着对自然、对生活、对人性的思考与体验。茶文化，正如一杯清茶一样，在时间的长河中散发出馨香，延续着情感与智慧。

　　本周六是茶讲座，所以这一周，让我们来谈茶，谈谈你对茶文化的认知，谈谈你对茶文化的理解，谈谈茶在你人生路上的作用和烙印。用璎珞串起珠玑，用点滴汇编生活。创作诗词歌赋皆可，写好后请at我提醒，先创作一篇“茶满人生路”做引，以抛砖引玉，期待文友们佳作

1. 引言 - 陈刚
2. 茶满人生路 - 陈刚
3. 茶的故事•四 - 丹
4. 古诗词•咏茶（4首） - 龚如仲（Ralph）
5. 一七令·茶 - Leon
6. 荔枝茶 - 赖展兴
7. 【鹧鸪天】 茶话闲吟 （晏几道体) - 竞明
8. 【鹧鸪天】 - 赖展兴
9. 鹧鸪天·茶 - Leon
10. 饮早茶 - 一见彩虹
11. 龙茶 - 庞进
12. 秋夜品茶 - 颜如玉
13. 【无话可说】 - 冯风
14. 茶与茶寿 - 薛昭建
15. “闲话”茶与书 - 杨柳
16. 【七律】咏茶 - 斯夫
17. 母亲的茶味 - 童仕唐
18. 异国茶情 - 郝伟
19. 小兰花—人间有味是清欢 - 张璟
20. 你慢慢喝 我缓缓说 - 曹晓梅
21. 品茶，还是摆谱？- 张清
22. 茶的认知 - 苏畅
23. 茶与文化 - 徐旭祥
24. 【摄影诗画】一七令 • 茶 - 杨鸿
25. 茶的文学，茶的哲学 - 詹宏然
26. 【七律】咏茶 - 姜建青
27. 请喝茶 添情趣 防蛀牙 - 應詩琦
28. 【茗】若是人生千般味 [汉字诗话] - 江毅
29. 《茶韵四季》- 由之
30. 【七律】 好茶会说话 - 宋韵唐风（竞明）
31. 【鹧鸪天】秋茶
32. 喝茶随思 - 原野
33. 【七绝三首•人生如茶】 - 一米阳光
34. 奶茶的味道 - 周全

2. 茶满人生路

陈刚

　　一般人对茶的认识往往始于父母，父母是人生第一位导师，在对茶的认知上也概莫能外。

　　自小看到我的父亲喝茶都是喝茉莉花茶，那个时候都是六天工作制，每周周一到周六上班，每天工作单位还时不时下班后要全体职工集体政治学习，父亲回到家里经常已经很晚了，北方的男人一天辛劳工作下来，最惬意的就是饭后沏上一大壶茉莉花茶，热气腾腾的端到嘴边，先用嘴吹开上面还在漂浮游动的茶叶，趁着热气啜一口渗着茉莉花香气的茶水，那份舒服和放松瞬间弥漫了全部身心。那时候的茶具也简单的就是大号的搪瓷茶缸子，上面往往写着“为人民服务”之类的伟大领袖语录，

　　在没有物流的时代，茉莉花茶在北方极其流行，人们几乎没有其他的选择，跟男人抽烟一样，也就是“大前门”，“红梅”，“凤凰”等那几个牌子，茶也不管你是干部还是平民，家家喝的都是茉莉花茶。我小的时候是个很乖觉的孩子，非常听父母的话，看到爸妈吃完饭，往往跑去烧一壶开水，抓一把里面掺着星星点点培干的白色茉莉花叶子的茶叶放在茶缸子之中，然后把开水倒进茶缸中，趁着茶叶在茶缸里面上下跳动浮沉，把热气腾腾茶水端到父母的手上，看着父母喝茶时候那份安逸和祥和，心中也充满了快乐和满足。

　　长大以后离家开始上大学，每一次去西安的路上都要路过北京转车，中转的七八个小时往往在北京的大街小巷到处徜徉消磨时间，盛夏的北京街头有很多茶摊，卖着典型的三分钱一碗的北京大碗茶，我那时候才知道茶水原来也是可以用来卖的商品，我十八岁的时候自有一种清高，不愿意在街头买那种太过普通的大碗茶，因为心中老有骆驼祥子和黄包车的影子笼在心头。而且对卖茶的人也往往有一种戒意，原因是数次在北京街头向卖茶的人问路的时候，他们往往指给你完全相反的方向，让你走很多冤枉路再折回来。至于为什么卖茶的人没有了老北京的淳朴，特别喜欢捉弄外地游客的心理原因，我不得而知，大概就是天子脚下形成的官家的傲慢吧。

　　在交大上大学的时候，班上的同学来自五湖四海，往往在寒暑假回来以后带回来全国各地的特产，那个时候知道了茶不仅仅是茉莉花茶，还有很多更加有名的铁观音，信阳毛尖，碧螺春，君山银针等等很多茶叶种类，其色泽与味道也与茉莉花茶大不相同。我那个时候也会心中暗自揣摩为什么茉莉花茶更加适合北方男人的口味，难道仅仅是因为物质不太流通的原因吗？

　　大学毕业工作之后知道了茶的种类很多，有红茶，绿茶，白茶，黄茶，可以非常不同，可以非常普通如茉莉花茶，也可以非常昂贵，喝茶也有很大的阶级性。一次看到一篇介绍西湖龙井的文章，说当年南边曾经亡国的小国亲王是中国的常客，每次到杭州，都要特意去龙井茶那里带走几斤特制的茶叶，这些茶都非常有讲究，都必须是清明前后摘下的嫩芽，采茶女必须是十八岁的处女在清晨带着露水的时候采摘，然后由名技师特别烘培而成。我时常在想，这个茶叶的品质与采茶人是不是处女有什么特定的关系呢？想来也不过是社会顶层的骄奢吧，我们如此善待客人也是时代的需要，哪怕是亡国流亡的国王，在我们环顾没什么朋友的年代，也都是我们尊贵的客人了。

　　时代发展日新月异，改革开放以后，社会财富和生产力井喷式爆发，茶也摘下了神秘尊贵面纱走入了人们的生活，茶不再神秘，或者换了一种神秘的方式，我回国的时候曾经被朋友邀请去茶馆喝茶，里面用看起来颇为复杂的设备烹煮茶叶，用昂贵的茶具饮用，消费当然也不是普通百姓所能想象，其实最后茶的味道和大茶缸泡出来的茶叶也没有什么不同，人们不过富裕之后换着法子显示财富与尊贵而已。

　　今天，即便身在海外，我的家里也有国内带过来各种不同种类，装潢精美的茶叶，我喝茶的时候时常有不知道今天该喝哪一种茶的选择困难。这个时候，父亲那满满一大茶缸冒着热气的茉莉花茶时常带着茉莉花的香气出现在我脑海之中，人就是这样，走得再远，心仍然总在父母的身边。

2023年8月14日于多伦多

3. 茶的故事 四

文/丹

庚子年，这个特殊的年份，全球笼罩在病毒的阴郁里，忽然关闭海关了、忽然就隔离令了、忽然就断航了、忽然就居家了，生活有时候真的就没有了选择，没有了目标。迷惘混乱时想起曾经读过的一阕宋词，苏轼写给王姓好友侍人寓娘之定风波句：“此心安处是吾乡”，静心想想，唯一能做的便是调整心态随遇而安了，相较于离开的人，我们已是幸运。

这个春夏，也便有了更多的读书写字、侍花弄草、煮酒烹茶的闲暇时光，有了好好生活的奢侈或者无奈。学茶，聊茶，品茶是最多的心境。喜欢茶，来自从小跟着爸爸喝茶，我家的孩子好像也独我如此。慢慢长大，慢慢学习，今天的我已经追不孩子们喝咖啡的节奏了，还是喜欢慢慢品茶，慢慢消磨时光，如同已故乌镇的木心先生笔下的从前慢：/从前的日色变得慢/车，马，邮件都慢/一生只够爱一个人。/ 去年，父亲也去了，如今只剩下独自品茶的自己，从前慢，如今也慢了。

人，总是是会随着时间长大，会随着时间变老，也会随着时间成长。对于茶，也会因时间或者自身而改变。年轻时候一直喜欢绿茶，各种绿茶，各类绿茶，后来喜欢上各式各样的花草茶，再后来也喜欢英式调制茶。小时候看到牧民和少数民族喝加奶或酥油的黑茶、茯茶，对这类茶也只能尝尝，是不怎么碰的。这些年，普洱茶、黑茶盛行起来，也跟着慢慢品起来，也发现这类发酵茶也气质殊立韵味独生，也就慢慢地爱上了。 几年前一段所缘之缘结识了普洱茶，结识了茶人的寻茶、访茶、品茶、乐茶之心，慢慢欣赏、学习，自己也不知不觉地深爱了。这几年在加拿大偶有可以聊天对话的三五友人茶聚，大都普洱茶居多，可能，近些年喜欢普洱茶的人居多吧。

无独有偶，偶然一次小聚，相约去一位哈佛学者家里煮咖啡的却阴差阳错去了一位收藏者家中赏收藏了。深秋的加拿大是五颜六色的，那个细雨绵绵的午后，路过的小河谷黄叶翻飞于白桦林间、雨丝飘飞于枝蔓之侧、斜风穿飞于朦胧雾里、暮光横飞于霞辉云下，美的无以言表，雨中驾车的我不知不觉弯了眉眼惬意地幸福着。更令人惬意的是那个一点秋雨一点凉的深秋午后，收藏家沏的一壶百年老茶。 时光飞转，季节变换，又一个五彩斑斓的瑟瑟深秋，窗外依旧淅淅沥沥秋雨一点凉一点了，早已忘了那天张大千的画和元青花釉里红，记忆里只有那壶岁月沉淀的温润老茶。

这老茶，初看茶色深红、再闻香气极淡，三品味道醇厚。出于好奇，讨了茶饼细瞧、详观叶底。因为不懂，回来便多了求知欲， 慢慢学习、渐渐了解许多。清末年间多有内飞的各号字茶，如宋聘号、同兴号、同庆号、同昌号等，新中国建国初期各色大多有内飞无内票的印字茶，红印、黄印、绿印、紫印等等。老茶兴于台湾、盛于港，这些年大都进了拍卖行，东京中央拍卖的过百万的老茶数不胜数。云南普洱茶停滞那些年一些台湾人以此契机重振普洱茶马古道辉煌，现在国内茶行茶厂茶人茶师千家万户百家争鸣，使我们更多人喝到了更多的好茶。台湾百年新春芳茶行、大友廖義荣、呂禮臻、国内大批茶学者、茶人，这些毕生致力于普洱茶的一批一批的人，他们的故事也如老茶一样醇厚绵长。

老茶也涉及黑茶、白茶、岩茶，也早有铁观音积存成药的陈例。偶有茶聚友人煮了三十多年散老白茶相待，茶的热气融于人的热心令品茶充满暖意。一次友人千秋，有人以83年中叶熟普以贺，寿星知我好茶大方分享，并称茶需知者品味。偶然友人相赠陈年安化花卷千两茶，香气浓郁色泽厚实，爱之不弃。 不知不觉，我也入了爱茶之列。四十年前父亲沏茶时跟前跟后的小尾巴，如今也慢慢学会了一个人独自沏茶、独自品茶、独自面对。

