潮州美食文化之旅

瑜伽熊

为了品尝正宗潮州菜风味，为了体验这座“活着”的古城，我们终天来赴一场期待已久的潮州美食文化之旅（潮州的攻略早在2021年由潮州本土人士晓红制订，因疫情台风等种种因素延迟至今）！ 应大家的要求，本次行程的吃住行要全程播报，以便日后复制粘贴走起和避雷哈… 第一天（2023.8.4） 下午3:00多的高铁由惠阳站直达潮汕站，全程约一个半小时。 下了高铁后，我们第一站直达潮州的湘桥区官塘镇，这里的牛肉火锅在整个广东都出名的，牛肉火锅店的师傅手起刀落间，一片片鲜嫩的牛肉被切好装盘，我们迫不及待地大快朵颐，大家需要带上两个胃来容纳全牛宴，真的是太好吃了！有点想不通潮汕地区并不养殖牛，但却能把牛肉、牛肉丸做得闻名于世！ 官塘的牛肉火锅店有几百上千家，如“阿彬牛肉火锅店”是网红店，我们是由当地的租车师傅带去的，据说本地人日常光顾的家-官塘歆记牛肉火锅店（在湘桥区安黄公路平福铺村前2号） 饭后到达我们住宿地点-潮州载阳客栈（就在牌坊街里面的载阳巷），住在这里到牌坊、开元寺、广济桥、潮州西湖等都可步行前往，交通四通八达！据说这里曾是举人老爷的老家（最高官至宰辅），整座客栈古香古色，适合大家穿着旗袍、汉服拍照，仿佛穿越到古时。 刚放下行李，我们就到客栈的连锁茶馆，体验当地的喝茶听戏文化。这是个用古民居改建而成的茶馆，里面设立了百姓舞台，每天晚上会上演潮剧，穿插着一些歌舞表演，游客在茶馆中可以边品茶边看表演，身临其境体验古城老百姓的日常生活。 一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。 客栈入住体验：在这个地方适合喝茶聊天，适合拍照，但住的体验感不佳，我住在二楼阁楼，楼梯又窄又直，因为是古人住的地方，房间也是窄得难受，还是住酒店好些，在路途看到了一座好漂亮的酒店-潮州韩庭别院度假酒店，位于潮州市古城区竹木门城门内，比邻中国四大古桥之一的湘子桥（广济桥）与韩文公祠隔江相望，经济宽松喜欢舒适的亲建议住那。 早餐吃了当地人爱吃的牛肉粿条（其实就是我们经常吃的肠粉），里面加了沙葛丝，可能是口味问题，我觉得还不如我们惠州的肠粉和惠东的冷粉好吃。 第二天（2023.8.5） 早餐后，大家不停地换装然后各种的拍，真心佩服这帮中年少女… 小玲说:最爱看古装戏的我穿越回去了一天，琴棋书画，品茶善舞，却并不是我想要过的生活，于是我回来啦，还是和你们在一起才是最开心的😃 到了潮州，必须到开元寺祈福！ 开元寺位于潮州市开元路，前身为荔峰寺，始建于唐代开元二十六年（738年），元代改为“开元万寿禅寺”，明代称“开元镇国禅寺”，又称“镇国开元禅寺”，加额“万寿宫”，俗称开元寺一直沿用至今。向为历朝祝福君主、宣讲官府律令之所。以地方宽敞、殿阁壮观、圣像庄严、文物众多、香火鼎盛而名闻遐迩，为粤东地区第一古刹，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。整座寺院保留了唐代平面布局，又凝结了宋、元、明、清各个不同朝代的建筑艺术，香火鼎盛。 在此虔诚地祈祷国泰民安、家人顺顺！ 午餐就在开元寺对面的“莲华素食府”吃斋菜，口味偏甜，但味道和环境都很不错！其中一道老菜脯粒炒饭让我一添再添！忘记拍照了。 