納豆的制作及干纳豆的加工方法

漆军

黃豆洗乾淨后泡一夜。用大同電鍋蒸，水剛剛淹沒豆子，放一Cup水蒸，水蒸干后過二小时，再放一 Cup的水蒸，如此蒸三次，豆子用两手指一捏，軟烂就可以。冷却后，我是將朋友給的納豆作为菌种，拌入均勻，放在烤箱，开照明灯，保持約38C度，36小時后，纳豆全部發酵，拉丝了，可以吃！

納豆作茵种

另外一个方式：

把黃豆泡過夜，直接放在instant pot 里pressure cook 隔水20分鐘就非常的爛了。

纳豆一次可以做二磅，冷凍慢慢吃。

我一般喝酸奶時，放一小撮納豆，感覺口感不錯。

另外，將纳豆繼續加工成一粒一粒乾纳豆，平常當零食吃。是一种非常好的方式。

我模索的一种方法是：

1 將购于Costco 的枣粉及自己加工的洋姜粉均勻鋪在瓷盘中。

2. 將納豆均勻放入盘中

3. 將粉与纳豆拌勻

4. 放入干燥机干燥。約48小時，关鍵是千萬別加溫，只是用干燥机吹风挡。另外，太陽晒干也可，但要防灰尘，虫蝇等環境的清潔。