茶，会因为时间而改变，我们，也会因为自身的改变而改变对许多人事的认知，于茶也如此。 写到这儿便又想起茶学之祖一代诗僧皎然和尚诗所言及的茶之三饮：一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。/再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。/三饮便得道，何须苦心破烦恼。/此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。/大抵，中国人爱茶也便如此了。

2020.10.15

4. 古诗词•咏茶（4首）

文/龚如仲（Ralph）

（1）七绝•亭台茶香

明前清友倍加珍，炉火初红急煞人。

久久余香个中味，亭台喜享碧螺春。

注：清友：茶叶之别称。

（2）七绝•清茶待客

小园绿满逸心境，昂奋蝉鸣夏日明。

一盏清茶酬远客，桑麻道尽故乡情。

（3）水龙吟•春茶

浅尝一盏情歆久。色翠叶舒醲秀。银针静谧，毛尖逸气，金瓜罕有。曲径弯弯，春风和煦，满山绿透。小娘子养眼，柔荑纤巧，嫩芽采、筐篓走。

细雨洗尘晴后，贵宾来、以茶代酒。忽思鸿渐，经书九部，为伊消瘦。多谢槚仙，教吾清友，味寻香嗅。盼来朝、再把红炉燃起，沸汤恭候。

注：1）鸿渐：唐代茶圣、茶仙陆羽，字鸿渐。

2）槚仙：槚（饮jia），茶之别称。槚仙者，茶仙陆羽也。

（4）凤池吟•品茗栊翠庵

妙玉炉台，谷帘泉水，静候品茗诸贤。喜颦儿又见，闲人作伴，笑语连连。

贾母当头，宝钗缓步手相牵。尼庵藏翠，红尘无染，佛意绵绵。

茶煎巧学名士，有槚经九卷，陆羽亲传。阵阵飘香处，老君眉献，普洱争前。雅兴徐徐，作词联对竞为先。诗来也，曼声吟、不断佳篇。

注：1）谷帘：谷帘泉，乃天下名泉之首，此泉水乃煮茶极品。

2）闲人：贾宝玉自称自己为“闲人”。

3）槚：茶之雅称。

5.  一七令·茶

Leon

茶。

贡品，仙葩。

香醇厚，味清嘉。

朝遨熹色，夕斟晚霞。

氲氤浮暖意，深浅绽青芽。

雅韵溢流一盏，温馨滋润千家。

亲友围炉谈世事，春秋聚首话桑麻。

6. 荔枝茶

文/ 赖展兴 08.14.2023

老家在广州郊县北部山区的村落中，每逢荔枝收成之后，村民们会用心修剪摘下荔枝果实而折断的树枝，还会砍去那些不规整的横枝和树干。这些被剪下的树枝，里面包含了一些嫩绿的荔枝树叶，这些叶子被精心收集起来，加工炒制后，便变成了那独特的“荔枝叶茶”。这茶曾经是过去贫苦家庭里的常备之物，也是他们日常生活中的味蕾享受。虽然当地有着茶山和丰富的茶叶资源，但正如人们所言：“卖花姑娘插竹叶”，花是需要卖出去赚钱维持生计的，所以怎能轻易取用呢？于是，姑娘们只好用竹叶代替花朵，作为自己的妆点。

在我小时候，祖母常常带着我们这些孩子回到故乡。那时候，总是充满热闹的喜宴，或者是重大的节日。每当客人来到村庄，主人都会亲自前去厨房，拿起那被烟火熏得乌黑的陶制茶煲，倒出一碗暗红色的荔枝叶茶。这茶是家常的味道，与那些宴席上的茶不同。记忆中那时候，所有家乡的人、家乡的事情、还有家乡的情感，都是从第一口荔枝叶茶中开始体会。我品尝着这茶，感受着其中微微的苦涩，但过一会却又异常的甘甜，那浓郁的荔枝香气似乎可以将整个脑海打开并唤起，整个房屋空间满是这茶的香味了。这种茶，是我已经仙去的老祖母最早教会我们认识的，每次端起茶碗的瞬间，我总能感受到她那温和欣慰的目光，提醒我慢慢品味，别让舌尖被烫伤。

如今已经半个世纪，自己年少时一人背井离乡，来到了遥远的加拿大。家中的两代亲人都已不在人世，我成为了家庭中的长辈。尽管我的孩子出生在这里，长大在这里，但我还未能带他们回到过我爷爷奶奶和我父亲母亲曾经生活过的故乡。那个小山村早已被水库淹没，只剩下记忆中的痕迹。然而，故乡的情感早已深深地印在我的心中。我多么的希望将来能够将关于故乡的人和事情，分享给我的子孙后代们。让他们知道，故乡有茂盛的荔枝树，有那用荔枝叶炒制的独特茶品。如果有机会可以得到一包故乡的荔枝茶叶，必定在一家团聚，围炉品茗之际，让他们这些后辈们明白：生活就像是这故乡的荔枝茶，需要学会静下心来并专心致致地细品，才能领略到在苦涩之后带来的甘甜和清新；茶中的厚朴色泽，多么像那血浓于水的血脉亲情；而那独特又持久散发的香气，应该就是家族荣耀，威名远播的象征。故乡，何止是茶叶，是我们命脉的源泉，思念牵挂之情滔滔不绝。

7.鹧鸪天 茶话闲吟

作者：竞明

题记：投稿陈刚主持人本周主题【茶】2023年第33期（总343期）

小院秋来日易斜。檐阴如幕似窗纱。

闲中自有清凉国，静里皆无俗客家。

茶味好，茗香赊。闲朋满座话桑麻。

精尝细品毛尖叶，一赏青山新绿芽。

（词林正韵十部）

8. 【鹧鸪天】

词/ 赖展兴

半世萍漂梦境斜，迢迢此恨杳无涯。也曾酒对花间月，可惜缘铿故土茶。

寒暑往，发霜华。闲将款曲度桑麻。

愁怀今夜望乡处，荔叶收来煮绿芽。

9. 鹧鸪天·茶

Leon

啜饮悠闲伴日斜，气清神爽半酥麻。

满壶香气透书卷，几许深情凝紫砂。

撷青叶，绽黄花。逍遥一梦到云涯。

分明琥珀如甘露，盏盏犹浮片片霞。

2023.08.15.

10.  饮早茶

　　一见彩虹

我移民来加拿大近30年了, 随着工作的变换, 有幸与各国各地的移民们一起工作, 共同建设新大陆, 我发觉香港和广东一带的人是最吃苦耐劳的, 虽然他们长得个头不高, 身体瘦小, 但耐力特好, 连续加班加点都能挺住, 我由衷佩服他们, 与他们聊天, 友好相处, 才知道他们很注意养身, 有煲汤和饮早茶的习俗, 无论经济条件怎样, 周末都抽出时间带上老幼亲人, 吆喝知己好友们齐聚酒馆饭店饮早茶。

百闻不如一见, 百见不如一尝。我也踏上饮早茶的探索之旅。酒楼饭店早茶一般9点到11点。进门坐定, 服务小姐会在记录卡上记录桌号和人数(茶位), 问要什么茶, 有普洱, 铁观音, 乌龙, 菊花, 菊晋等。普洱是发酵茶, 工作烦忙, 心情烦躁, 点此茶能下火提神, 菊晋茶是菊花加晋洱, 花香宜人, 清凉祛火, 我常点这二种茶。$2位, 无限续水。

点心分为小, 中, 大, 特点, 价钱从$4.80递增到$15.99, 便于结帐。内容分为至少6大类近100多种, 1. 荤蒸类：风爪, 排骨, 腐皮卷, 烧卖, 叉烧饱, 碱肉粽等。2. 煎炸焗类：春卷, 莲藕饼, 萝卜糕, 明蝦角等。3. 肠粉类：虾米肠, 牛肉肠, 鸡肉手刮肠等。4. 粥品类：栗米南瓜小米粥, 皮蛋瘦肉粥等。5. 煲仔饭类：腊味煲仔饭, 虫草花红枣滑鸡饭等。6. 甜品类：黄金流沙饱, 千层榴莲酥, 古法黑糖糕等。

每当周末或假日, 睡个懒觉, 外出沐浴着柔和的阳光, 坐在熙熙攘攘, 欢声笑语的人群中, 闻着品着浓润清香的茶香和一道道上来的精美新巧点心, 赏心悦目, 食欲大增。早午餐一次了。

女儿每次必点最爱鼓汁凤爪, 鸡爪先焯水再油炸, 红香酥软, 一吮即脱骨, 啃骨头也成乐趣。我爱蝦饺, 半透明的水晶饺包裏三只嫩虾仁, 入口前窥见晶莹中透出微红, 轻轻一咬, 水晶饺皮的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美口感, 回味无穷。糯米鸡很内秀, 满腹金轮有鸡肉, 香菇, 马蹄, 虾仁和咸蛋等。烧卖是高身雀笼型, 大肚收笃, 爆口而仅微微露馅, 色香味俱全还有诗情意景。………..无能全介绍, 只能亲自品。我老公是垂涎欲滴, 欲罢不能, 风卷残云, 盘盘清空。

饮早茶, 饮的不单是茶, 饮的是一种情怀,吃的是一种心情, 一种家人闲坐的幸福, 一种有益身体健康的好习惯。一壶茶, 一份点心, 一家人围桌悠哉悠哉的亲切絮叨, 是最安心快乐的美好生活享受。我爱饮早茶。

11.  龙茶

庞进

龙是中国古人对自然界诸多动物和天象经过多元容合而发明、展现的一种神物。经过至少八千年的演进、升华，龙事实上已成为中华民族的精神标志和文化象征，龙文化也广渗到社会生活的各个方面。“龙茶”的出现，便是龙文化渗入茶文化的结果。

龙茶首推产于浙江杭州西子湖畔的“西湖龙井”。

龙井，原名龙泓，又名龙湫，为圆形泉池。池壁高出地面尺余，上刻云龙。相传此井与海相通，井下有龙，故称“龙井”。“西湖龙井”因色绿、香郁、味醇、形美而驰名，以产于距龙井三里的狮子峰的“老龙井”为最佳。

龙井茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》里就有载述。宋以后，龙井茶被列为历代皇帝的“贡茶”。“西山之泉以虎跑为最，西山之茶以龙井为佳”，因而“龙井虎跑泉”，被称作“杭州双绝”，历来为世人称道。而由龙井茶和虾仁烹制而成的“龙井虾仁”，也是闻名天下的杭州头牌名菜，其风味独特，得“天堂菜”之誉。