在这里大家启动了买买买的节奏：权记的腐乳饼、绿豆饼，宫廷合桃酥，老香黄、老药桔等，每个人都大包小包的，女人们可怕的购买力！ 饭后回客栈小憩。 下午到了游客必去的景点湘子桥（广济桥）——一座被数不尽文化传奇浸润的古桥梁潮州有一首民谣是这样唱的，“潮州湘桥好风光，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，两只鉎牛一只溜。”这首民谣，直接就唱出了一座古桥的历史风貌，而这一座横跨长江东西两岸的古桥梁就是民谣所唱的“潮州广济桥”，俗称“湘子桥”。 广济桥始建于南宋乾道七年，也就是1171年的时候，但是当时造桥的可不是韩湘子，而是潮州的一位州官，名为曾汪。他当时召集全城老百姓之力，在江的中心最开始建造一个桥墩，然后左右两边用86艘梭船连接起来，形成了独具一格的浮桥。而后来经过数十位州官不断的增加桥墩，减少梭船，直到明朝宣德年间，知府王源最终将这座广济桥确定在了23个桥墩、24艘梭船的格局。往后到了明朝嘉靖年间，最终形成了我们现在看到的18梭船、24个桥墩的独特格局。 广济桥集梁桥、浮桥、拱桥于一体，是我国古桥的孤例，与河北的赵州桥、福建的洛阳桥、北京的卢沟桥并称中国四大古桥。被著名桥梁专家茅以升誉为“世界上最早的启闭式桥梁”。很多游客到这里来，就是为了看一眼现实版的“过河拆桥”。 特别提醒：尽量在平时的上午9：30前去游广济桥，要不就真的只是看人头了，经历了“上蒸下煮”天气，今天有点中暑了！大家都说以后不选择在暑天出游了！ 大家尝尝小时候的味道，解解暑气！ 因人潮汹涌和桥上限流等原因，今天来不及上桥，我们临时改道到潮州的陶瓷市场逛逛。 潮州作为宋代的广东瓷都，其中心产区就在潮州城四围。如今，潮州已获“中国瓷都”称号，全市有相当大规模的陶瓷生产。潮州陶瓷分美术陈设瓷、日用瓷、建筑卫生瓷和特种陶瓷等大类，美术陈设瓷又分人物瓷塑、通花瓷花、动物瓷和花瓶（盘）彩绘等。在这里的瓷器性价比不错，可以带上一两套回家。 到了潮州，肯定要吃上一顿地道的潮州宴了。我们到了位于潮安区枫春路与彩虹东路交界处（潮州民政局旁边）的枫春海鲜大排档享受正宗的潮菜。 潮州海鲜、潮州卤水、鱼饭（打冷）、海瓜子（薄壳）、蚝烙等让大家赞不绝口。我本来想试下潮州的生腌的，不过几位肠胃不好的亲不敢尝试，只能放下了。这个是海瓜子！ 这个是潮州打冷，既可当菜吃也可当饭饱腹，所以也叫“鱼饭”。 晚饭后登上广济桥城城墙上，欣赏潮州的灯光秀。 潮州广济桥灯光秀以“千年桥情，万灯照辉”为主题，通过投影、音乐、灯光等多种方式，将广济桥的历史文化、传统特色和自然景观融合在一起，形成了美轮美焕的景观！站上城墙上，只能目睹其中一角。 欣赏完灯光秀，我们沿着牌坊街往客栈走，潮州牌坊街位于古城中心，是集非物质文化遗产、传统工艺、特色小吃等为一体的文化古街。牌坊街特色建筑是中西合璧的骑楼，矗立的22座中式明清石牌坊与两侧南洋风味的骑楼互为映衬，明末清初引入具有南洋建筑风格的骑楼建筑，形成中西合璧的独特侨乡风貌。牌坊街骑楼的店铺主要围绕潮州非物质文化遗产：潮绣、手拉壶、陶瓷、工夫茶等，以及潮式美食：潮州三宝、牛肉火锅、粿条、甘草水果…… 夜色下的牌坊街人头攒动，牛肉丸、春卷、菜头粿等潮州传统小食琳琅满目；知名牛肉火锅店里，食客们津津有味地享用美食……从传统名菜到街边小食，潮州美食的特点是讲究原汁原味，不过分添加调味料，保持食材的本色和鲜甜。