“茶兴于唐，盛于宋”。据载，宋太宗赵光义曾下令专门为皇室制做“龙凤团茶”，以和民间茶相区别。有“茶之品莫贵于龙凤”之说。宋仁宗时，又出现一种比“龙凤团茶”还要精制的“小龙团”茶。宋神宗熙宁年间，福州转运使贾青，又创制了“云纹细密，更精绝于小龙团”的“密云龙”茶。宋徽宗宣和年间，在建安为官的郑可闻用臻于极致的采制工艺制成“龙团胜雪”——采择新抽茶枝上的嫩芽尖，蒸后剥去稍大外叶，只取其心一缕，放入珍贵的贮器内，用清泉渍润，使其光明莹洁，像银线一样，所谓“银丝水芽”。制成方寸小茶饼后，“有小龙蜿蜒其上”，故名。时人慨叹：“盖茶之妙，至胜雪极矣！”这种茶造价高得惊人，“每片计工值四万”，专供皇帝品用，老百姓是难以沾唇的。除“龙团胜雪”外，北苑当时所造的贡品“龙茶”还有多种，如“万寿龙芽”“龙凤英华”“无疆寿龙”“瑞云翔龙”“龙苑报春”等。这些龙茶，既反映了皇室生活的豪奢侈靡，也凝结着显示着无孔不入、无处不有的龙文化。

进入龙茶行列的，还有产于福建、广东、台湾等地，俗称“绿叶红镶边”的“乌龙茶”。乌龙茶香气清冽，既有绿茶之鲜浓，又有红茶之甘醇。主要品种有福建武夷岩茶、安溪铁观音、广东凤凰单枞和台湾冻顶乌龙。品饮此茶，有“小杯啜乌龙”的讲究：不但要选取上好的茶叶、洁净的溪泉水，还要有一套小巧精致的茶具——“玉书煨”（赭褐色的扁形烧水壶）、“潮山烘炉”、产于宜兴的“孟臣罐”和“若琛瓯”（四只一套的小瓷茶杯）。饮前要经过洗、烫、冲、刮、盖、注等工序，饮时要先闻香，后辨味，由远近往复，小口品啜。这种饮法，可谓龙文化和茶艺文化的交融。

江西的“九龙茶”也是渗透着龙文化的茶。相传古时有一个刘姓樵夫常在江西安远城南的大山中砍柴，一日忽见九条金龙在青山群峰间盘旋飞舞。过后，金龙盘舞的地方便长出了九棵枝繁叶茂的大茶树。樵夫遂采其嫩叶，炒制成茶。此茶香醇甘厚，有利尿、除痰的健身作用。民间有九棵茶树乃九龙化身之说，于是茶因名九龙茶，山因名九龙山。清代雍正年间，此茶曾被列为皇室贡品。

还有一种茶，叫“龙虎斗”（与广东名菜“龙虎斗”同名），是云南少数民族同胞用于治疗感冒的一种饮茶验方。其制法很简单，将煮好的浓涩热茶冲入盛有酒的杯中即成。喝下“龙虎斗”后，会浑身发汗，再美美睡上一觉，醒后感冒就会大大减轻甚至痊愈了。

12. 秋夜品茶

诗/颜如玉

淡淡的秋风吹过

卷起了风帘

窗前的花儿还没谢幕

没有红衰翠减

没有秋的萧瑟

但有秋的恬静安然

在静静的秋夜

我和我的他对坐灯前

喝一杯清茶

品尝时光清浅

啜一口毛尖

回味岁月流转

真好，在夜凉如水的夜晚

明月在天空高悬

我和我的妙人儿品茗

低低情语，不让星星听见

2023.08.16

13. 【无话可说】

文/ 冯风

您别笑我老土，我从来不喝茶，这个茶那个茶我是文盲。不研究这个。一是出身贫苦 ，没条件；二是生活理念马马虎虎。渴了喝水，什么茶不茶，那是讲究人的偏好。

但有时也喝口茶水，那是小时候家母砌了茶，我沾点光喝两口。再有就是孩子买的茶叶，没喝完，扔在抽屉里一放几年被我发现，我舍不得当垃圾扔掉，胡乱抓点泡水喝，啥茶不知道，这种陈年老茶喝了对身体有没有害处，我也不知道。舍不得扔，图茶害命，冒着险。比如，这三年新冠疫情期间，我发现抽屉里有一包茶叶，放了几年不清楚，胡乱喝了，身体也没有什么感觉。我亲身得出结论，茶叶放多年喝了无害，可大胆喝。但这不能说我喝茶，懂茶，实在是碰巧瞎胡闹。总之，我是茶盲一个。

后来上了学，喝了点墨水，才从书本上，从报刊上知道茶是一门学问一门文化。马连良唱戏卸装后要喝“碧螺春”，知道了这是茶名，而且是名角喝的名茶，肯定很贵。啥味儿我不知道，直到现在，耄耋老年，也不知道碧螺春啥味儿。它就是喝一口延寿十年，我也不上心。因为从小时候养成的生活习惯，对这门课程不感兴趣。

但是！但是！有一种茶感动得我掉了眼泪。始作俑者是李谷一。一次春晚她唱的《前门情思大碗茶》让我浮想联翩不能自己。

小时候，那年那月那日，我到了北京，两眼一抹黑，我转了一天，渴的要命。前外（在北京人们习惯简称前门外为前外）一个地摊，摆满大粗瓷碗盛的茶水，很便宜，我咕咚咕咚喝了个饱，解了大渴。我深深体会到人渴了比饿还难受。我那次喝的是不是李谷一唱的大碗茶？不清楚。我喝不出什么香味来，还有咸咸的味道。但这的确是前门大碗茶。

离开我喝前门大碗茶少说有半个多世纪了，那时我是翩翩少年，风华正茂，是我的黄金时代。前门情思大碗茶，这“情思”二字我格外理解它的含义。此生我很难说再回到北京，再去喝那咸咸的大碗茶，真要喝起来，那真的是咸味儿变成香味儿远飘海角天涯了。

世界上的饮料千百种，它最廉价。可它醇醇的香味直飘到天涯。在海外多年了，虽然我不钟情茶道，但前外大碗茶的味道是不能忘的，那些年的事，那些来不及回味的少年时代，会伴着苦涩的咸咸的大碗茶味道存在心底，成为我一首唱不尽的歌。现在想喝也喝不上了。

14.  茶与茶寿

薛昭建

茶是中国人最喜爱的饮品和养生佳品。俗话说，开门七件事：“柴米油盐酱醋茶” ，充分说明了“不可一日无茶” 。 经常喝茶（喝淡茶） 有益于健康，这已经是人们的常识和共识。茶的健康属性，永远是饮茶的第一要义。茶叶中的茶多酚，多种维生素都可以起到延缓细胞衰老，美容养颜的作用，能提高人体的新陈代谢，淡化色素使皮肤白皙，所以经常喝茶的人，长相一般会比实际年龄显得年轻一些。茶叶中的许多有效成分，可以起到降脂降压降低胆固醇的作用，尤其是茶叶里的咖啡碱，可增强胃液分泌，促进消化。茶叶中的许多天然营养成分，不仅可以起到增强人体免疫力，抗癌防病延年益寿的效果，还可以预防心血管疾病，防止动脉硬化，保护视力，预防感冒，解毒消炎等等。 喝茶不仅能解渴提神和养生，它还是很多人的一种生活态度。学会喝茶，能够很好地培养自己的气质，提高自身修养。要想泡好一杯茶，需要足够的耐心，心要静要沉得住气。经常喝茶的人，往往也是低调沉稳的，懂得如何欣赏和品味茶，学会像茶一样的包容。人们常说：“喝茶喝的虽然是茶，但悟的却是人生” 。经常喝茶善于 喝茶的人，一般也是比较明事理，举止文雅，平易近人，交友广泛，心情愉快舒畅的。 综上所述，经常喝茶合理喝茶，对于促进人的健康，是有百益而无一害的。有了健康的身体，长寿也就指日可待了。 巧合的是，茶这个字的汉字结构，正好蕴含着促进人体健康的极为吉祥的意思。请看，这个字的上部是个草字头，可看成是汉字的“二十”，中部是一个“八”，下部可看成是“八十”。这样，茶字的汉字结构可看成是“二十加八再加八十等于一百零八”，因此，人们把一百零八岁成为“茶寿”。祝愿别人健康长寿，常说祝你活到茶寿。 希望各位文友喜欢喝茶，适当喝茶，身心愉快，健健康康活到茶寿。

15. “闲话”茶与书

杨柳

讲闲话拉家常，通常要约上三五知己，寻一块安静地方，斟一壶好茶，围桌而坐侃侃而谈。而我这篇“闲话”，却毋需找人，只须怀揣一本书，找个舒适位置坐下，沏上一杯好茶。

周日休息天，正午已过，应是喝下午茶。茶叶，我偏爱绿茶，绿茶中，又偏爱龙井。只因龙井原产于浙江杭州西湖一带，出国前在上海喝惯了的。杯子得是透明玻璃杯，看得见杯中之物——茶叶的浮游状态。选中的位置应是家中高高的晒台，4月和煦的风暖暖地吹拂着地面，连同慵懒的身子，搬张椅子坐下来静静地看书，书名叫做《刘荒田美国闲话》。

先看作者简介，刘荒田，著名旅美散文家，原籍广东台山，早年当知青，在乡村教书，还当过公务员。1980年移居美国，30年间，置身蓝领阶层，一边养家活口，一边辛勤笔耕……

沸水灌入杯子，看翠绿的嫩叶在水中腾挪翻滚，再一点点舒展开，慢慢沉到杯底。鼻子凑近点，闻到了扑面的香气。还是太烫，再等一会儿吧！仍埋头翻书，面部表情多变，时而皱眉拧目，时而忍不住发笑，还想说点什么……霍然抬头，茶烟缭绕中，有一慈祥老者端坐在那，眯着眼睛和你“东扯西扯”，聊些“鸡零狗碎”，还笑嘻嘻地“谈情说爱”，忽而又变幻出一本正经样貌，“胡乱说书”引经据典。我这双引号中引证的文字，恰好是全书的四个章节。23万字均由几十个段子构成，行文随意题材广泛，嬉笑怒骂皆成文章，故称“闲话”。

随手翻开一页，“高楼的森然阴影里匆忙地走着灰溜溜的人，广场的阳光里晒着色彩斑斓的人”，猝然一惊，这场景怎么和我现在从高楼看下去的一样？远远望去，我所住的高楼对面就是本地一座著名商厦，为活口而奔波的百姓们正在商场门口排着长队付款，抢购周末的打折物品；阳光普照下，广场上方彩旗招展，一年一度的游乐园里人声鼎沸，色彩鲜艳的太空船前围满了一圈圈的人，排队的、围观的挤得水泄不通。“嗖“的一下，伴随着人们欢呼雀跃的声音，宇宙飞船呼啸着冲进云霄，满载着乘客，也满载着人们在世间实现不了的梦想。这篇文章题名《“接吻学”初探》，光看标题就令人想入非非。细读才知道，作者通过观察街头男女接吻的现象，深入分析生活中男女交往的“可能性”和“不可能性”，进而将视角转入探讨人情人性，人在宇宙空间的位置和命运。

茗香诱人，啜一口茶水，我再读下去。这回作者讲的是他在旧金山一家专卖毕加索作品的画廊里看到的一幅画，“一幅洋画家以散点透视技法画的静物，一桌子是散放的苹果，没有明暗远近之分，一颗颗仿佛‘挂’在亚麻布桌布上。”进而联想到他在咖啡店买早点时，浏览四周，各人都在做自己的事情，互不干扰。紧接着话锋一转，“忽然悟出，把这透视法用到人间，可格外体悟众生平等的意韵。人生并无中心，谁都是中心。‘散点透视’观照，承认，确立众多的中心。”（《散点透视》） 谈的虽是生活琐事，却以小喻大充满机锋。

在貌似轻松的闲话中，作者还涉及到使人窒息的内容，“被验尸官或者医学院的外科教授解剖的‘人’，是和动物无异的‘物’，不复是严格意义上的人了。同理，即使是活生生的人，也不是时时处处需要条分缕析，就言论和行为的对错作严格界定的。人际交往上保持某种混沌状态，在壁垒森严的‘是’和‘非’之间，划出一大片供感情和机锋用武的灰色地带，即缓冲区，虽被崇尚理性的洋鬼子讥笑为和稀泥，但至少，在中国人的圈子里是管用的。”（《人的复杂性》）

茶尽，我回屋添水，顺便把茶水从长而高的玻璃杯转倒进短而胖的方杯，趁机做个实验，观察液体的微妙变化。“人的复杂性，在于人性处于流动状态，遇上什么容器就成什么形状。”绝好的类比，这位从上世纪90年代中期起从诗歌改写散文随笔的作家，结合自身几十年的海内外经验，刻划出小至自我、大至唐人街乃至美国社会的人生百态，东西文化的差异，身处异域的“假洋鬼子们”的生存维艰。作者心思机敏深谙世故，把夹缝中求生存的人生哲学表现得唯妙唯肖。

谈到艺术，必然谈到艺术家的自信和自恋，“艺术创造的前提是爱自己，爱自己的创造――不说永远爱，把稿子烧掉的不少，但在酝酿和创造的过程中必须爱。爱得愈痴，动力愈大。情人眼里出西施，作家自己就是西施。只有这种状态下的自恋是可爱的，可谅解的。它是灵感所产生的孩子气，霸道中有动人的温柔。”（《自信和自恋》）此话博得我会心一笑，想到屋里墙上还张贴着一幅本地书画家赠送的大字——“天生丽质难自弃”，人生松懈时经常抬头看看，告诫自己遇事不卑不亢，切莫轻易放弃。

书中令人叫绝之处还有很多，不胜枚举。因为均是独立成章，短小精悍，可以随时随地拿起来阅读，有事情随时放下，又可随时拿起，不用担心前读后忘，非常适合像我这样工作忙碌的人。尤其令人印象深刻的是，文章结尾必有神来之笔，例如：“大人教儿童骑自行车，早把把住后座的手放开，却一个劲地说：我扶着呢，别怕！（《不知道不知道》）“他什么也没抓，只牢牢地抓住母亲的爱。”（《场景》）“他只在取乐，人伦的以及狗伦的乐趣，太阳毫不功利地照耀着他们。”（《一家子》）

国学大师季羡林曾说，“读散文精品，如饮佳茗，香留舌本；如对良友，意寄胸中。”这个难得的周末，一茶一书在手，我一并撷取了茶香与书香的精华。茶有茶道，书有书道，两道有相似之处：一曰真诚，饮茶与读书，均需排除杂念静下心来不急不愠，循序渐进必有收益；二曰饱满，茶味醇厚愈浓愈香，好书也似好茶，愈品愈有滋味，读后发人深省，后味无穷；三曰适度，泡茶有讲究，太热太凉不行，水多水少也不行，读书著文也讲究火候，表述观点时不宜穷尽，点到为止，让读者带着问题与文本互动。出色的散文，是思想与文字相遇的七色火花，赤橙黄绿青蓝紫，点燃读者内心的不同反响。

这本《刘荒田美国闲话》让我尽享了一杯下午茶的美好时光。

16. 【七律】咏茶

诗/斯夫

揽尽精华锁玉巅，

灵犀慧质认明前。

琼英窨染留芳韵，

琥珀清分动紫烟。

甘露别宜消客醉，

碧螺犹可抱春眠。

幽窗引盏闲敲子，

笑看香魂傅粉笺。

17. 母亲的茶味

文/童仕唐

想到老屋后檐下，有几丛老茶树。每年清明时节，几场细雨过后，蘖芽象雀嘴一样从老树枝条上萌发出来，散发出茶树丛里特有的清香。

母亲总在拂晓前趁着露水犹在时，赶紧采撷下带有露珠的芽尖。收回家，放在阴处凉干水份。然后在土灶上的大锅里，用文火分批炒制。

炒茶是慢工细活。炒到一定程度，出锅，倒在蔑簸箕里，摊开凉到一定热度。再趁热度犹存，先把它揉成一团，接着又散开；反复多次，直至余温消退。

这只是炒茶的第一步工序。就这样操作，每一锅茶叶，起码要如上操作三次。这个过程，步骤很多，控温必须严格。柴草加热，温度控制和火候，都是挑战性步骤。

在那时候，农村人根本不知温度计，温度控制器为何物，靠用手感知温度，用眼观察火候。靠控制柴草用量，来控制加热速度；用眼观察颜色深浅变化，用手感知柔软程度来控制火候。

可想而之，那时炒茶的功夫，只是凭借自身的经验而为之。在山区，每个家庭炒茶的工序可能千差万别，源于各自家庭，从长辈的言传身教中，潜移默化地继承老一辈的方法，演变出各自的味蕾。与饮食烹饪一样，一家一种吃法，口味不尽相同。所以，母亲的味道，感觉总是最好的。

母亲自制的细茶，也就是毛尖，有清明前采撷的，叫明前茶；清明至谷雨之间采撷的，叫谷雨茶；此后采撷的芽尖，就是普通的细茶。粗茶，是大叶茶，那是未来得及采撷，芽尖长成了叶子时制成的茶。

珍贵的是明前茶和谷雨茶，那是很少的，都是招待至亲至爱，亲朋好友时用，或作馈赠礼物。家人用最好的茶叶是普通细茶，日常都用粗茶。不过，粗茶味道也很清凉解暑。抓一把放在很大的陶瓷茶瓯里，用烧开的井水泡出来的琉璃色茶水，那甘香的味觉，依旧储存在我味蕾里的记忆细胞里。

记得我五岁那年一天，家里来了客人。那是一位从县里下来的农村工作组领导，轮到由我家为他供饭。那时农村人特别纯朴，对从远道而来的工作队员，视如上宾。会尽数拿出好的饮食，招待尊贵的客人。

母亲为他泡了一壶茶，只有父亲陪他一同饮用。饭罢客人离开，大人送他出去了。只有我和三哥在家里。忍不住想尝一下这明前茶的味道。

三哥拿来两个白瓷茶臼，倒了两小杯琉璃色的茶汤。我们开始咋了一口，三哥和我都不约而同地摆了一下头，做了一个鬼脸，那意思是这有什么好喝的，好苦！两分钟之后，齿间感觉有一股浓郁的甘香，犹如打通了七窍。

我不禁把一臼茶汤囫囵呑入肚中。很快胸口感觉犹似一团棉花塞在那里，欲吐不能，欲呑不成。似醉酒，但没有恶心的感觉，也不晕，反是越来越清醒。记得那次醉茶，闹腾得一个昼夜辗转反侧，毫无睡意。

那是我第一次知道了母亲茶的功力。后来每次挑灯夜读之时，母亲的茶汤，每次都能为我打开七窍，保持清醒的头脑。此次主题【茶】，又想到母亲茶的味道，感觉已然又在齿间回旋，故填词【鹧鸪天】一阙作记。

【鹧鸪天】母亲的茶味

词/童仕唐

老屋檐前数簇茶。明前淑气惹黄花。

撷收金叶当零露，酬送亲朋自迩遐。

泉井古，茗香嘉。故乡情味断天涯。

慈亲手炒仙芽味，教我流连故土家。

2023年8月16日于枫城

宋竞明原玉：

【鹧鸪天】 茶话闲吟 （晏几道体）

作者：竞明

小院秋来日易斜。檐阴如幕似窗纱。

闲中自有清凉国，静里皆无俗客家。

茶味好，茗香赊。闲朋满座话桑麻。

精尝细品毛尖叶，一赏青山新绿芽。

（词林正韵十部）

18. 异国茶情

郝伟（玮仁）

我三十多年前刚出国时是去英国自费留学，那时留学全靠自己打工挣学费和生活费，我在一家广东人开的外面店里做了一年多。这家店，每周日白天不开门，老板一家人去伦敦唐人街买菜并饮茶，而我则自己坐地铁去伦敦游玩。有一次，老板问我要不要和他们一起去饮茶？作为北京人，以我当时的认知，饮茶就是去喝一杯茶水。而且，那时在我的记忆里，喝茶水总和生病有关。我小时候，一直是喝白开水，家里只有父母偶尔喝茶。每年开春和入秋换季时，我总要生一次病，扁桃腺发炎或者上火牙疼。母亲为了让我多喝水，以便尽快去火，就给我喝茶水，因为茶水比白开水有味道，更容易大量地喝。因此，喝茶水和游览伦敦相比，对我一点儿吸引力都没有，便婉言谢绝了老板的邀请。

移民来到加拿大多伦多，这里有许多茶楼，才终于明白广东人的“饮茶”是边喝茶边吃烧麦虾饺萝卜糕等各种小吃，而且多是全家人一起，或是与朋友一起，边聊边喝边吃，增进亲情和友情。

我后来去大学读MBA是在英国的另一座城市，学校的课程结束后，我搬出学校的学生公寓，租住在一个英国人家里。房东是一位70多岁的老人，他的生活非常有规律，每天下午4点和晚上7点准时喝茶。英国茶与中国茶不同，一个茶包放在茶杯里，倒进多半杯开水，加点儿牛奶和一小勺白糖。只要我在家，我就按时做给他。我按照老房东的做法：下午4点那次，用一个新的茶包，倒进开水后，用小勺把茶包捞出来，放在一个小碗里，留着晚上7点钟那次再用。晚上7点，重复用那个茶包时，则需要多泡一会儿。每次喝茶时，老房东都要吃两块饼干，或者其它甜点。

正式去喝英式下午茶是在最近几年，一去便爱上了。香甜的英式奶茶，可口的三明治、司康饼和水果糕点，尤其钟爱精致的餐具和茶具。有一年我们外出度假，期间正好赶上我的生日，女儿早早地就预定好了去当地一家出名的英式下午茶店庆祝。

我的两个女儿出生在加拿大。大女儿上小学后，班上有一位同学的妈妈跟我说她酷爱中华美食，她的舅妈来自台湾，小时候每次去舅舅家，舅妈都给她做中餐。自从10岁从牙买加移民到加拿大，再没吃过那么好吃的饺子和炒饭。于是，我邀请她到我家来共进中餐，当得知她还特别喜爱中国的茉莉花茶，我立即沏了一壶。赞美茶香的同时，她对我家的茶叶桶、茶壶和茶杯赞不绝口。不久，我买了一盒茉莉花茶茶包送给她。圣诞节去她家做客时，又带给她一桶茉莉花茶和一套茶具，惊喜之余，她告诉我还是喜欢茶包，一是方便，二是她舍不得用这么精美的茶具，而是把它们当做摆设。我们搬家以后，很少见面，她告诉我：每看到这套茶具，就如同喝了一杯清香的茉莉花茶，会让自己安静下来，当然，也会想起我们一家人。