潮州人喜欢用煲、炖、蒸等方式来烹饪，使得食物的营养和香气都能充分释放。潮州美食还有一个特点，就是喜欢用酸、辣、甜等酱料来佐食，增加食物的层次和变化。从传统特色美食街到新晋网红打卡地，食客们用舌尖味蕾感受着潮州的烟火魅力。 第三天（2023.8.6） 第三天一早，我们来到潮州人至爱的早餐店，位于潮州市湘桥区环城西路10号的潮镇老尾牛杂店，吃上一碗地道的汤粉早餐，满足！ 坐在这，就感觉是在惠州西湖丽日的有心德，窗外的景色与惠州一般异，对面就是潮州西湖。 早餐后到潮州西湖逛了逛，感觉各地西湖的格局都很类似，但除了杭州西湖外，我还是觉得我们惠州西湖最美！ 既然来了潮州，怎么样还是要到广济桥走一回的，上午来得早，游客不多，我们顺利地上了桥，大家顶着烈日，在桥上各个角度的拍。 到了桥对岸，也就来到了韩文公祠。作为纪念唐宋八大家之一韩愈的祠宇，必须来沾染一下文化气息。 韩文公祠位于广东省潮州市城东笔架山麓，韩文公祠始建于北宋咸平二年（999年），是中国现存最早纪念唐代文学家韩愈的祠宇。韩文公祠背靠韩山，面临韩江。主体建筑分前后二进，祠内梁间遍挂名家题写匾额，祠前甬道尽端处之五十一级笔直石蹬道，祠体正面墙壁近90厘米高工整的石裙板上砌筑平整、坚实的淡绿色砍磨砖墙面（与广州陈家祠、越秀山上五羊楼砍磨砖壁面甚为一致），砖墙至坡屋面与桁桷衔接处，皆沿各自曲面仔细凿挖，使砖、木之间如同其下之砍磨砖缝一样紧密吻接。淡绿色壁面，衬托着当中凹肚门上方“韩文公之祠”蓝色隶书匾额之清淡文雅与沉静端肃。 祠前首先入目的就是韩愈的《进学解》：“业精于勤而荒于嬉”警醒世人。 千百年来，韩愈治潮的功绩被潮州人民世代传颂，其勤政廉政、念民爱民的为官之道也影响着一代代潮州官员。 韩文公祠南侧就是韩山师范学院，韩山师范学院始于清光绪廿九年（1903年）创立的“惠潮嘉师范学堂”，其前身可追溯到宋代潮州人为纪念曾任潮州刺史的唐代大文学家韩愈而建立的“韩山书院”。学子们在韩大师的熏陶下，是否能修炼到韩师的风范呢？ 中午吃当地的农家菜，味道也不错！ 下午本来还有行程要走的，但天气实在太热了，大家都不想动，连购物的欲望也没有了，就在客栈里喝茶，笑谈浮生沧桑。 回程中师傅本来是带我们去吃当地的著名的甜汤（糖水），但去晚了已经卖光光（不能预订），发个图片解解馋！ “一江一桥一座城，一街一巷一茶香”！秀美潮州，美在文化，美在城市底蕴。潮州市目前打造以历史文化名城、名镇、名村、历史文化街区与潮州美食、潮州小吃、特色菜品相结合的美食文化旅游精品路线，发布覆盖全市的潮州美食地图，推动美食品鉴、技艺学习、观光体验与历史文化、文化创意、自然生态、滨海休闲等文化旅游项目融合发展，让中外游客不虚此行，让世界爱上潮州。这让在惠州的我们羡慕的同时，不禁为惠州旅游发展着急起来了，作为拥有众多山海江湖无限自然风光、拥有闻名全国的人文古迹以及红色背景的惠州，还坐镇在粤东交通要塞上，为什么旅游业发展不起来呢？ 在此还要吐槽一下惠阳站，一直说我们是大惠州，但高铁站的设计完全是个小镇规模，道路小而窄，规划不合理，车辆进出都十分耗时！ 后记在漫长又短暂的一生中，真的是一回相逢一回老，人生又能有几次这样的相会呢，在未老去的时光里，愿有一杯热茶在等你！