新冠疫情之前，我每年都和女儿一起回北京。有一次，我们特意去北京前门的老舍茶馆，边喝茶边欣赏曲艺，体验了一把老北京人的生活情趣，更为重要的是孩子们知道了作家老舍。疫情期间，我们一起把老舍的小说《四世同堂》听了一遍，并且把这部电视连续剧也一集不落地看了。让她们的中文水平得到极大提升，还了解了中国抗日战争的历史。

小女儿有一年去中国寻根之旅夏令营，其中有茶艺课程。她在夏令营日志里这样写道：茶艺对我来讲很新鲜，我们在家喝茶时就把热水倒在杯子里的茶叶上，然后就喝了。今天老师表演的茶艺特别有讲究，从手摆的姿势到茶壶嘴朝什么方向，还讲了泡茶的茶碗是有盖子和茶托的，碗盖代表“天”，茶碗下面的茶托代表“地”，茶碗就代表“人”，所以是“天人合一”，人与自然融为一体的意思。另外，为了泡出茶最美的味道，第一碗茶要倒掉不喝，这叫“润茶”。看完老师表演，我们分组实践，按照老师的步骤泡茶、喝茶。难怪小女儿后来离家上大学时，特意去中国店买了一个透明的小茶壶和几种茶叶带上，还告诉我喜爱看开水倒进茶壶后，茶叶慢慢展开的样子。

在海外生活三十多年，每次回国，都带来一些茶叶，华人超市也有许多品种的茶叶卖，再加上我周围都是爱茶的人，我对喝茶的记忆早已经不只是与生病相关了。

19. 小兰花—人间有味是清欢

张璟

自小，每一天，家人的杯子里从来不缺茶。真是不可一日无此君。

长大以后，喝过很多茶，但没有哪一种茶有家乡的茶好喝。龙井太淡，乌龙太浓，碧螺过香，毛峰偏苦。即使是同出于大别山区的六安瓜片，也是太粗。我本不敢说自己是懂茶之人，所以说这样的偏见请原谅我。只是爱屋及乌的关系，在我心里，只有家乡的小兰花是天底下最好的茶。

老家的斜对面就是茶厂，打那儿经过，空气里都有郁结不散的茶香。后来场地慢慢地缩小，不知道现在还有没有了。据说因为采茶的时候山上正有兰花开放，幽兰的香气浸润在茶叶里。又据说炒茶时将兰花放在里面一起炒，又据说叶片形似兰花花瓣，泡后似兰花绽放。总之，有了这么美丽的名字：小兰花。兰花为花中君子，兰花茶自然是茶中君子。

苏轼有句云：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。如果要说小兰花的好处，真是道可道非常道，我只能说一个清字。苏轼最喜欢清，据查用过千余次清字，全是褒义。借清字说小兰花：茶色清碧，茶形清丽，茶香清淡，茶味清醇，清妙之境不可言。

唐代喝茶，人们喜欢加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷的调料和茶叶搅拌熬煮。宋代开始将茶叶研成粉末，还会击打茶汤出奶白泡沫，故苏轼说雪末乳花。宋代平民百姓搬家时邻居要“献茶”;有客人来，要敬“元宝茶”，订婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”。真是出门七件事，柴米油盐酱醋茶。

至元明清，茶已出现蒸青、炒青、烘青等品类。明朝的泡茶方法从唐的煮茶，宋的点茶，发展成现在普遍的冲茶。小兰花属于烘青绿茶，印象中母亲曾经在家用炭火和大筛子烘过茶叶。最喜欢看小兰花在水中舒展叶瓣，或浮或沉，冉冉升起，袅袅落下，青翠欲滴，婀娜一片碧色，太美了。

特地从国内带回一套汝瓷的杯子，觉得这雨过天青的颜色最和茶叶相衬。但是却嫌麻烦，很少用。平日里，就像爸爸妈妈，拿一个青花的茶壶或茶杯，或者就是玻璃杯，拨进茶叶，直接冲上开水。香气氤氲，碧色沉浮，天地风云雨露尽皆蕴涵其中。喝一杯小兰花，人生至极的享受。来到加拿大以后，咖啡喝得越来越多，可是小兰花，却是我的至爱。

一晃间，父亲去世已经二十年了。喝着小兰花，仿佛父亲从不曾走远。每次有朋友回国，母亲总会托朋友必带小兰花。甚至有明前谷雨的珍品，贴上我的名字写上自用。偶尔有闹茶荒的时候，那时，食不知味，小兰花宛似可以救命的灵丹妙药。

20. 你慢慢喝 我缓缓说

曹晓梅

据说至少3000多年前，在巴蜀一带已有茶的栽培和制做，而且这种土法生产和炮制的茶叶，已经是贡品了。

虽然说茶叶和茶文化起源于中国，但其实，葡萄牙的一位公主和英国的人民群众，对茶有着迷之执着和热爱，是他们的推波助澜才使得茶文化推广至世界各地。

至于葡萄牙公主与英国人民群众怎样把喝茶这事搞成世界大事，若以后有时间，慢慢详述，今天只说说现在新西兰人民群众喝茶这点事。

喝茶在新西兰是被写进劳动合同里的，是有法可依的。雇主与雇员签署的劳动合同，其中有一条，注明在上午有15分钟的“moning tea”时间，下午也有15分钟的“afternoon tea”时间。对于按小时计算工资者来说，这条很重要，这是他们的法定休息时间。用中文读“moningtea”就是“喘口气”，“afternoontea”就是“下午喘口气”🍮。

据英国泡茶协会Tea and Infusions Organisation（对，他们还专门搞了个协会）的数据显示，英国每年喝掉茶大约600亿杯，平均到每个英国人头上，就是每人每年900杯！新西兰也差不多是这个数字。英国、澳大利亚和新西兰的关系，就像是一根藤上的三个瓜，打断骨头连着筋。上面每人每年900杯茶这个数字，可能是天天喊着“饮杯茶啦”的广东人都要表示一下惊讶的程度。当然，新西兰人喝茶的杯子比咱们端的大茶缸子小多了。记得当年在西安交大工作时，办公桌上的茶杯是装麦乳精的瓶子，比大茶缸子还大。

新西兰人喝茶一般都往茶里添加调味料，最常见的是加糖加奶，也有人加鲜花、香料、水果等。难以理解吧，加上这些东西，咋能喝出来哪个是明前茶，哪个是大叶子茶呢。其实，他们不喜欢茶叶里的苦涩味，只能把喜欢的甜味奶味花味加进茶里以遮蔽苦涩。他们基本上喝的都是红茶，是那种一小袋一小袋分开包装的纸袋茶。

在新西兰的中餐馆，客人落座，服务生送来一壶热气腾腾茶水，讲究的餐馆会征询一下客人喜欢哪种茶，挑选范围不大，大概四五种茶吧，比如，铁观音、普洱等。西餐馆服务生拎着一瓶从水管接的自来水招呼来客，有时候还是从冰箱里刚刚取出来冰镇过的自来水。

有朋友问我，为啥发达国家的饭都那么难吃？我说正因为难吃，他们吃饭时除了点餐还要点咖啡点饮料点开胃酒，帮忙往下冲呀，最不济的情况，服务生拎来的免费凉水，也能起到往下冲的作用。朋友听完，饭都差点笑喷了。

新西兰本地的KiWi人，大多数能听懂中文“YUM CHA”，广东话的“喝早茶”，在茶餐厅他们也不嫌茶的苦涩味，除了凤爪他们不喜欢，其余的餐点样样来者不拒。朋友问，他们喝早茶不嫌茶水苦涩了？我说，饭好吃才是硬道理，茶只是润滑剂，总比润滑油好喝吧。

如果人们不为吃喝，才不会去上班，去挣钱；如果人们不为了吃喝，不会去住漂亮的房子，不会穿好看的衣服。社会不会进步，人类社会不会发展。所以，吃喝好了，我们一起拍手而欢，一起娱乐玩耍，一起促进社会进步，一起颐享天年。

21. 品茶，还是摆谱？ 品茶，还是摆谱？

张清 2023年8月18日于弗吉尼亚

前些年，“茶道”开始泛滥，把一个简单的喝茶搞成煞有介事的花样仪式。有人说，欣赏茶道时，喝的不是茶，喝的其实是文化！

喝茶喝得文雅、高雅！

和朋友去过一些不错的茶室。我真不在乎是否有美女翘着兰花指摆弄茶具，只看重能否用适当的水温冲出清香的茶。联想到所谓的“人体盛”，把美食堆在美女身上，真的就更美味？骗谁呢？其实是醉翁之意不在酒，“在乎山水之间也”。

茶要喝好，不过是茶好，水好，温度好，心情也要好。

茶的好坏真的是千差万别，而且普通老百姓可能永远也不知道顶级的茶叶能好到什么程度。传说当年尼克松访问中国时，领导人送了他半斤茶叶，有人说这个礼物太轻，但了解内情的人说那茶叶珍贵无比，来自武夷山一颗千年古茶树，一年的产量也没几斤，最高领导都舍不得喝，是给尊贵客人的礼物。

提到舍不得喝的茶，我去一个朋友家里，他收藏有各色宜兴紫砂壶，当然还有好茶。展示了一款我没见过的茶叶，他坦率地说“这个我可舍不得给你喝！”

不是他小气，而是有些茶不是用来喝的，而是收藏的，他拥有就很开心，而享用，仿佛是挠他的心！

是，很多时候人们把酒和茶都用来收藏，而忘记了它们是用来满足口欲的，就像某个贪官，收藏的包括茅台在内的名酒都可以充满一个家庭小游泳池，被抓后也不属于自己。

水的好坏也不好控制，是可遇不可求。不是每个人都随时可以有用青竹引下来带着露珠和云雾的清泉水泡茶。偶尔为之，尚有可能，得抓紧时间拍好视频，广而告之，收获一片艳羡和赞美。

天然泉水或过滤过的自来水都应该不错。我有幸可以去一个地方灌装泉水，那眼泉已经有一百多年了，当年一个人准备在自己的土地上载个木桩，结果冒出一股泉水，曾经热销美东地区好多年。水非常清洌，一年四季一个温度。冒出的泉水汇成小溪，在青青草地里蜿蜒流过，春天里周围开满了野花，取水本身就是一件很愉快的事。

水温尤其是冲绿茶的水温非常关键，负责任并且靠谱的茶叶商会在介绍上多有说明，不过最重要的是勤学苦练，经常冲泡就自学成才了，长期坚持泡出难喝得要命之茶水的人还是比较少。

茶好水好温度好，都不是最好，最好的是心情好，否则再好的茶也能喝出苦酒味。和家人或者好友喝茶，粗茶精茶都是好茶，都会喝得津津有味，喝得谈笑风生。

我夫人受小视频毒害，有时也想摆摆谱，坐车时也在膝上放一托盘，用精致的小壶往精致的小杯子里倒茶喝，看的是流动的风景，品的是小资情调，结果有时忘了在瓷器间放软东西，把一两件轻薄透亮的日本雕花茶杯磕破了！

还有一次心血来潮，要在小溪边的烧烤炉上煮水泡茶。捡来干柴，架起小不锈钢茶壶，扇风点火地忙活。那天小溪边的风向始终在变，夫人被烟熏火燎，好不容易把水烧开。回去以后用了很长时间擦洗壶上的烟垢，还想不通为什么会这样，说好的浪漫宜人呢？

我喝茶就喝个实在，不在乎套路，不care 招式，不搞那些花架子。

很简单，再好的茶，都是用来喝的，不是摆谱的。 22. 茶的认知

苏畅Susan

对于茶的认知对我来说是个从不知茶性、不谙茶道到慢慢了解和喜爱习惯品茶的一个渐进的过程。

小时候的我不是特别喜欢喝茶，每当爸妈和长辈们喝茶品得津津有味时，我也禁不住跟着喝几口，印象中的热茶还有苦涩的味道，真不是我喜爱的滋味。爸爸搞科研有机会到各地参加学术会议，总会从外地买些茶回来。爸爸妈妈最常喝茶有铁观音、龙井、碧螺春，还有茉莉花茶。家中的茶具给我印象颇深，印着粉色的桃花图案的茶壶和配着同样花色的几对儿茶碗儿和茶碟儿放在桌子上，旁边还放置着椭圆形的鱼缸，里面还有爸爸养的心爱的几条金鱼。在那个物质贫乏的年代围桌喝茶，偶尔有些简单茶点也算是全家空闲时或者来客人时的一个雅兴啦。

成年之后慢慢养成了喝茶习惯，品味到茶的苦涩后还有回甘清爽的味道，喝茶还有润喉提神的功效就更是喜爱了。而且喜欢在看书的时候沏上一壶喜爱的茶。喜欢用沸水浇在球状茶叶上，茶叶浸水滤过后再放到晶莹剔透的茶壶中，在透明的杯中慢慢绽放翠绿，在淡绿色的水中自由漂浮移动。如果是茉莉花茶，立即清香四溢，满屋飘香。边喝茶边读书工作也是工作后形成了的一个习惯。

有机会到各地旅游时，沿途一定购买有地方特色的茶叶。比如印象深刻的有黄山的毛峰，张家界的有层白霜的霉茶，华山的银豪，泰山女儿茶，武夷山的大红袍和乌龙茶，云南普洱茶，西湖龙井，去小布达拉宫地区买的荞麦茶等。回去后与家人和朋友们一起分享，把盏香茗，也是人生一种美好的享受。尤其再遇到极有地方特色的茶具更是要收藏。记得曾经参观无锡紫砂壶厂，令人惊叹的紫砂烧窑工艺，临行品尝香茶并买下精致紫砂茶具作为此行纪念。多年来还是一直珍爱着。

喜爱在夏季听雨时，饮上茗茶，看窗外悠悠雨丝洗刷茂密的绿叶，心境平和悠然。看杯中翠绿叶片舒展有致，感觉舒适惬意！

近年来闲暇时会自制薄荷茶、蒲公英茶、有时采摘金银花、玫瑰花、菊花、和桑叶等自制茶饮，品尝茶香百味。品茶不仅是品茶本身的味道，也品百转人生。品茶也是一种平和心境的修行。

2023、8、18 于多伦多

23.  茶与文化

徐旭祥

得闲请你饮茶，这是广东人的口头语，就是有空请你喝茶吃点心，而且还表明了由他买单的意思，那当然是一个礼貌的邀请。但是，如果对方诚意不足，那就是一句敷衍，是想尽快结束与你谈话的借口。这与老外走过来随口丢一句how are you差不多，你还没想好回答 good或者not bad的时候，他老兄已经走远了。也就是说，他根本就没有诚意知道你好还是不好，这种朋友不交也罢。

说实在的，我不怎么喜欢茶。我没什么耐性去慢慢品茶的滋味，当初尝了一口觉得苦涩，这第一印象就持续到现在。对抽烟也一样，少年时代开始学别人抽，觉得它不是我喜欢的东西，所以就没有继续了。我不喝茶，并不等于我不尊重别人喝。羡慕别人一边喝茶一边看书，那是一种至高的生活和精神境界。

茶，是一种文化。这文化在东方扎根发展，已经成了主流。但这种文化要进入西方并不是一件容易的事。因为文化是一个顽固的东西，别人的咖啡文化已经根深蒂固了。君不见国民咖啡店Tim Hortons开满了大街小巷，连新兴的大麻店都雨后春笋。唯独不见中国传统的茶店在这里扎根开花。这就是文化的问题。东方的茶文化在西方吃不开，就像西方的一些企业在中国水土不服一样。

自己觉得好的东西，不一定受到别人的欢迎，甚至还遭到其他文化有意无意的抵触。但文化又是一个非常顽固和进取的东西，它就是要去影响另外一个社会和文化。不管你喜欢与否， 文化的相互渗透和影响是一定会存在的，最后的角力鹿死谁手，我们拭目以待吧。

2023年8月19日

24. 【摄影诗画】一七令 • 茶

（依张南史韵）

杨鸿

茶！茶！

精品，奇葩。

禅间味，水中芽。

围炉煮雪，笑语天涯。

一壶新茗好，三五老朋佳。

观色识香门道，来龙去脉看家。

陆羽清欢歌六羡，子瞻有味趁年华。

Poetry & Photography by Oliver Yang • more @ www.oliveryang.com

手机摄于我家后院，并填词一阕一七令：

25. 茶的文学，茶的哲学

詹宏然

小时候住在乡下，也不懂啥叫茶，夏天玩热了，回家总有茶，解渴的。因为乡下离茶乡不远，龙井茶的珍贵程度跟梅干菜也差不多。当然客人来喝的茶跟自己解渴喝的茶还是有点区别。那时候商业程度也不普及，乡下人进城总把上好的茶当作农产品给城里的亲戚送去。记得有个传说碧如春茶和棺材铺老板较劲的故事。应该是碧如春老板过生日，棺材铺老板送了一口棺材，把茶老板气糊涂了。一年之后棺材铺老板亲自打开棺材，发现一年前生日宴上的菜肴依然保鲜。于是茶老板送了一两碧如春茶给棺材铺老板。于是又误解了。一年之后，无意之中棺材铺的小二把茶泡开了，香飘整个乡村。到了二十一世纪的今天，随着经济活动的运作，感觉大家都把乡下人当白痴啊。城里的人都认为自来水比乡间的泉水要干净。中国古代有本书叫水经注，到了现代就是纽约自来水厂工艺操作指南。啥地方茶要配该地方的水。唐朝诗人就有篇关于不同段的长江水泡出来的茶的味道是不同的，感觉跟朱自清的绿差不多，二十一世纪有篇不同地方的雾霾的味道也很有趣。

老舍有篇小说叫茶馆。以茶馆为背景，分别写了戊戌变法一九零零，民国初年，抗战胜利时候的茶馆变迁。毕竟我也快六十的人了，也可以涂鸦一下我认知的茶馆的历史。小时候的茶馆隔壁就是老虎灶。那个时候没有煤气，都是煤球炉煤饼炉，真的急需要热水的时候，就赶紧去老虎灶打开水，老虎灶很多都是二十四小时开的，不是泡茶的用的，而是给病人喝药用的。老虎灶隔壁的茶馆就是说书评谈。每天一大早老虎灶都排满了热水瓶，傍晚时分也是排满了热水瓶。懂的人都懂了，不懂的人都会问为什么？

后来长大了，改革开放了，煤气都到家里了，老虎灶也失去了这个功能，然而茶馆依然还在，一群老头做在里面，跟茶馆一样。鲁迅笔下孔乙己就是这样的，那时候的绍兴茶馆酒馆都在一起的。小时候读孔乙己，老师就是你们去塘桥地下的茶馆看看就知道了，里面的人跟孔乙己差不多。后来到了咸亨酒店真的一模一样，九十年初，绍兴还没有商业化，当地的农民也在茶馆里喝酒喝茶。转眼我也到了孔乙己的年龄，也到了老舍的年龄，或许比他们还老，到了一个怀旧的地方，说着曾经的过去。大地为床天作盖，在故乡，以岁月泡茶。昨天在微信视频里看了一个新移民来多伦多三十天的每日记录，还是天真浪漫，感觉就是第一次喝多伦多茶的感觉。

很多人都问我为啥叫赵州茶，你是赵州人吗？他们都好奇的问赵州茶跟赵州桥有啥关系？还有的问：你姓赵吗？是多伦多无忧网站的老板吗？毕竟在无忧网站的老板也姓赵，我也在该网站涂鸦了不少文字，承蒙编辑的厚爱，基本涂鸦一篇置顶一篇，感觉我跟网站老板有一腿。赵州茶其实就是一个典故，出自禅宗史书《五灯会元》。说的就是：从前有个地方叫赵州，那里有个庙，庙里有个老和尚和小和尚。路人甲常来常往，路人乙初来咋到，都被老和尚热烈吆喝去喝茶，小和尚友邦惊诧，于是也被邀请入座。感觉我们老移民逛太古，发觉遍地假货。那个新移民逛看太古，居然说回到了上海太平洋百货。同样的地方同样的过程，第一次叫开天辟地，第十次叫老马识途，第一百次叫精益求精，第一千次，工匠精神，第一万次，不忘初心。其实都是错的。那应该如何理解呢？

一个茶壶配几个茶杯呢？这是个哲学问题还是个资本问题？很多人都买过茶具，一个茶壶，数个茶杯。大抵不能送给新婚夫妻，毕竟这种暗示太明显。送给中东穆斯林应该是很受欢迎的。一个茶壶就是该配几个茶杯，只有这样生活才有乐趣。记得有一次回上海跟家里小辈约饭，一共三个人。我跟另外一个先到了，于是坐下来点菜，我说先上些茶吧，反正要等人。服务员说：一壶茶配一个杯，十八块钱，可以加一个杯，十块。我说：我们三个人，加二个杯吧，一共三十八块钱。想不到服务生说：一壶茶最多加一个杯，三个人就要叫二壶茶一个杯，一共四十六块钱。说话间小侄女微笑的看着我：老外了吧。我又问道：要个碗不用钱吧。对，空碗不用钱。好吧，一壶茶，三个空碗。服务生和小侄女瞬间石化。说话间，另一个小侄女也来了，也不得不用碗喝茶。等她们点完菜了。我又加了一盆价值二十八块钱的冷菜。五分钟的工资，不是付不起，是不是值得付，如何付。

老舍笔下的茶馆，应该一直到维持到九十年代吧。随着改革开放，上海的茶馆店慢慢都变成了咖啡店。记得小时候上海的咖啡店就两家：德大咖啡和红房子西餐馆。后来市区的茶馆都走进历史，就变成了咖啡店，喝咖啡成了年轻人最时尚的事情。当然咖啡店也有买茶的，然而茶馆好像没有买咖啡的。每次回国跟友人聊天都在各类咖啡店，有上岛咖啡，星巴咖啡。大学里第一次喝咖啡，一整夜都没睡觉。记得大学里有一次做化学实验，就是从茶叶中提取咖啡因，整个实验室就成了茶馆，提取咖啡因的多少就是大毒枭的身份的象征。到头来男生都是打工的，女生都是大毒枭。提取出来的咖啡因仍也不是不扔也不是。扔了把太可惜，毕竟是亲手定制的纯咖啡因。不扔吧，也没认识几个瘾君子，换不了钱啊，万一被警察叔叔认定为毒枭该如何处理。

每次跟友人约茶约咖啡，我都会提前十几分钟到。有首歌词是这样的：我伫立在十字街头，看那来往人行匆匆不知所谓终点尽头。提前到，然后点上一杯茶，也不玩手机，看看路上行人匆匆。有首歌，每次走过咖啡屋。达赖五世有首情歌，我再一次转世，只是为了亲吻你曾经留下的足迹。泰戈尔写过：我未曾留下痕迹，我确实曾经来过。还有人说过：悄悄地走带不走一片云彩，确是满心的欢喜。每次坐下来喝茶，都会环顾一下咖啡店里人群，上海宜家都是老男老女相亲的，人民广场周围的都是看对眼的，办公楼附近的都是白领丽人，那我是谁呢？以前的咖啡店里很多都是白领带着电脑敲键盘的，到如今咖啡店里很多都是玩游戏聊天的。假如老舍活过来，是不是要写咖啡店了呢？不仅要写咖啡店的老板的变迁，也要写客户的变迁。阿庆嫂开茶馆被刁得一盘查，假如开在一九五二年，是不是要被公私合营了。假如开在一九六二年，茶馆是不是要买粥啊。假如开在一九六六年，是不是被红卫兵冲击啊。假如开在一九七六年，于无声处响惊雷。假如开在二千年，茶馆一定要有网络啊。假如开在二零二二年，白卫兵肯定会查密接人群。我只是路过喝茶的，绝对不是打酱油的。

到了多伦多，喝早茶也一种生活方式。环顾周围一看，基本都是老头老太，加拿大经济好不好，就看茶餐厅的生意好不好就可以了。老外的餐馆通常主要做晚上的生意，华人的餐厅早上九点就开门了。多伦多也有茶馆，都是年轻人，打牌的唱歌的游戏的。毕竟时代不同了，说书没人演也没人听了。茴香豆也没人吃了。入夜之后的多伦多夜生活，主要都是小留学生为主，茶馆的功能也变化了很多，毕竟是在西方社会。

记得在绍兴东湖的山顶上喝过二次茶，都是春天，背靠着茶树，满眼的油菜花，一条小河，乌篷船，脚下游人如织，远处缭绕的炊烟，春风拂拂。是不是也该风雅一下赋诗一首，小桥，流水，人家。但听旁边一声咔嚓，原来我已经进入别人的风景了。

26. 【七律】咏茶

作者/姜建青

仙山灵草露凝新，淡抹新妆脸未匀。

雪乳香浮蓬岛晓，玉芽嫰採武陵春。

一瓯淡月催佳句，两腋清风绝俗尘。

莫笑天涯玉川子，独怜佳茗似佳人。

27. 请喝茶 添情趣    防蛀牙

　　文/應詩琦

我爱喝茶，喝茶有情趣助健康；我爱喝茶，茶叶成分可防蛀牙。

中国茶叶享誉第一的龙井茶，产在我的故乡浙江省杭州市。众所周知，杭州是中国的有名风景城市，主要因西子湖而遐迩闻名，而龙井茶出自龙井村，地点就在西子湖的西南面的，属于西湖风景名胜区内。由于那里有一口井，叫“龙井”，在没有自来水的过去，靠该井的井水浇灌茶树而将茶叶成为龙井茶了。

据说公元前2700年左右，神农发现了茶，先是作为药物推广。茶叶有涩味，就泡成水饮用。日本的茶叶是由日本遣唐使从中国带过去的，他们知道茶叶的药用价值后，将绿茶叶磨成粉状，借喝水时全部服用掉茶叶。杭州高级料理中，有将新鲜绿茶叶飘放在菜肴里的方法，一是料理点缀色彩，二是让客人直接实用绿茶叶。

据说公元前2700年左右，神农发现了茶，先是作为药物推广。茶叶有涩味，就泡成水饮用。日本的茶叶是由日本遣唐使从中国带过去的，他们知道茶叶的药用价值后，将绿茶叶磨成粉状，借喝水时全部服用掉茶叶。杭州高级料理中，有将新鲜绿茶叶飘放在菜肴里的方法，一是料理点缀色彩，二是让客人直接实用绿茶叶。

我到日本东京留学六年后毕业了，立即去东京邻接的埼玉県入間市住了六年。无独有偶，入間市的茶叶为日本前三位名茶之一。茶叶名字叫“狭山茶”，虽然茶地和产量都大大多于邻市狭山，却因故名字被狭山市“夺走”。1996年狭山市看中杭州市为龙井茶产地，与之结为友好城市。

茶的药用效果和社交而产生，在各国的茶文化不一而足，可是感觉茶叶对蛀牙有预防效果知识还没有普及。2016年因为日本电视台做了一档如何使用茶叶防止蛀牙的节目，我也是才知道。做法：将一勺粉茶注入100ml水，在睡前刷牙漱口完后喝下，将茶水摇到口腔全面后入睡，这样茶叶中的氟能增加牙面釉质的硬度，有抗酸蚀的作用，能减少口腔内的多种致龋细菌，不仅预防龋齿，还对晨起后的口臭有抑制效果。

愿您每日多多喝茶；每晚睡前喝杯绿茶

28. 茗 若是人生千般味

江毅

一从碧野泉深培，

百制妆成下翠微。

采擢姑娘哼新曲，

煮茗千家醉旧杯。

神漫西湖龙井清，

醇入乌龙潭气徊。

威并柔肠铁观音，

白毫银针舞清辉。

红绿浓淡总关情，

花茶香渺晓风催。

若是人生千般味，

一盏清茗开心扉。

*茗，草字头一个名。意象：名驰天下的植物。字义：泛指茶。特指茶树嫩芽。

*史传神农氏尝百草发现茶叶能解毒。三国时人们开始种植和加工茶叶，茶叶逐渐成为世间备受欢迎的饮料。

29 《茶韵四季》

由之

2023.08.19

<春 龙井>

一岁伊始，春。

惊蛰以后，便是谷雨、清明。

春天的雨，一直是那样的绵绵柔柔，落到枝头、地上，就有了肉眼可见的一丝丝绿。

万物生长，嫩芽开始萌发。

茶农最忙的季节，悄然到来了。

而杭城郊外的游客，也多了起来。

客是老客，茶是新茶。

那嫩嫩绿绿的一抹尖，从茶树上采下，炒制、烘焙、杀青一条龙，送到了案头，似乎还带着点春天雨水的气息。

新火试新茶。

润白透亮的白瓷杯，炉火上初滚的虎跑泉水，

捏一撮龙井，看它们在杯中水里，打着旋，一点点地舒展开，

滚水渐渐平静，茶色微绿，有袅袅香气盘旋在木案头、石桌上、方院里。

盘旋、荡漾、消散在江南三四月的春雨里

“今年雨水足，新茶比往年好。”

在梅家坞，在狮峰，茶农黝黑的脸，条条皱纹中透着笑容。

“雨前的新茶，最是叫人惦记，这茶，我可念了一年了！”

在狮峰，在梅家坞，茶客弯弯的眼，根根眉毛里写着舒畅。

抿一口茶，叹一声江南。

那是属于江南春天的浪漫。

<夏 青叶>

连雨不觉春去，一晴方知夏深。

然后盛夏就来了。

盛夏是色，是声，是味，以一种不可抗拒的姿势，夹带着猛烈的阳光和高温的氤氲，包围着酷暑里的人们。

满眼残酷野性的绿，满耳声嘶力竭的蝉鸣，吸一口气，入鼻的是心烦意乱的炙热。

没有一丝风，天上也没有一片云，期盼的雷雨也没有踪迹，只有明晃晃的一颗日头，高高挂着。

还好有树荫，下面算是难得的一方净土。北京老人家夏日不离身的三件宝，就在荫头里搁着：

一把老蒲扇，扇骨支棱，扇叶焦黄，偶有几个破洞。

一副旧象棋，棋子被摸得透油光，棋盘边角已经变圆润，楚河汉界中间，一条深深的折痕很是醒目。

一只大茶缸子，搪瓷杯，有把手，近看有些地方已经磕掉了露出黑黑的底，和杯子上红色的字相映成趣。

盛夏里老汉们也没啥形象好顾及的，小马扎树荫里一坐，就拉开嗓门拉呱；蒲扇摇一摇，噼噼啪啪地下棋落子，时不时拿起茶缸子，大口灌上一口，眼睛还是瞪着棋盘。

茶缸子里，是大青叶泡的茶，或者是炒麦子泡的茶，黄黄黑黑地铺了杯底厚厚一层。老人们喝起来也没什么讲究，囫囵就是一口灌，嘴里呸呸地吐着茶叶，大嗓门脱口而出的纵横棋路或者家国大事，就和在震耳的蝉声里。

日头慢慢低下去了，树荫的影子也越来越长。

马路上的人来人往多了起来，放学的小学生经过，被树荫里的爷爷拉住，看着孙子孙女额头散乱的刘海和微微的汗。老人家总是笑眯眯地边给孙辈扇凉，边递上茶缸子。

“喏，喝点水。”

小学生拿起爷爷已经提前放凉的茶水，咕咚咕咚就像牛饮水一样，也不听老人在一旁喊着慢点喝慢点喝，只见他眼珠乱转，喉头吞动，瞬间满满一大缸子茶下肚。放下茶缸子就又像脱缰的野马那样冲出树荫消失在拐里拐去的胡同里，后面追着一连串老人跑慢点的叮咛。

日头快下去了，蝉鸣也渐渐少了。

茶缸子里的茶，冲了又冲，已经没了原来的滋味。

但盛夏漫长的一日，也被这简简单单一茶缸子茶，就像这拉长的日影一样，冲泡得淡淡的。

想回忆起什么又记不起，只记得炙热的夏天和蒲扇的凉风，蝉燥和大口解渴的夏日茶。

<秋 菊花>

夏过了，就是秋。

天气凉，菊花黄。

广州，茶楼里。

呼朋唤友地坐下，便有人上来问：

“喝么野茶？”

于是便回：“菊花。”

菊花茶，不讲全名，只叫前两个字，比的就是一种无言的默契。服务员当即会意，随之一大壶滚烫的菊花茶砰地一下子放到了台面上。

根据调查，广州人早茶喝得最多的，是菊花茶。

而菊花，明明是一种隐士之花。陶渊明有名句：采菊东篱下，悠然见南山

可是南山不可见，人间市井倒是经常见到它的一份儿。

茶先上，然后各种好吃的茶点，一件件端了上来。

圆台面轮转着，茶壶在不同人之间转来转去，淡黄色的茶水反复灌注到各个杯子里，伴随着笃笃的叩指声，消逝在唇齿之间。服务员像穿花蝴蝶一样在桌子之间游走，茶壶盖反复地被提起和放下，里面的菊花在一次次滚水里尽可能地舒展开花瓣。

然后它沁出来的香味和滋味，混杂进了人们的喜怒哀乐里面，形成了一种叫人间烟火的东西。

这个反差，答案也许就隐匿于中国的文化之间----大俗反而是大雅，入世就是出世。对华夏来说，真正的大隐，不是隐于野，而是隐于市井。

诗词里出世的阳春白雪，到寻常巷陌里入世的人间烟火，也自然而然。

因此菊花这本来静室品茗的东西，飞入寻常饭店，也是司空见惯。

它如果有神志，也许会在这秋天收获季节，不愿选择陪伴寂寞的诗人静室里寂静地吟风弄月，而是选择在市井红尘里轰轰烈烈地赴一场山珍海味、烟火之约。

这点，很茶很菊花。

<冬 普洱>

一年四季，终于来到了冬。

万物深藏，出门的人该回来了。

云南茶马古道上铃声叮叮当当，春天走出去的旅人，就在此刻回家。

而渥堆发酵的普洱茶，也恰好在这个时候，能够拿出来了。

打开盖着茶章的纸包，掰开硬硬的茶饼子，在好久不见的归客脚踏进门的一瞬，一杯普洱已经沏好，静静地等待着激动的手将它端起的一刹那。

普洱，是发酵的熟茶，也是滋味最浓厚，最复杂的一种。

从春的发轫，到夏的不羁，再经过秋的磨练，终于来到了不动声色的冬，

从春茶的温润，到夏茶的狂放，再经过秋茶的入世，我们的茶韵四季，也到了醇厚深藏的冬茶。

茶汤的颜色，从嫩绿到焦黄，从微黄到黑红，从淡到浓，从清到浊。

走过一年的风风雨雨，也走过了人生的一年四季。

终是有苦，也有甜，更多的，是说不出来，仔细想想又记不仔细的百般滋味。

少年不经事的脸，转眼沧桑的容颜。

回头端起一杯茶，已经又是一年过去了。

可是，就像那杯茶一样，

那变得黑红的，变得浑浊的，依然是原来枝头那片绿叶；

那变的圆滑的，变得沧桑的，依然有原来少年那份春心。

虽然时光荏苒，经历了种种不同，但是茶还是茶，人还是人。

那么，

还能在这晚来天欲雪的时候，燃起红泥小火炉么？

还能点一盏灯，沏一壶有滋有味的普洱么？

我想，

听你说大江南北的见闻，

听我讲一年四季的家常，

听你讲故事，

听我说人生。

听你，听我，

诉说人生的茶韵，

回味茶韵的人生。

30. 七律 好茶会说话

作者：宋韵唐风（竞明）

题记：有感今晚陈刚主持的【茶与我们的健康】专题讲座之精彩及梦溪老师之经典妙句“好茶会说话”，遂作小诗一首以寄感怀，并投稿本周主题【茶】

老白风流谁得知，好茶会话更多时。

一杯春露清如许，万顷秋光净若斯。

普洱烹来香入骨，梦溪听罢韵敲诗。

相逢莫论兴亡事，且煮仙芽泡几期。

（平水韵上平四支）

31. 【鹧鸪天】秋茶

作者/桃花朵朵开

岸侧沟边生野茶。逢秋接露发新芽。

惯听蝉唱消炎热，轻舞风扬醉晚霞。

香似栗，叶如瓜。几杯月下与君赊。

清醇澄澈回甘久，惜得三春常驻家。

2023年8月17日

32. 喝茶随思

文/原野

一个人，一壶茶，一本书，便是一个天马行空、自由自在的精神世界。

我喜欢喝茶，尤其喜欢芬芳四溢的茉莉龙井花茶，烧开一壶水，缓缓冲进透明的茶壶中,茶叶在沸腾的水中上下翻飞，然后缓缓落入壶底，这蒙太奇般的慢镜头，顿时让人幻化出岁月悠悠的时空感，浮于水面的茉莉花舒展洁白，满屋飘散的花香扑鼻而来，恍惚间宛若置于人间天上的仙境一般，细品淡黄中透着绿色生机的茶水，着实会令人神清气爽，荡气回肠，体验“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的诗意人生，快哉！

众所周知，茶叶发源于2000多年前的中华大地，制茶和饮茶构成了中国茶文化的主体，她是中华文化的显著标志，也是社会交往的重要手段。

且说饮茶，在中国古代已经非常普遍，四大古典名著《三国演义》《水浒传》《西游记》和《红楼梦》中均有不少关于献茶、吃茶的情节描写，充分体现了中华文化中的人情世故，礼尚往来和冷暖人生，也展现了茶在古代文化和社交中的普遍意义。

以《西游记》为例，这部100回、58.5万字的力作中作者对茶的提及不下200次，仅次于酒出现的频率，譬如，第五十九回《唐三藏路阻火焰山 孙行者一调芭蕉扇》中，“近侍女童，即将香茶一壶，沙沙的满斟一碗，冲起茶沫漕漕。行者见了欢喜，嘤的一翅，飞在茶沫之下。”可见孙悟空也喜欢喝茶；第六十四回《荆棘岭悟能努力 木仙庵三藏谈诗》，“两个黄衣女童捧一个红漆丹盘，盘内有六个细磁茶盂，盂内设几品异果，横担着匙儿，提一把白铁嵌黄铜的茶壶。”被妖精拐去的唐僧，在跟几个仙风道骨的树精吟诗时，对出了“半枕松风茶未熟，吟怀潇洒满腔春”这样的句子，还有在第八十八回 《禅到玉华施法会 心猿木母授门人》中写道：“有几瓶香糯素酒，斟出来，赛过琼浆；献几番阳羡仙茶，捧到手，香欺丹桂。”可见玉华王的答谢之情。

文学作品中的茶饮描写随处可见，现实中也不例外，在复杂多变的国际舞台上，在重大的外交礼场合，茶被作为国宝级礼品来招待来访的外国元首，以彰显作为礼仪之邦的中国文化的博大精深。鲁迅先生曾经说过：“喝茶的就是喝茶的，喝咖啡的就是喝咖啡的”，这句名言的背后，恰恰揭示了中西方文化不同的外在表现，中国茶讲究的细细品味，不急不躁，稳健平淡、千回百转，而喝咖啡则往往是开门见山，速战速决，不像喝茶那样“细水长流”，如果把喝茶与喝咖啡比作两个人，那么前者是拐弯抹角，后者则是直来直去。

或独自饮用，或好友相聚，喝茶通常是一件令人赏心悦目的事，但有时候却有例外，随着社会发展和反腐倡廉工作的持续化和常态化，喝茶便派生出一个新的功能，名曰“约茶”，即组织部门会突然邀请有贪腐嫌疑的官员们单独喝茶，喝完这杯茶之后，这些官员往往就会被双规甚至被判刑，罪有应得，铃铛入狱。无疑，“约茶”作为反腐的辅助手段之一对于那些贪腐官员来讲是一件心惊胆战的事，还是古人说的好，“要想人不知，莫非己不为”，“莫伸手，伸手必被抓”。

其实每个人多多少少都有喝茶的经历，喝茶带给人们不同程度的愉悦和享受，带给人们启迪和智慧，一杯茶不但能喝出健康长寿，喝出友谊长存，更重要的是能喝出禅意，喝出境界，从中悟出许多的人生智慧和处事哲学，正所谓“杯里乾坤大，壶中日月长”。

让我们以茶为伴，活出自己人生的精彩。

(8/20/2023 Oakville )

33.  【七绝三首•人生如茶】

诗/一米阳光

（一）

漫度时光向晚霞，千帆过尽自清嘉。

浮沉起落寻常事，一世人生半盏茶。

（二）

细数光阴慢品茶，清风两袖淡浮华。

虚生半百知天命，愿学陶公种菊花。

（三）

禅歌入耳半壶纱，细品人生自叹嗟。

慢煮时光多少事，浮沉起落一杯茶。

2023 . 08 . 20 . 中午

34. 奶茶的味道

文／周全

提到奶茶，我的小女儿一定是珍珠奶茶，这是年青一代饮品，甚至有些上瘾。今年有机会去了台北旅行，几百百米的街道里都有奶茶店，似乎来台北逛街三个离不了的东西，捷运卡，雨伞和奶茶。

台北市布满了上百、上千个珍奶摊子和店铺，茶店在这座都市里热热闹闹地营业着，行走在路上绝对不能错过真宗且香醇的珍珠奶茶。位于热闹的西门町中心，等在这里吃尽了台湾有名的小食，女儿在手机上搜出她在多伦多的最爱奶茶品牌Cha Cha Go的定位，给自己来一杯Cha Cha Go珍奶后才算给美食画下完美的句点！

珍珠奶茶于1980年代起源于台湾，90年代打入海外市场，首先的对象是同样有著类似茶饮文化的汉字文化圈。登陆香港和中国大陆后，台湾的连锁手摇饮料店譬如休闲小站、快可立等，迅速成为最畅销的饮品之一，在年轻群体中尤为受欢迎。可对于我这50后的老朽来说，怎么也接受不了，正如吃面条不用筷子改用叉一样。

奶茶在我的固定思维中，联想到的是新疆人熟悉的奶茶。奶茶的原料是砖茶和牛奶或羊奶。

在新疆生活过的人都会做，方法简单，即：先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶搅拌均匀即可。如果你去哈萨克牧民的毡房做客，女主人会用碗装入沸腾的茶水，再用勺子从奶罐中取出奶，通常奶和茶的比例是1: 4，再不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，加盐即成，或只将盐放在身边，根据每个人的口味放入盐量。

哈萨克人喝奶茶讲究每次都不把奶茶盛满，只盛多半碗，这样喝起来味浓香，热茶又凉得快。到了冬季，有的哈萨克族牧民在奶茶里还放一些白胡椒面。这种奶茶略带一些辣昧，多喝可以增加体内的热量，提高抗寒力。在少数民族家中喝奶茶有许多讲究，客人中年纪最大的坐首席，递茶时也先递给他。你喝完第一碗奶茶，如果还想喝，则把碗放在自己面前或餐布前，主人会立即接过碗给你盛第二碗；如果不想喝了，则用双手把碗口捂一下，这表示已喝够了。如果你不懂规矩，而老是把碗摆在餐布前，好客的主人就会一直不断地为你添奶茶，直到你“求饶”时为止。当然，这只是一个玩笑，如果您确实不想再喝时，用手势表示，主人也是会理解的。

关于奶茶的起源，有很多版本，我喜欢如下版本。相传唐代文成公主和亲入藏后，最初生活很不习惯。 每天婢女端来牛羊奶，不吃不行，吃了胃又不舒服，于是她想出了一个办法，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，果然感觉胃舒服了些。 以后她干脆把茶汁掺入奶中一起喝，无意之中发觉茶奶混合，其味比单一的奶或茶更好。后来这种茶奶混合喝法在西域的游牧民族中传播，渐渐地成了为了一种饮食文化。

当月亮爬上山顶，羊群进了圈栏，草原上的毡房中央，用干牛粪点燃后的火苗带着青烟，火堆上架着三根铸铁的吊钩，钩上吊着挂满黑烟的茶壶，壶中翻滚着茶水飘出淡淡的茶香，男人们盘着双腿座在石榴花式暖色的地毯上，听着艾米尔老人抱着心爱的冬不拉弹唱，歌声献给他心中的美丽姑娘，古丽娜扎，仅管她的腰背已弓，双腿打弯，可当他唱渴弹累的时候，她却依然能为他端出一碗世上最美味的奶茶。

随着现代社会的快节奏和快餐文化流行，市场上出现了许多速冲奶茶粉，而新疆伊犁出品的奶茶粉最接近新疆地道的味道，却少了味道背后的故事……